SahtiPäät ry:n vanhat nettisivut

Keräämme tänne reseptejä, joiden avulla valmistetaan

- sahtia
- ruokaa, jossa käytetään sahtia, vierrettä tai mäskiä
- joitain muuta sahtiin olennaisesti liittyvää.

Työn alla ovat seuraavat resepti-ideat:

- sahtiterriini tai sahtijäädyke
- sahtimehujää -  tämän kesän hitti?
- sahtisinappi - testaus Honkajoen sm-kisoissa 7.8.2004
- sahtiateria, jossa sahtia käytetään alku-, pää- ja jälkiruuassa sekä tietenkin juomana

Lähetä ideoitasi ja testattuja reseptejä osoitteeseen sahtia@jippii.fi

4 kananmunaa
100 gr kasvissuikaleita maun mukaan(tai raasteena)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
4 rkl sahtia
1 rkl ohrajauhoja
1 rkl makeaa chilikastiketta
tilkka öljyä tai voita paistamiseen,ripaus sokeria ja suolaa

Silppua sipuli ja kuullota. Jos haluat, ripauta vähän sokeria sekaan. Lisää sekaan kasvissuikaleet ja valkosipuli sekä chilikastike ja suola. Hauduta hetki. Voit käyttää hauduttaessasi sahtiakin noin reilun ruokalusikallisen verran.Sekoita sillä välin munat, ohrajauho ja sahti. Kaada seos pannulle. Sekoita aluksi varoen ja laita loppuajaksi kansi päälle. Syö hyytynyt munakas.
Munakkaan täytteeksi sopivat myös paistetut perunaviipaleet kasvisten kera tai tonnikala öljyssä. Mausteita voi laittaa oman halun mukaan, miltä minäkin päivänä parhaalta tuntuu, mutta sahti vaatii aina pienen rippusen sokeria.

Ohje Tarja Suhoselta 15.7.2004.

2 dl luomusahtia
3 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 tl balsamiviininetikkaa
2 kpl valkosipulinkynsiä (reilun kokoisia)
1½ dl luomusinappijauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Sinappi saa jäädä hieman löysäksi, sillä jauhot hieman turpoavat.

Ohje Marjokaisa Piiroselta 20.7.2004.

 Reilu kilo porsasta, esim.kassleria tahi paistia, 2-3 litraa sahtia, possun pitää uida uppeluksissa, marionointiin myös kymmenisen maustepippuria, sipulia, lipstikkaa, ripaus suolaa, sopivasti sekoitellen.

Annetaan sian marionoitua liemessä vähintään yön yli.Otetaan marinadi talteen myöhempää käyttöä varten.

Asettele katajanoksia alimmaiseksi suureen uunivuokaan ja päälle porkkananpalasia, sipulia, lanttua, purjoa, valkosipulin kynsiä, niin että katajat eivät aivan peity. Siihen sika lötköttämään päällimmäiseksi. Anna sialle matkaevääksi myös marinointilientänsä noin 2-3 dl. Uunin suojiin, mietoon lämpöön hautumaan, noin 125 astetta. Kilolle riittää noin pari-kolme tuntia, saa pehmetä oikein kunnolla! Kerää lopuksi paistinliemi talteen. Laita possu levolle tuhtiin alumiinifoliokääreeseen, unohda hetkeksi, voit lämmittää jäähtyneen lihan esim. grillissä.

Kastikkeetta ei ruoka maistu

Lakkakastike

Sillä aikaa,kun sika komistuu uunissa, on aika keittää kokoon marinointiliemi.Siihen samanverran lisäksi lihalientä. Sekaan nakkaat porkkanaa. Keittele vaikka porisutellen puoleen alkuperäisestä, älä polta pohjaan. Lopuksi lisää 1 dl tuoreita tai pakastettuja lakkoja, anna lakkojen pehmetä. Muussaa kaikki siivilän läpi takaisin kastikkeeseen ja suurusta sopivan paksuksi. Jätä hautumaan.

Paistinliemikastike

Suurusta paistoliemi sopivan paksuksi ja hauduttele.

Kastikkeisiin voi lisätä esim.creme fraicheä, kermaa tms. sietokyvyn mukaan.

Ohje Tarja Suhoselta 20.7.2004.

Hot Sahtichili Sauce

½ l sahtia

1 dl siirappia (reilusti saa lurahtaa)

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl öljyä

1 rkl chilijauhetta(jos jauhat chilin itse maustemyllyllä,saa olla reilusti yli)

1 rkl suolaa

1 tl juustokuminaa

1 tl sarviapilansiemeniä

1 tl sinapin siemeniä

( 1 tl sipulin siemeniä tai juustokuminasta eteenpäin olevat mausteet voi korvata intialaisella punchpooran-maustesekoituksella,jos sitä jostain saat käsiisi tai makusi mukaisilla mausteilla)

Sekoita sahti ja siirappi,kuumenna kiehuvaksi.Kun seos lakkaa vaahtoamasta,lisää joukkoon muut mausteet.Chilin määrän määrää ihan se,kuinka vahvoja mausteita kaytät.Jatka hetki kuumentamista,että maut irtoavat.Tee rasvasuurus,pyöritä vehnäjauhoista ja rasvasta pallo ja vatkaa joukkoon.Anna muhia levyllä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.Mausteita voit muuttaa ja lisäillä makusi mukaan.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8 2004 

Sahtivaahto

4 kananmunan keltuaista
1 dl hyytelösokeria
2 dl sahtia
4 rkl lakkahilloa tai tuoreita lakkoja

Vatkaa keltuaiset ja hyytelösokeri vaahdoksi. Lisää loput aineet.
Jatka vatkaamista kuumassa vesihauteessa siihen asti, kunnes vaahto saostuu eli paksuuntuu.Vesihaude syntyy kätevästi pyöreäpohjaisesta kulhosta lähes kiehuvan kattilan päällä.
Jäähdytä. Tarjoile mansikoiden tms. kanssa.

Ohje Tarja Suhoselta 20.7 2004

Sahtiamaustekakku

½ kg fariinisokeria

4 dl sahtia

2 tl ruokasoodaa

½ tl neilikkaa

½ tl jauhettua pomeranssinkuorta

½ tl jauhettua muskottipähkinää

½ tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

2tl kanelia

½ kg vehnäjauhoja

Sekoita sahti ja fariinisokeri,liuota sooda sahtitilkkaan.Sekoita keskenään mausteet ja vehnäjauhot.Voitele ja korpujauhota kakkuvuoka.Sekoita keskenään kuivat aineet,lisää sooda nesteeseen ja sekoita kaikki keskenään.Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa,kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.Kumoa kakku vuokineen lautaselle jäähtymään.Poista vuoka vasta kun kakku on jo jäähtynyt.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8 2004

Sahtitiikerikakku

250 g voita/margariinia

350 g sokeria

400 g vehnäjauhoja

4 munaa

½ dl sahtia

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri,lisää siihen sahti,jauhoihin sekoitettu leivinjauhe,jauhot ja vaahdotettu rasva.Jaa taikina kahteen osaan,joista toiseen sekoitetaan kaakao.Tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen rasvattuun,korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan kypsäksi.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8.2004

Sivu päivitetty 2.8.2004.
Ideat, reseptit ja ruokaan liittyvä palaute: sahtia@jippii.fi