*~Secubit Garam Sesudu Gula~*

KEK LAPIS KISMIS
 resepi asal sumbangan Diana

Bahan-Bahannya :

• 5 putih telur
• 25 kuning telur
• 500gm mentega
• 180gm all purpose cake flour
• 220gm gula caster
• 4 sudu makan susu pekat
• 2 sudu besar ovalette
• 1 sudu makan pure esen vanilla
• kismis secukupnya- dicincang kasar
  
• 1 tin kek 9" x 9" x 3" gris sekeliling dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas kek
  

Cara Membuatnya :

• Pukul mentega, susu dan vanilla sehingga kembang.
  
• Masukkan 100gm gula. Pukul lagi sehingga gulanya larut. Ketepikan.
• Pukul putih telur sehingga kembang.
• Masukkan 120gm gula dan ovalette.
• Pukul lagi sehingga rata, masukkan kuning telur satu persatu dan pukul sehingga adunannya kembang.
• Masukkan adunan mentega kedalam adunan telur dan pukul pada kelajuan perlahan sehingga rata.
• Masukkan tepung dan gaul rata.
  

Cara Membakarnya :

• Gunakan grill, panaskan sehingga 3.5 untuk kek lapis kemudian panaskan tin kuih sehingga kertasnya bertukar warna.
• Keluarkan dan tuangkan 1 senduk adunan kedalam tin dan ratakan. Grill sehingga warnanya coklat.  Setelah itu tuang 1 senduk adunan diatasnya dan ratakan.  Tabur hirisan kismis, jangan terlalu banyak.Grill lagi sehingga coklat.
• Ulang lagi dengan satu lapis plain dan satu lapis mengandungi kismis, sehingga adunan habis.
• Bila sampai ke lapisan terakhir dan bila warna permukaan menjadi coklat, tutup tin kuih dengan aluminium foil atau tutup periuk dan segera buka kepada kepanasan oven biasa pada suhu 120 °C. Bakar lagi selama 10 minit.
• Apabila sudah masak, keluarkan dan buka tutupnya, biarkan sejuk, baru boleh dipotong.

KEK MARBLE BADAM
Sumber: Shamsiah Md Shariff

Bahan-bahan:

• 250 gram mentega
• 5 ½ oz gula halus/ gula kaster
• 4 biji telur (sederhana) atau 5 biji telur (kecil)
• 1 oz badam kisar (tidak perlu disanggar)
• 5 oz tepung naik sendiri
• 2 sudu makan susu pekat manis (condensed milk)
• 1 ½ sudu teh esen ros
• Sedikit pewarna merah dan hijau
  

Cara-cara:

• Pukul butter dan gula halus hingga gebu.
• Masukkan telur satu-persatu. Jika adunan tidak cantik (curdles/ bergentel), masukkan 1 atau 2 sudu makan tepung self-raising (ambil daripada sukatan tepung 5 oz yang telah diperuntukkan tadi, usah tambah tepung lagi).
• Masukkan esen ros dan susu pekat. Pukul adunan kek lagi hingga rata.
• Masukkan badam kisar dan baki tepung self-raising tadi. Gaul rata.
• Bahagikan adunan kek kepada tiga, satu bahagian diwarnakan merah, satu bahagian lagi diwarnakan hijau dan biarkan satu bahagian tanpa berwarna .
• Sediakan loyang loaf tin yang telah disapu mentega dan dialas dengan kertas kuih.
• Masukkan adunan yang berlainan warna itu ke dalam tin kek berselang-seli.
• Bakar di dalam ketuhar dengan kepanasan 160 darjah selsius selama 30 minit, kemudian kecilkan api menjadi 150 darjah selsius dan bakar kek lagi selama 20-30 minit.

CLASSIC CARROT CAKE

Bahan-bahan:

• 125 g tepung naik sendiri
  
• secubit garam
  
• 1 tsp serbuk kulit kayu manis
  
• 1 tsp baking powder
• 100 g gula perang (soft brown sugar)
• 2 biji telur} dipukul
• 100 ml minyak jagung
  
• 125 g lobak merah} dikupas dan diparut
• 25 g kepala kering dlm tin
  
• 25 g walnuts } cincang
• kacang walnut  } hiasan
  

Icing :

• 4 tbsp butter } suhu bilik
  
• 50 g keju krim (full fat soft cheese)
• 60 g gula icing } ayak
• 1 tsp jus lemon
  

Cara membuat :

• Griskan/alas acuan kek yg bersaiz 20 cm/8 in
• Panaskan oven pd suhu 180'C/350'F/gas mark 4
  
• Ayak tepung, garam, serbuk kulit kayu manis ke dlm mangkuk pengadun dan masukkan gula perang
• Masukkan telur dan minyak ke dlm mangkuk tadi kemudian kacau sebati
• Masukkan pula lobak parut, kelapa kering dan walnit cincang
• Kaup balik sehingga sebati
• Tuangkan kedlm acuan dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak
• Sementara itu sediakan icing dgn memukul mentega, keju krim, gula icing dan lemon jus sehingga kembang
  
• Sapukan krim keatas kek
  
• Peringatan: masa nak buat icing tu jangan terlebih pukul..nanti icing jadik cair..
  

KEK PISANG

Bahan-bahan:

• 3 biji pisang raja (saiz besar) - dilenyek
• 250g tepung naik sendiri
• 160g gula perang
• 180g mentega
• 4 sudu besar susu segar
• 3 biji telur – dipukul
• 1-2 titis esen pisang
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• secubit garam
  

Cara membuat:

• Panaskan oven pd suhu 150'C
• Ayak tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan garam
• Di dalam mangkuk pengadun, pukul mentega dan gula sehingga kembang putih
• Masukkan telur sedikit demi sedikit pd satu2 masa sambil sentiasa dipukul
• Masukkan esen, susu dan pisang lenyek
• Masukkan tepung, kaup balikkan sehingga sebati
• Tuangkan kedlm Loyang yg telah digriskan
• Bakar selama 1 jam
  

KEK COKLAT KUKUS LEMBAB

Bahan-bahan:

• 1 cawan serbuk koko
  
• 1 cawan gula pasir
  
• 1 cawan susu cair
  
• 1 cawan mentega cair (dari 250g mentega)
  
• ½ cawan susu manis
  
• 1 ¼ cawan tepung gandum
  
• 1 sudu kecil baking powder
  
• 1 sudu kecil soda bicarbonate
  
• 3 biji telur
• 1 sudu kecil ovalette
  

Cara membuat: 

• Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut. Tutup api biarkan adunan suam
• Tepung, soda bikarbonat dan baking powder di ayak bersama.
• Telur dan ovalette dipukul hingga kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi.
• Gaul rata dan campur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. Sekali ganda (tuang dlm 1/2 acuan je).
• Balut acuan dgn aluminium foil supaya air kukusan tidak jatuh ked lm kek
• Kukus selama 1 1/2 jam baru angkat dan sejuk kan .
  

TOPPING COKLAT

Bahan-bahan:

• 250 g coklat masakan } potong kecil2
• 1 sudu besar majerin
• 130 ml double cream atau whipping cream/heavy cream
• sket gula halus secukup rasa (supaya topping tu tak pahit sgt) - optional
  

Cara membuat:

• Cairkan coklat secara double-boiler Alihkan dr api kemudian masukkan majerin, gula & cream Kacau sehingga sebati. Curahkan atas kek kemudian ratakan

KEK KEJU MARBLE

Bahan-bahan:

• 200 g biskut digestive
• 50 g mentega
• 1/2 sudu besar madu
• 1 sudu besar susu sejat (evaporated milk)
  

Cara membuat dasar:

• Hancurkan biskut
• Cairkan mentega bersama madu & susu
• Campurkan serbuk biskut tadi
• Tekankan ke dasar loyang hingga rata

 Bahan-bahan kek:

• 500 g keju krim (cream cheese)
• 100 g gula castor
• 3 telur
• 30 g unsweetened chocolate, cairkan
• 1 sudu kecil esen vanila
  

Cara membuat kek:

• Pukul keju dan gula hingga lembut kemudian masukkan vanilla
• Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul sentiasa
• Cairkan coklat masakan kemudian ambil 20 % adunan kek masukkan coklat tadi
• Tuangkan 80% adunan ke dlm loyang tadi
• Kemudian sudukan adunan coklat  tadi kemudian lorekkan dgn lidi supaya jd bentuk marble
• Bakar secara steam bake pd suhu 160’C selama 50-60 min
• Setelah masak, sejukkan dlm petiais
  

KEK CHIFFON OREN

Bahan-bahan:

• 115 g tepung cake
• 3/4 sudu kecil baking powder
  

• 85 ml oren jus } suamkan sedikit
• zest oren dari 2 biji oren
  

• 5 kuning telur + 30g gula castor + 1/4 sudu kecil garam
• 5 putih telur + 50g gula castor + 1/2 sudu kecil krim tartar
  

• 60 ml minyak jagung
• 1/2 sudu kecil esen vanilla
  

Cara membuat:

• Panaskan oven pd suhu 175 'C
• Ayak tepung kek bersama baking powder
• Dgn menggunakan hand whisker, pukul kuning telur bersama 30g gula dan garam sehingga creamy
• Kemudian masukkan minyak jagung, jus oren dan esen vanilla
  
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dgn oren zest. Kacau perlahan-lahan
• Dlm mangkuk pengadun lain, pukul putih telur dgn menggunakan pemukul lektrik sehingga terbtknya buih2
• Masukkan cream of tartar dan pukul lagi sehingga putih
• Masukkan 50 g gula sedikit demi sedikit sebyk 3 kali sambil pukul sehingga kental (pukul lebih kurang 8-10 min)
• Masukkan 1/2 dr putih telur ke dlm adunan tepung, kacau perlahan-lahan
• Kemudian adunan tepung tadi dimasukkan kedlm baki putih telur dan kaup balik sehingga sebati
• Bakar selama 45 min
• Apabila masak terbalikkan acuan sehingga kek betul2 sejuk
  

KEK APRICOT BERBADAM

• 180 g tepung naik sendiri
  
• 150 g mentega
• 100 g gula kastor
• 100 g aprikot kering
• 3 biji telur
• 1 sudu teh baking powder (paras rata)
• 40 g serbuk badam
• 2 sudu besar dadih perisa asli (plain yogurt)
• 25 g kepingan badam

• Panaskan oven pada suhu 160'C
• Jerang air hingga mendidih.Masukkan aprikot dan padamkan api, biarkan 15 minit kemudian keluarkan aprikot dan cincang/kisar halus.
• Putar mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telursebiji demi sebiji. Kacau rata.
• Ayak tepung bersama serbuk penaik kemudian campurkan bersama serbuk badam.
• Kaup balikkan campuran tepung ke dalam adunan menggunakan sudu besar.
• Akhir sekali bubuh dadih dan aprikot. Kaup balikkan supaya sebati.
• Ratakan adunan di dalam tin lof berukuran 11 cm x 20 cm yg dialas kertas kalis minyak dan dilengser dgn mentega.
• Taburkan atasnya dengan kepingan badam
• Bakar pada suhu 160'C selama 45 minit atau hingga masak.
  

 

 

• 1 cawan prune tanpa biji
• 1  1/2 cawan tepung naik sendiri
• 6 biji telur (asingkan kuning dengan putihnya)
• 2/3 cawan gula
• 2/3 cawan minyak jagung
• 2 oz raisins (dicincang)
• 120 ml susu segar dipanaskan sedikit
• 1 sudu besar soda bikarbonat (paras rata)
• 1 sudu besar esen vanilla

     Cara membuatnya:

• Masukkan prune ke dalam periuk dan tambahkan air separas dengan prune. Reneh sehingga lembut dan airnya kering.
• Pukul telur putih hingga kembang kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit diselang seli dengan telur kuning.
• Masukkan tepung yang telah diayak bersama soda bikarbonat.
• Kemudian masukkan prune yang telah dikisar atau lenyek. Kacau sebati, masukkan minyak jagung.
• Masukkan susu segar yang masih suam.
• Akhir sekali masukkan raisin.
• Bakar pada suhu 140 celcius selama 45 minit atau sehingga masak.

KEK VICTORIA SPONGE

      Bahan-bahan:

• 200g mentega
• 200g gula caster
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 4 biji telur
• 200g tepung naik sendiri     } diayak
  

       Lapisan tengah:

• jam strawberry
• 150ml double cream- dipukul hingga kembang
  

      Cara membuatnya:

• Panaskan oven pada suhu 190°C/gas 5.
• Sapukan minyak kedlm 2 tin pembakar sandwich berukuran  20 cm 
• Campurkan mentega, gula dan esen vanilla ke dalam mangkuk atau mesin pengadun, pukul sehingga kembang. 
• Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul. 
• Masukkan tepung yg telah diayak
• Tuangkan adunan sama banyak kedlm 2 tin pembakar yang telah dilenser dengan minyak. Bakar selama 20-25 minit sehingga masak. 
• Keluarkan dari tin pembakar dan sejukkan atas rak.
• Sapu kek pertama dengan jam strawberry dan diatas jem tadi sapukan pula cream yang telah dipukul. Jika suka boleh letakkan buah rasberry dsb.
• Letakkan kek kedua diatas kek pertama tadi.
• Ayakkan sedikit gula icing di atas kek sebagai hiasan. 
•  Tips: Double cream jangan terlebih pukul, kalau tidak ianya akan kembali cair.

       

GOLDEN CHEESE CAKE

       Bahan A

• 250 gm Krim Keju
• 30 gm mentega
• 30 gm gula kastor
• 3 biji kuning telur grade A
• 2 biji limau kasturi..ambil jusnya
• 1 sudu kecil esen vanilla

     Bahan B

• 3 biji putih telur grade A
• 30 gm gula kastor
• 1/2 sudu kecil cream of tartar

       Bahan C:

• 1 s/b tepung jagung
• 1 biji span biasa/vanilla nipis dalam acuan bulat 9 inci

       Hiasan..cream coklat cair

       Oven setting 140'C

       Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

      Cara membuat:

• Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang.
• Masukkan telur kuning satu persatu.
• Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi.
• Masukkan semua bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu.
• Campurkan bahan B kedalam bahan A. Kacau rata.
• Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata.
• Masukkan adunan dalam acuan yg sedia ada kek span nipis tadi.
• Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air.
• Bakar sehingga masak.
• Keluarkan kek dan sejukkan. Hiaskan dengan coklat cair.
• Bila nak potong gunakan pisau yg telah dicelupkan dalam air panas.

MUFFIN COKLAT

      Bahan-bahan:

• 150 gm butter
• 200 gm gula kastor/halus
• 3 biji telur ayam
• 220 gm tepung gandum      }
• 1 sudu teh baking powder  }diayak bersama
• 3 sudu besar serbuk koko  }
• 250 ml susu segar/fresh milk

      Cara membuatnya:

• Pukul butter dan gula sehingga gebu/kembang
• Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
• Masukkan tepung yg diayakkan diselangselikan dengan susu.
• Kacau rata dan masukkan kedalam acuan kertas yg diletakkan dalam muffin tray.
• Bakar dalam suhu 180'C selama 15 minit.
• Sejukkan dan jika suka tuangkan coklat icing.

      Coklat icing:

• 250 gm coklat masakan
• 1 cawan susu cair 

      Cara membuat coklat icing:

• Panaskan dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan dalam kuali berisi air.

COKLAT CHIP MUFFIN

        Bahan A

• 250 gm butter
• 40 gm majerin
• 210 gm gula kastor/halus
• 5 biji telur ayam 

      Bahan B

• 210 gm tepung gandum         }
• 1 sudu teh baking powder     } ayak bersama
• 50 gm serbuk koko               }
• 50 ml susu segar/fresh milk
• 100 gm coklat chips

     Cara membuatnya:

• Pukul butter, majerin dan gula sehingga gebu/kembang
• Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
• Masukkan tepung yg diayakkan diselangselikan dengan susu.
• Masukkan coklat chips.
• Kacau rata dan masukkan kedalam acuan kertas yg diletakkan dalam muffin tray.
• Bakar dalam suhu 180 darjah celsius selama 20 minit.
• Sejukkan dan jika suka tuangkan coklat cream icing

KEK SARANG LEBAH

      Bahan-bahan: 

• 4 biji telur
• 1 cawan air
• 1 cawan gula
• 1 cawan tepung
• 1/2 cawan minyak masak 
• 1/2 cawan susu pekat manis
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• sedikit esen vanila  

      Cara membuat: 

• Gula & air dijadikan gula hangus kemudian sejukkan
• Telur dipukul hingga kembang kemudian dimasukkan  minyak, susu, tepung, gula hangus serta esen vanila
• Kacau perlahan-perlahan hingga sebati selepas itu tapis ke dalam loyang.
• Bakar pada suhu 180 ^oC selama 45-60 minit