____________________________________________________________________________

Quiche Lorraine        6 portioner

BOTTEN
3 dl vetemjöl
1 krm salt
100g smör eller margarin
2½ msk vatten

FYLLNING
150g rökt skinka
150g stark ost
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl mellangrädde
1 krm svartpeppar 
ärtor, broccoli

Lägg mjöl, salt, och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller direkt på bakbordet. Hacka samman till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Låt den ligga kallt, ca 30 min. Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 10 min. Ta bort folien. Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg och vätska. Peppra försiktigt. Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C, 30-40 min. Servera pajen varm med en blandad grönsallad.

Gotländska kroppkakor        12st

1 kg mjölig potatis

2 ägg

vetemjöl

1 tsk salt

 

Fyllning/

200g rimmat/rökt fläsk

1 gul lök

3 krm kryddpeppar

(ev falukorv i små tärningar)

 

Koka potatisen, med skalet på, dagen innan. Låt svalna och lägg i kyl över natten. Skär fläsk (och ev korv) i små tärningar. Finhacka löken och stek tillsammans med
kryddpeppar. Låt svalna. Pressa potatisen och blanda med uppvispat ägg, mjöl och salt till lagom konsistens (motsvarande pajdeg). OBS! Degen skall inte vara kladdig – häll i mer vetemjöl vid behov. Arbeta snabbt ihop till en deg som formas till en tjock rulle. Skär 12 jämnstora bitar och rulla till runda bullar. Platta ut degen och gör en fördjupning.  Lägg i 1 msk fyllning. Stäng noggrannt bullen igen. Lägg halva satsen åt gången i kokande saltat vatten i stor gryta. Låt sjuda på inte alltför hög värme (de kokar lätt sönder) tills de flyter upp och sedan ytterligare fem minuter.

TIPS/ Servera med bechamelsås blandad med den resterande fyllningen eller lingonsylt och skirat smör.

DIPTIPS

Smält smör smaksatt med Café de Paris-kryddor i en äggkopp – en till varje gäst. Ställ en stor skål med stora skalade räkor och en skål med musslor på bordet.
Gott att dippa!

FETAOSTRÖRA

100g fetaost

1 msk olivpasta/10 finhackade oliver

½ dl matlagningsyoghurt/crème fraiche

1 krm pepparmix

 

Mosa osten lätt med en gaffel. Tillsätt oliverna/pastan. Blanda ner youghurt/crème fraiche och smaka av med pepparmix.

TIPS! Servera på grovt, nyrostat rågbröd med lite sallad, gurka och tomat.

SALAMITOMATRÖRA

4 tomater

1 salladslök

8 skivor salami

5 stora blad basilika

 

Blanda ihop tomatröran. Lägg på bröd salta och garnera med basilikablad.

TIPS! Servera med grillat vitlöksbröd/bruschetta.

ÄDELOSTRÖRA       2 port

250g Keso naturell

75g ädelost

6 valnötter

2 msk hackad persilja

1 päron

grönsallad

 

Grovriv osten och hacka valnötterna. Blanda Keso, ost, valnötter och persilja. Fyll eller bred röran på bröd med skivat päron och persilja.

TIPS! Röran är även god att servera till grillad kyckling.

Bacon & majsröra       2 port

250g Keso naturell

1 pkt bacon

¼ purjolök

1 dl majs

 

Strimla och stek bacon knaprigt i en stekpanna och häll bort fettet. Skölj och strimla purjolöken. Blanda Keso, bacon, purjo ocgh majs. Servera med bakad potatis och sallad.

Gravlaxröra       4 port

350g gravlax i skivor

500g kokt kall potatis

4 kokta ägg

1 bit purjolök

1 äpple

1 msk stark senap

dill

knäcke eller grovt bröd

rödlök

 

Finhacka lax, potatis, ägg, purjo och äpple. Blanda samman och smaka av med dill. Servera med knäckebröd eller annat grovt bröd och rödlöksringar.

Falska sniglar       4 port        [Ugn  250°    5 min] 

4 skivor vitt, kantskuret bröd

1½ hg stora champinjomer

 

Vitlökssmör/

1-2 vitlöksklyftor

salt

50g smör

hackad persilja

 

Lägg brödskivorna i en smord ugnssäker form. Ansa svampen och ta bort foten. Krossa vitlöken i salt och blanda med fettet och persiljan. Fördela smöret i

champinjonhattarna och placera dessa på brödet. Gratinera i stark värme några minuter tills smöret smält och rätten tagit färg.

TIPS! Servera med en fräsch sallad.

Varm COUSCOUS sallad       4 port

400g finskuret griskött, ex skinka

200g starka korvar/knaperstekt bacon

4 dl couscous

4 dl grönsaksbuljong

300g färsk sparris

50g smör

thai chilisås

 

Strimla köttet och bryn hastigt i olja. Salta och peppra. Skär korvarna i tunna slantar. Koka upp grönsaksbuljongen. Lägg i couscous, drag kastrullen från plattan och låt

dra under lock 6 minuter. Smält smöret i couscousen. Dela sparrisen i bitar och koka 2 minuter, häll av vattnet. Blanda samman alla ingredienser. Servera med chilisås.

Ugnsbakad småpotatis       4 port        [Ugn  225°  20 min]

 12 småpotatisar

2 msk olivolja

1 msk grovt salt

ev örtkryddor

 

Nagga potatisarna med gaffel. Lägg dem på en plåt. Pensla med olivolja och strö över salt och ev örtkryddor. Baka i ca 20 minuter.

Minikrustader       12 st            [Micro: full effekt 1-1½ minut]

-      Champinjoncrème från burk. Garnera med syltlök

-      Champinjonstuvning. Garnera med en skiva färsk champinjon

-      Smältost. Garnera med svart kaviar

-      Smältost smaksatt med curry. Garnera med en räka

-      Ädelost utrörd med lite vispgrädde. Garnera med en valnötskärna

-      Mussla täckt med vitlöksost. Garnera med en liten persiljekvist

-      Créme fraiche smaksatt med rökt kaviar. Garnera med finklippt kryddkrasse.

Bruschetta       4 port         [Ugn  200°  10 min]

½ smal baguette

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Värm ugnen. Häll ut olivoljan på en flat tallrik, pressa i vitlöken och ställ åt sidan. Skär brödet (gärna dygnsgammalt) i tunna skivor. Doppa skivorna mycket hastigt
i vitlöksoljan och pressa lätt, så att brödet tar smak av vitlöken. Vänd och gör likadant med andra sidan. Lägg ut brödbitarna på en plåt och sätt in i ugnen 10 minuter.
Passa dem noga så de inte bränns!

Ost & nötpesto       4 port 

Blad från en kruka färsk basilika

100g pinjenötter

200g parmesanost i bit

3 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

salt & peppar

 

Kör i mixer till slät massa. Håller i kylskåp en vecka.        TIPS! Trevligt att ge bort som ”gåbortpresent”!

Grön pesto med persilja

2 dl finhackade basilikablad

2 dl finhackad persilja

2 stora  vitlöksklyftor

75 g malda valnötskärnor/pinjenötter

½ - 1 dl olivolja

1 – 2 dl färskriven parmesanost

Blanda alla ingredienser i matberedare och späd droppvis med oljan. Rör sist ned parmesanosten. ”Såsen” ska bli en tjock röra.

Tomatpesto

100g  parmesanost
50g valnötskärnor/pinjenötter
2 pressade vitlöksklyftor
1-1½ dl jungfruolja (oliv-)
12 soltorkade mjuka tomater i olja
svartpeppar 

Montera kniven i matberedaren. Skär osten i mindre kuber och släpp ned dem genom tubröret med an maskinen är igång. Finfördela osten och stanna maskinen.
Skär tomatbitarna i strimlor och lägg i matberedaren. Kör på fullt ett slag. Lägg sedan i de pressade vitlökarna. Slå sist i oljan, lite i sänder, tills röran binds samman
och blir smidig. Stanna matberedaren. Lägg sist ned nötterna och hacka sönder dessa. Smaka av med svartpeppar.
TIPS! Klicka över nykokt pasta eller som fyllning i champinjonhattar eller att bre på bruschettabröd.

Dijonsenapsaioli

2 msk dijonsenap
1 tsk balsamvinäger
1 äggula
1 vitlöksklyfta
1-2 dl solrosolja
salt & svartpeppar

Blanda senap, vinäger och äggula med en pressad vitlöksklyfta och lite salt och peppar. Tillsätt fingervarm solrosolja under kraftig vispning. Konsistensen ska vara krämig.

Bröderna Olssons heta ailoi                                   

6 dl majonnäs
8 vitlöksklyftor
1g stött saffran
1 msk stark fransk senap
3 tsk sambal oelek
saften från ½ citron

Krossa vitlöken och blanda med majonnäs och citronsaften. Rör ned kryddor, senap och sambal. Låt stå kallt en stund.
TIPS! Servera med skaldjur, fisksoppa, grillad fisk eller varma primörer.

Tapenada                                                            

300g svarta urkärnade oliver

50g/1brk sardeller

1 msk kapris

10 basilikablad

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl olivolja

citron, svartpeppar

Montera kniven i matberedaren. Kör till mos. Häll långsamt i olivoljan. Smaka av med några stänk cirton och svartpeppar. Håller ca 10 dagar i kylskåpet.

Våffelsmörgås med mozzarella        6st

12 skivor vitt bröd
2msk olja
1 krossad vitlöksklyfta
3 sardellfiléer
½ pkt fryst bladspenat
1 stor tomat
3-4 msk mjukt smör
1 fp mozzarella

Tina spenaten och krama ur vätskan. Skär tomater i tunna skivor. Spola av sardellerna och dela den på längden. Skiva mozzarellan. Pensla brödskivorna lätt med vitlök och olja. Lägg på halva antalet brödskivor: mozzarella, spenat, sardell, tomatskiva och toppa med mozzarella. Tryck på den ofyllda brödskivan med oljepenslingen mot fyllningen. Bred smör på bägge ”yttersidor”. Hetta upp smörgås- eller våffeljärnet. Stek ca 2-3 minuter.
TIPS/ Håll de färdigstekta smörgåsarna varma i 250° ugn.

Toast Skagen       4 pers

4 skivor vitt formbröd

smör till stekning

8 hg räkor med skal

1 ¼ dl majonnäs (kan röras ut med lite créme fraiche)

1-2 msk chilisås

2 msk finhackad dill

2 hg löj-/sikrom

1 avocado

saften av ½ citron

 

Garnering/

Strimlad sallad, citronklyftor och dill

 

Kantskär och stek brödet lätt gyllenfrasigt. Blanda majonnäs med chilisås, hackad dill och rensade räkor. Kärna ur och skala avocadon och skär halvorna i skivor. Droppa över med citronsaft. Fördela avocadoskivorna på brödet, sedan räkmajonnäsen. Toppa med löjrom och garnera.

Raggmunkar med fläsk        4 port        [Ugn  100° ]

400g stekfläsk

900g medelstora potatisar

purjolök

2 ägg

½ dl vetemjöl

1½ tsk salt

1½ dl vatten

fläskflott, till stekning

50g margarin, till stekning

 

Riv de skalade potatisarna grovt direkt i en bunke. Strimpa purjolöken fint och blanda den med potatisen. Blanda i äggen, mjölet och saltet och späd med vattnet.

Krydda med en aning svartpeppar. Stek fläsket i het panna så att fettet steker ur väl. Håll det varmt i ugnen. Klicka i smeten i pannan med en sked. Bred ut

raggmunkarna, två i taget, med stekspaden. Stek i en blandning av flott och margarin på medelstark värme ca 3 minuter per sida. Servera nystekta direkt ur pannan

tillsammans med knaperstekt fläsk och rårörda lingon.

Creamy Mushroom Au-Vent        4 port        [Ugn  220°  35 min]

Botten/

500 g smördeg

1 ägg, vispat

 

Fyllning/

2 msk margarin/smör

750 g blandsvamp, skivad

6 msk torrt vitt vin

4 msk vispgrädde

2 msk färsk körvel

salt & peppar

 

Rulla ut smördegen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en 20 cm stor kvadrat. Markera en 2,5 cm kant runt om degkvadraten med vass kniv. Skär sedan diagonala

streck på ”insidefyrkanten” och lägg smördegsplattan på ett smörpapper. Pensla det vispade ägget ovanpå men var noga med att inte låta ägget rinna ner i skåran som

markerar kanten. Baka i ugn 35 minuter. Skär loss ”insidefyrkanten”. Lägg fyllningen inuti ”lådan” och ställ in i ugn yttrligare 10 minuter. Smält margarinet/smöret i en

stekpanna och stek svampen på hög värme 3 minuter. Tillsätt vinet och koka samman 10 minuter, tills svampen mjuknat. Häll i grädden, körvel och kryddor. Lassa

fyllningen i lådan och lägg på locket. Garnera med färsk körvel och servera genast.

Rostade vitlökskrutonger        4 pers        [Ugn 150°  35 min]

6 tjocka skivor ljust bröd

4 msk olivolja

2 krossade vitlöksklyftor

 

Skär brödet i tärningar och lägg dem i en långpanna. Blanda oljan med krossad vitlök och droppa över tärningarna. Sätt in i ugnen och rosta dem torra och spröda.

Vänd dem några gånger under tiden.

Örtrostat lantbröd

Skär skivor av brödet och pensla med olivolja och pressad vitlök eller bred ett tunt lager av örtsmör på skivorna och grilla några minuter på varje sida. Passar bra till sallad Caprèse.

Vitlökssmör        6-8 pers

200 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk balsamvinäger
½ tsk citronpeppar
~ 1 tsk torkad dragon
salt, peppar

Skär det kalla smöret i stora kuber.  Kör i matberedare till fluffigt smör. Blanda i vitlöksklyftorna, balsamvinäger, citronpeppar, söndersmulad dragon, lite salt och (nymald) vit- eller svartpeppar. Kör tills allt blandat sig. Lägg upp smöret i en bytta och låt det mogna en eller ett par timmar före serveringen.

Kryddsmör        4 port

2 kvistar vardera basilika/dill/dragon/persilja
4 salviablad
1 charlottenlök
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
60g rumstemp smör/margarin

Rör smöret mjukt. Blanda ingredienserna och ställ kallt före servering.

Kryddsmör med oliver       4 port

3 msk smör, margarin eller lättmargarin
1 msk finhackade oliver
1 tsk torkad/2 tsk färsk hackad  rosmarin
pressad citron

Rör smöret mjukt. Blanda ingredienserna och ställ kallt före servering.

Kryddsmör med tomat      4 port

100 g smör, margarin eller lättmargarin
1½ msk tomatpuré
2 msk hackad dill
salt vitlökspeppar

Rör smöret mjukt. Blanda ingredienserna och ställ kallt före servering.

Kaviarsmör        4 port

100 g smör, margarin eller lättmargarin
2 msk kaviar
2 msk finhackad gul lök
1 msk hackad dill
svartpeppar

Rör smöret mjukt. Blanda ingredienserna och ställ kallt före servering.

Örtsmör        4 port

100 g smör, margarin eller lättmargarin
2 msk hackad gräslök
4-5 kvistar färsk basilika
4-5 kvistar färsk citronmeliss
salt, svartpeppar

Rör smöret mjukt. Finhacka örterna. Blanda ingredienserna och ställ kallt före servering. Tips! Serveras med fördel till fisk med färskpotatis och dill.

Kräftspad

1 kilo frysta kräftor
2½ liter vatten
¾ dl grovt salt utan jod
1 knippe dillkronor
2 sockerbitar
½ - 1 dl öl

Koka lagen 10 minuter. Ta upp dillen och låt kallna separat. Snabbtina kräftorna enligt anvisning på paketet. Varva kräftor och dill. Slå den kalla lagen över. Täck med plastfolie och låt stå kallt ett dygn.

Dressing från Krusmyntagården

Fyll en (50 cl) flaska med 1 del vinäger, 1 del vatten, 2 delar oljor och tillsätt kryddor (exempelvis en blandning av kryddsalvia, citronmeliss och koriander). Sätt på korken och skaka om. Förvara flaskan svalt. Efter några dagar är dressingen färdig för användning till sallader och i såser.

Eva's Kaviarröra                                                  

75 g orökt Slottskaviar
2 dl crème fraiche
½ dl finhackad lök

Gott som tilltugg före maten med knäckebrödsbitar.

Smörgåstårta                                   

Dag ett/
Ljust bröd
Kavring (Konsum's är bäst)
Mjukost
Leverpastej blandat med grädde eller smör + finhackad gurka
Böcklingpastej eller mosad ansjovis
Rökt skinka – finhackad blandat med smör
Hårdkokt ägg + kaviar

Skär till kanterna — täck med smörpapper runt omkring tårtan — lägg i press (gärna under mjölkpaket).

Dag två/
Bred majonnäs över hela tårtan

Garnera med/
Räkor
Tomater
Lövtunna gurkbitar
Hackad persilja

Smörgåstårta med räkor och lax        8-10 bitar

9 kantskurna skivor ljust landgångsbröd
smör/bordsmargarin

Fyllning I/
100g finhackad crabmix
50g finhackad rökt lax
1 dl lätt crème fraiche
2 msk lättmajonnäs
2 msk klippt dill

Fyllning II/
1 hårdkokt hackat ägg
4 msk Kalles kaviar
1 msk mycket finhackad rödlök
1 dl lätt crème fraiche

Garnering/
2 msk lättmajonnäs
2-3 dl finstrimlad isbergssallad
200g rökt lax
400g (oskalade) räkor
skivad citron och gurka
dillkvistar

Vispgräddeskum        Light 

Om man fryser 2 dl lättmjölk (i hög skål eller litermått) till en halvfast massa kan mjölken vispas till ett gräddliknande skum av 6–8 dl volym. Vispa med elvisp på högsta hastighet, tillsätt 1 msk socker och 1/2 tsk vanillinsocker och servera genast. Skummet har ingen längre tids hållbarhet!

Ellen-Sylvia Blind's Kaffeost        [Ugn  200°]

2 liter standardmjölk
1/2 dl vispgrädde
2 tsk ostlöpe

Värm mjölk och grädde i 3-literskastrull till 37°. Lyft av kastrullen och blanda i löpen. Låt stå ca 30 minuter tills vätskan ystat sig. Tag sedan en hålslev och rör försiktigt. Värm massan till fingervärme. Under tiden för man försiktigt ihop osten från kanterna mot mitten. Sedan osten samlats till en boll värmer man till kokpunkten (men får ej koka). Lägg osten i finmaskigt durkslag och pressa ur vasslan. Ställ på en tyngd och låt stå några timmar så osten blir helt torr. Sätt ugnen på 200° och grädda osten (i långpanna) tills den fått guldbrun färg.

Kaffeost från Norrbotten        [Ugn  275-300°    20+20 min]

10 liter standardmjölk (eller opastöriserad)
1 dsk ostlöpe
1 msk salt

Värm mjölk till 37°. Lyft av kastrullen och blanda i salt och löpe. Värmes i 20 minuter (OBS! får ej koka!) Låt stelna ca 15-20 minuter, rör noga då och då. (Ostmassan  sjunker till botten av kastrullen). Häll vasslen genom durkslag (och spar till brödbak). Låt rinna av noga. Grädda i stor form eller sockerkaksform - ej ugnsplåt, 275-300° . Vänd upp på fat – tillbaks i formen igen och grädda på andra sidan. (20 minuter/sida.) Kyl över natten i kylskåp.

Elsy´s kaffeost        [Ugn  250°    40 min]

10 liter standardmjölk
3 dl grädde
1 tsk löpe/liter mjölk

250°  40 minuter i ugnen

Kristyr, variant ett

Vispa äggvita med florsocker och några droppar citronsaft, 2,5 – 3 dl socker till varje äggvita. När massan är fast och pösig, stoppa den i spritspåse. Först en liten klick att fästa bokmärket i och sedan toppar runt omkring – glöm inte tråden som krusidullen ska hänga i. OBS! Massan stelnar ganska fort!

Kristyr, variant två

1 msk äggvita
1 msk florsocker
1 krm ättiksprit
(hushållsfärg)

Rör ihop äggvitan med florsockret och ättikspriten. Färga eventuellt med hushållsfärg. Kristyren skall vara så fast att den går att spritsa. Tllsätt mer socker om den är för tunn eller mer äggvita om den blivit för fast. Gör en strut av dubbelt bakplåtspapper. Fyll den och klipp ett mycket litet hål i spetsen.

Creme Fraiche

Blanda lika delar vispgrädde och gräddfil (på förmiddagen). Låt blandningen stå i rumstemperatur till kvällen. Sätt in i kylskåpet över natten.

Fattiga riddare (Pains Perdus)

Gör pannkakssmet: 3 ägg, 1/2 tsk salt, 3 dl vetemjöl, 6 dl mjölk, 2–3 msk smält smör. Lägg ut hälften av det vita brödet (2 skivor/pers) i en form med kant. Slå lite av smeten över brödskivorna och låt svälla några minuter. Bryn lätt en klick smör i stekpannan och lägg i brödskivorna. Fyll på med lite extra smet på skivorna i pannan. Stek på ej för stark värme tills skivorna fått en vacker gyllenbrun färg på båda sidor. Blanda 3/4 dl strösocker och 3/4 msk kanel på en tallrik och vänd de nystekta brödskivorna däri. Servera nystekta.

Tillbehör/
Sylt (ej för söt). Kall mjölk eller vatten.

Olivmuffins        20 st        [82 kcal, 3g fett]        [175° 20 minuter]

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk finhackade örter, timjan; oregano; basilika
2 ägg
2 dl filmjölk
2 dl lättmjölk
2 msk olivolja
50g blötlagda finhackade soltorkade tomater (ej olja)
20 finhackade gröna oliver

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt resten av ingredienserna. Fördela i pappersformar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Frukostdryck        1 glas

2 dl apelsinjuice
2 dl naturell yoghurt
1 banan

Mixa juice med banan. Häll sedan i yoghurt och mixa väl.

Potatissnacks       1 port        [200°    20 minuter]

några potatisar
salt
timjan

Avocadoröra/
¼ avocado
1 msk fil
några droppar citron
cayennepeppar
örtsalt

Skär potatisen i stora klyftor. Koka dem i fem minuter och lägg sedan i långpanna. Krydda och ugnsbaka i ca 20 minuter. Servera med avocadoröra.

Ostdip       6 port

½ lit filmjölk 3%
1 melittafilter
1 brk Cantadou, vitlök 11%
1 rödlök
1 liten brk stenbitsrom

Servering/
Salta kex och grönsaker (morötter, blomkål, selleri, gurka).

Låt filen rinna av i filtret över natten. Blanda sedan med osten till en jämn smet. Hacka löken och rör ned den. Häll upp i en skål och garnera med stenbitsrom. Servera med kex och grösaker att dippa med.

Olivröra       4 pers        [300 kcal, 17g fett/port]

600g färskpotatis

Olivröra/
1 dl kesella
1 msk olivolja
1 dl lätt creme fraiche
12 svarta oliver
½ bunt/kruka basilika
90g fetaost i smulor
salt & peppar

Blanda kesella, olja och creme fraiche. Finhacka oliver och basilika och blanda ner i kesellaröran tillsammans med fetaosten. Smaka av med salt och peppar. Servera till den varma potatisen.

Hallonsylt        Light 

1 kg (färska) hallon
½ påse syltpulver med konserveringsmedel
3-6 tsk flytande sötningsmedel

Rensa och skölj bären. Häll dem i en syltgryta och koka långsamt under lock. Rör ej under uppkokningen. Följ bruksanvisningen på syltpulver men utelämna sockret. När pulvret är upplöst tas grytan från värmen. Smaksätt med sötningsmedel. Häll upp sylten i varma, rengjorda burkar (som i förväg bör vara sköljda i varm bensoatlösning).

Janssons frestelse        Light         6 pers        [Ugn  225°  30-40 min]

450g råskalad potatis
2 stora gula lökar
2 tsk bordsmargarin
1 brk ansjovisfiléer, 100g
2½ dl lättmjölk
1 msk ströbröd

Skär potatisen i tunna strimlor. Skiva löken. Fräs dem mjuk i matfettet på svag värme. Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Droppa gärna över lite av ansjovisspadet. Koka upp mjölken och häll den het i formen. Strö över ströbrödet. Gratinera rätten i ugn tills den fått fin färg och potatisen blivit mjuk.
TIPS! Rätten kan förberedas och sedan värmas vid 175°

Risgrynsgröt       Light        4 port

120g okokta risgryn
3 dl vatten
6 dl lättmjölk
1 bit kanel
salt
sötningsmedel

Koka upp vatten, risgryn, kanel och salt. Låt koka sakta under lock ca 10 minuter. Späd med mjölken och låt sjuda ca 30 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med sötningsmedel.

Risgrynsgröt i mikro      4 port

4 dl vatten
2 dl grötris
1/2 tsk salt
6 dl mjölk

Blanda vatten, ris och salt i en form eller skål med hög kant. Täck formen. Koka upp på högsta effekt i 5 minuter. Fortsätt koka på låg effekt i 4–5 minuter. Tillsätt mjölken och rör om. Fortsätt kokningen utan lock på högsta effekt i 4 minuter. Koka gröten färdig på låg effekt 30–35 minuter. Späd den färdiga gröten med mera mjölk om den verkar för tjock.

Omelett      1 port

2 ägg
2 msk vatten
salt & peppar
1 tsk flytande margarin
30g urbenad böckling/makrill
¼ strimlad röd paprika
klippt gräslök
1 tsk kapris
1 msk dill
1 msk lätt creme fraiche

Vispa ihop ägg och vatten. Smaksätt med lite salt och peppar. Fräs margarinet i stekpanna. Häll ismeten och rör lätt i bottnen. Lägg på fisk, paprika och gräslöken. Skaka på pannan och rör lätt i bottnen med trägaffel. Lyft pannan från spisen och låt stelna i eftervärmen. Strö på kapris och dill. Klicka över creme fraiche.

Potatisgratäng        Light        1 port

1 tsk olja
4-5 skalade potatisar
1 morot
5 cm purjolök
1 tsk salt
2 dl lättmjölk
buljongtärning
2 tsk Maizena Redning
2 tomater
3 skivor ost, 17%
1 tsk pizzakrydda

Droppa lite olja i en ugnsform. Skiva potatis, morot och purjo tunt. Varva i formen med lite salt. Koka upp mjölk, redning och buljongtärning till en sås som hälles över rotsakerna. Gratinera i ugn 30 minuter. Tag ut formen, täck med skivade tomater, strimlad ost och pizzakrydda. Gratinera ytterligare 10-15 minuter tills potatisen är mjuk.
Tips! Gnid in formen med vitlöksklyfta innan den fylls med potatis. Tunna skivor går fortare.
Fettfritt mjölkpulver; Finns att köpa i vanliga mataffärer. Mjölkpulvret är rena magin: När du rör ut det i lite lättmjölk får det ungefär samma smak och krämiga konsistens som grädde! Kanonbra när man gör potatisgratäng!

Gröna och röda krustader        4 pers        [50 kcal, 1g fett/krustad]

8 små krustader

Röd sås/
4 msk matlagningsyoghurt
1 msk chilisås
några droppar tabasco
½-1 tsk citronsaft

Grön sås/
6 msk kesella
1 msk lättmajonnäs
¼ avocado
½-1 klyfta vitlök

Blanda resp såser. Fyll krustaderna strax innan servering. TIPS! Ät gärna till grillade skaldjursspett.

Svampsmörgås        4 port        [Ugn  250°  6-8 min]

4 skivor vitt bröd

Svampstuvning/
¾ liter färsk svamp/1 stor brk
1½ msk margarin
2 msk vetemjöl
2½ dl lättmjöl
salt & peppar
1 uppvispat ägg
2 dl riven ost

Fräs svampen i fetten. Strö mjölet över och späd med mjölken. Koka på svag värme, 5 minuter, så att mjölsmaken försvinner. Smaka av. Vispa upp ett ägg och rör ned i stuvningen. Fördela stuvningen på smörgåsarna och strö över riven ost. Gratinera i 6-8 minuter.

PLAY-DOO, lekdeg till barn

Vattenblandning/
5 dl kokande vatten
2 msk olja
2 msk alun (Apoteket)
karamellfärg

Mjölblandning/
5 dl mjöl
2 dl salt

Blanda samman mjöl med vattenblandningen till fast deg. Kan användas igen och igen. Förvaras i plastpåse.