Cecilia's kycklingspett ca 24 st

600 g kycklingfile

3 msk soya

1 1/2 msk rapsolja

1 1/2 msk sesamolja

2 pressade vitlöksklyftor

3/4 tsk svartpeppar

1 msk sesamfrön

 

Skär köttet i långa skivor/strimlor. Blanda allt utom sesamfrön.

Lägg köttet i marinaden minst 20 minuter. Trä upp köttet som dragspel på blötlagda träpinnar.

Vänd runt i sesamfrön.

Grilla i ugn 2-3 min, vänd och ta 2-3 min på andra sidan.

Täck över den delen av träpinnarna som är rena med al-folie annars kan de börja brinna i ugnen.

Jessica´s KYCKLINGPAJ  [Ugn; se smördegspaket]
1 grillad kyckling
1 purjolök
färska champinjoner
1-2 vitlökar
2 dl creme fraiche
salt & peppar
smördegsplattor

Rensa och finfördela kycklingen. Skär purjolöken och svampen
Blanda med creme fraiche, vitlök och kryddor
Lägg i ugnsfast form med smördegsplattor som lock. Grädda enl anvisningar på smördegspaketet
Servera med en blandad sallad.

Marinerade KYCKLINGSPETT 10 pers  [Ugn 125 ° 30 minuter]
800g benfritt kycklingkött
Marinad/
3 msk finhackad vitlök
½ dl finhackad purjolök
½ dl finhackad färsk mynta
½ dl finhackad färsk basilika
1½ dl olja
1¼ dl brun farin
1½ dl sojasås
1 dl nypressad limesaft

Skär kycklingkötte i bitar. Trä på spetten
Blanda marinaden. Lägg i spetten. Marinera minst 30 minuter
Ugnsstek spetten i ca 30 minuter.

Ulrika´s THAI-KYCKLING 4 pers
4 kycklingfileér
2½ dl mellangrädde
salt & peppar
Marinad/
1 dl olja
1 msk färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk stark chilisås

Skär fileérna i strimlor. Gör marinad
Marinera köttet i kylskåp ca 1 timme
Bryn köttet. Häll grädden över och koka ett par minuter. Krydda
Servera med ris och sallad.

OSTFYLLD KYCKLINGFILÉ 4 port  [Ugn 225° 20 minuter] [185 kcal, 8g fett, 1g kolhydrater, 27g protein]
4 kycklingfileer
4 tandpetare
1 msk olivolja
1 dl riven mozzarellaost
Fyllning/
4 msk hackad basilika
2 msk mager kesella
2 msk riven mager stark ost
1 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk ansjovispasta
2 krm svartpeppar
Ansjovispasta/
Mosa ansjovis med gaffel eller kör den i matberedare till en slät massa. Tillsätt ett par droppar vitvinsvinäger

Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper
Börja med fyllningen. Blanda 3 msk av basilikan med resten av ingredienserna
Skär ett snitt horisontellt i varje filé och fördela fyllningen i öppningen (skär inte helt igenom filén). Tillslut med en tandpetare
Hetta upp oljan i stekpanna och stek kycklingen tills den blivit gyllenbrun
Lägg över kycklingen på plåten. Strö över mozzarella och resten av basilikan. Efterstek i nedre delen av ugnen ca 20 min. täck med folie om den blir för brun. Servera genast
TIPS! Ugnsstekt klyftpotatis, hasselbackspotatis eller kulpotatis smakar gott till. Pressgurka och en sallad med citrondressing ger en frisk smak.

MARINAD till kyckling, variant I
2 msk matolja
3 droppar sesamolja
1 vitlöksklyfta
2 msk sweet chilisås
2 msk japansk soya
½ tsk spiskummin
1 apelsin, skal & saft

Blanda ihop ingredienserna till marinaden, gärna i plastpåse
Lägg i kycklingköttet och låt det dra ca 2 timmar innan det grillas.

MARINAD till kyckling, variant II
3 msk tomatpuré
1 msk salsaketchup
1 tsk worcestersauce
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk farin
1 tsk dijonsenap
/Låt marinera 12-24 timmar i kylskåp/

ROQUEFORTKYCKLING 4 port [Ugn 250 ° 15 minuter]
1 stor grillad kyckling
150g roquefort/ädelost
2½ dl vispgrädde
2-4 vitlöksklyftor
ev lite rödvin
/Servera med ris/

TABASCOKYCKLING 4 port [Ugn 225 ° 20 minuter]
2 msk honung
2 tsk kinesisk soja
1 tsk tabasco
½ tsk salt
ca 600 g kycklingben

Ljumma honungen flytande i mikro eller kastrull. Blanda i soja, tabasco och salt
Pensla kycklingbenen med blandningen, på eller inunder skinnet
Stek i oljad ugnsform ca 20 minuter
Servera med jordnötssås och pressad kokt potatis.

FYLLDA KYCKLINGFILÉER 4 port  [175 ° 40 minuter]
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
olja
soja
pressad citron
Fyllning/
200g fetaost, finfördelad
10 svarta + 10 gröna oliver, hackade
1 liten gul lök, finhackad
1-2 msk hackad persilja

Blanda alla ingredienser till fyllningen
Skär en ficka i varje filé. Lägg i en sked fllning i varje ficka och bind ihop med snre
Lägg köttet i smord ugnsform, gnid med vitlök och pensla med en blandning av olja, soja och citron
Stek i ugn ca 40 min. pensla ytterligare en gång under stektiden.
TIPS! Servera med lättkokta sockerärter, salladslök, morötter och rädisor. Färskpotatis smakar gott till. Servera separat resten av fetaostblandningen.