Myyn tuoretta, kotimaista vihreää tankoparsaa suoraan pellosta (katso yhteystiedot etusivulta) heti, kun kevät etenee tarpeeksi pitkälle, eli alkaen joskus toukokuulla jatkuen yleensä juhannuksen tienoille.
Tervetuloa herkkua hakemaan!
Vihreä parsa on mielestäni parasta tuoreeltaan keitettynä, vaikkapa pelkän voisulan kera.
Tässä kuitenkin malliksi pari lukemattomista parsantarjoilutavoista:
Kermainen parsakeitto
8 keitettyä parsaa
50 g voita
3 muskottikukkaa
1½ l vettä
0,25 sitruunan mehu
pippuria, suolaa, sokeria
0,25 l kermaa
ruohosipulisilppua koristeluun
Keiton suurustamiseen:
40 g voita
50 g vehnäjauhoja
Laita parsat kiehuvaan veteen, jossa voi, muskottikukat, sitruunanmehu, pippuri ja suola. Anna kiehua 2 minuuttia ja nosta kattila jäähtymään.
Valmista keitonpohja: sulata voi, anna sen kiehua mutta ei ruskistua, sekoita jauhot siihen ja keitä hiljalleen noin 1 min. Ota parsat kattilasta, siivilöi keitinliemi ja lisää sitä voi-jauhoseokseen vähän kerrallaan, koko ajan reippaasti sekoittaen. Kun seos on letkeää voit lisätä lopun liemen. Kaada sekaan kerma, anna kiehua hiljaisesti noin 10 min. Paloittele parsat sekaan, mausta keitto pippurilla, suolalla ja ripauksella sokeria, anna sen kuumentua tarjoiluvalmiiksi. Ripottele keiton pinnalle ruohosipulisilppua.
(Lähdeteos Paula Asikainen: Parsaherkut; HP-Paino Oy, 2003)
Parsaa ja manteleita
(4 hengelle)
1 kg vihreää parsaa
pussi mantelilastuja (n. 35 g)
2-3 rkl voita
1 sitruuna
Ruskista mantelilastut kullankeltaisiksi voissa. Keitä ja valuta parsa ja nosta se tarjoiluvadille. Kaada manteliseos päälle. Tarjoa sitruunalohkojen kera.
Create a free website at Webs.com