Min lavkarbomat

- ønsk andre det gode du ønsker deg selv

Middag og tilbehør

Baconsurret kylling 

Her har jeg skåret en kyllingfilèt i to og surret baconstrimler rundt. La noen ss med pesto rundt/oppå kyllingen. Stek i ovnen på 225 grader i ca.15-30 minutter, avhengig av hvor stor filètene er.
Som tilbehør kokte jeg litt asparges og hadde blomkålmos. Mosen lagde jeg veldig enkel (kan se litt mer omfattende oppskrift lenger ned her). Men jeg kokte bare blomkål i 10 minutter, krakket den med gaffel, rørte i litt fløte, varmet opp og hadde i en ss med aioli.

 

Blomkål- og brokkolimos

1/2 pose frossen blomkål og brokkoliblanding kokes møre i ca 10 min med minst mulig vann og en liten klatt smør. Hell av vannet.Tilsett endel smør, litt fløte, litt hvitløk og masse gressløk. Kjører alt til mos med stavmikseren. Gi den et raskt oppkok. Server som tilbehør, f.eks sammen med kjøtt. 

Pepperbiff med hvitløkssmør,løk, trippelsalat, fjordland bearnaisesaus og blomkål/brokkolimos

Blomkålsuppe

1 blomkålhode (ca 500 gr.)
2 hvitløksfedd (smakssak)
6-7dl kraft (vann og buljongterning)
3dl fløte
2 ss sitronsaft (kan utelates)
Salt og pepper
½ ts. muskat
Olivenolje etter smak (olivenolje ”runder” smaken litt)
ca. 25-30 gr smør

Del opp blomkålen i buketter
Bukettene kokes i kraften ca. 10 minutt. Tilsett fløte og hvitløken. La koke på svak varme til det er mørt. Ha alt over i en foodprosessor, hurtigmikser eller bruk stavmikser rett i kjelen. Mos suppa glatt. Tilsett resten og la suppa trekke i 4-5 minutt. Rør av og til.
Serveres gjerne med sprøstekt bacon, strimler av spekeskinke og/eller lavkarbo brød.

Brokkolisuppe m/egg og bacon 

100 gram brokkoli
1 dl fløte
1 dl kraft/buljong
1 ss smør
salt/pepper
50 gr stekt bacon
1 hardkokt egg

Kok brokkolien i vann til den er mør. Hell av vannet og tilsett fløte, kraft og smør. Bruk en stavmikser eller blender til å mose det. Smak til med salt og pepper, og server med sprøstekt bacon og kokt egg.

Fylt kyllingfilèt 

Del en kyllingfilèt nesten gjennom. Legg i ost, spekeskinke og pesto. Krydre filèten og stekes raskt i stekepanna. Legg på lokk og la den ettersteke.

Fylt paprika 

Del en grønn paprika i to halve båter. Fyll med krydret kjøttdeig etter smak (taco er godt), løk og masse revet ost, evnt. andre ting du liker.

Sett dem i en ildfast form og hell over fløte. Stek dem på 220 grader i 45 min ca.

Fylt squash

2 stk squash
1 stk løk
2 fedd hvitløk
400 gr kjøttdeig
2 ss olivenolje
1 boks hermetiske knuste tomater
0,50 dl kraft
1 ts salt
grovmalt pepper
1 ss frisk basilikum, ev samme antall ts tørket
revet hvit ost

Varm stekeovnen til 225 ºC.
Skyll og del squash i to på langs. Bruk en skje og ta ut innmaten og finhakk denne.
Legg de uthult squash på bakepapirkledt stekebrett, pensle med olivenolje dryss på salt og stek i varm stekeovn i 6-7 min, mens fyllet lages.
Rens og finhakk løk og hvitløk, surr mykt i olje. Ha i karbonadedeig og smuldre opp med en gaffel. Tilsett ”innmat” av squash stek i 3-4 min. Tilsett hermetiske tomater, kraft, salt og krydder. Kok opp og la trekke uten lokk i minst 5-6 min. Legg stuingen i de forstekede squashhalvdelene og dryss over ost. Gratiner under grillen eller høyt i varm stekeovn. Server med f.eks en grønn salat.

Gratinert blomkål m/kjøttdeig 

500 gr kjøttdeig
5 vårløk
Muskat
Salt/pepper
La det surre i  3 dl fløte

Kok blomkål hel eller i biter

Legg blomkålen i form og hell kjøttdeigblandingen over. Legg osteskiver på toppen og gratiner i oven til osten har begynt å få litt farge. Enten med grillen eller på 150 gr i ca 10 minutter.

 

Gratinert ostekylling

1 grillet kylling
1 pk bacon
3,4 dl fløte
masse ost (iallefall 150gr)
kyllingkrydder
1 pk med grønnsaker (jeg bruker frossen blomkål/brokkoli)

Del bacon i biter, stekes sprøtt.
Ta av skinnet på kyllingen og del opp i biter.
Varm fløte,ha oppi så mye ost som ønskelig..rør til osten er smeltet.ha oppi kyllingen og krydre med kylllingkrydder.

Bruk en ildfast form. Ha først oppi posen med grønnsaker.
Hell over osteblandingen med kylling.S trø baconbitene over og ha ost på toppen.
Stekes på 200grader i 25min.

Gryterett

1 pk kjøttdeig
1 pk bacon
1 løk
1\5 paprika
1 boks hakka tomater med hvitløk
2 store ts tomatpure   
2 store ss seterrømme
1 dl fløte
1 ts hakka chili på glass
1 dæsj flytende kjøttbuljong (evnt en terning)
1 ts cayennepepper

Kjøttdeig stekes sammen med løk. Tilsett de øvrige ingrediensene (pluss den stekte baconen) og la dette småputre i en ca 10 min tid.

Serveres med en god salat og\eller lavkarbobrød.

 

 

 

Gryterett m/isberg, ruccola og grov lapp

Hvitløksmarinerte reker 

1 boks pillede reker
et beger creme fraiche
litt salt
1-2 ts tørket dill
to-tre fedd hvitløk
ost til gratinering

Hell laken av rekene, og legge rekene på kjøkkenpapir (for å bli mest mulig tørre (ellers kan røren bli noe tynn)) Bland et beger creme fraiche med presset hvitløk og dill.
Bland rekene oppi røren. Hell rekeblandingen i små porsjons gratineringsformer (fyll formene litt mer en halvfulle) Legg to sneier ost over hver form.
Gratiner i bakerovnen på full effekt til osten har fått en gyllen overflate.

 

Jukseris

Ta 1 stk blomkålhode og rasper det grovt i en blender. Det skal være som omtrent riskorn, ikke glatt som mos, altså.

Ta en klatt smør i bunnen av en mikrosikker form og hell blomkål-"risen" over. Mikre uten lokk på full guffe i 7 minutter. Kjempegodt tilbehør sammen med fisk, kjøtt osv.

Ørretfilét med jukseris og asparges i hvitløkssmør

Kjøttdeigform 

Stek 400 gram kjøttdeig i smør i panna blandet med en boks hakket tomat og ønsket krydder. Hell av kjøttdeigen og fres ønsket mengde løk i smør til den blir gyllen. Ha dette i en ildfast form. Hakk grønn paprika, litt blomkål og brokkoli (evnt andre grønnsaker du ønsker). Bland dette med kjøttdeigen og løken og strø ost over. Stek på 200 grader til osten er gyllen. 

Kjøttdeiggryte 

Dette er en gryte der man egentlig lett kan putte oppi hva man vil av det man har i kjøleskapet. Men dette inneholdt min da:
1 pk kjøttdeig (kan bruke hvilken man vil da, men på bildet hadde jeg svinekjøttdeig)
Litt baconterninger
Løk (vanlig + purre)
Paprika
Sopp
Krydder (jeg valgte hvitløk+grill)
1 pk fløte

Man steker kjøttdeigen og baconterninger. Så stek grønnsakene i små biter oppi pannen. Hell alt sammen i en gryte sammen med fløten. Kok opp.
Gryten serveres med salat og ostechips til.

 

 

 

 

Kyllingfilèt m/blomkål

Kyllingfilèt i biter stekes i masse krydder (jeg bruke kyllingkrydder) sammen med 30 gr løk og 30 gr grønn paprika.

Når alt er ferdigstekt tar du oppi 75 gr kremfløte og 50 gr rømme/creme fraishe

 La det boble litt til krydderet er godt blandet og det blir litt tykt. Rør inn en klatt med philadelfia kremost.

Så ta 100 gr blomkål som er dampet i en kjele med lite vann og smør. Legg de i en ildfast form og hell kyllingbitene m/sausen over. Ha på ost og gratiner i ovnen på 200 gr i ca.15 min.

Kyllinggryte 1 

4 kyllingbryst
1 pk bacon
1\2 rødløk
1\2 rød paprika
1\2 brokkoli
1 boks seterrømme
1\2 boks fløte
1 ts hot curry paste
1 kylling-buljong terning
Litt kvertet pepper

- skjær kylling i terninger og stek
- tilsett løk og brokkoli i biter
- hell i rømme og fløte + krydder
- tilsett de øvrige ingrediensene
- gi et lite oppkok

Kyllinggryte 2 

2 kyllingfileter deles opp i biter og stekes i smør 
Krydre med: 
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummin 
Tilsett så (alt delt i biter):
100 gram gul paprika 
100 gram squash
Stekes godt


Hell over 1 dl fløte og la det putre i 5-10 minutter. Server med ostchips til.
 
Man kan selvsagt også putte oppi andre grønnsaker o.l om man ønsker, f.eks sjampinjong eller annet krydder.

 

 

 

 

Moussaka

500 g kjøttdeig
1 squash
2 auberginer
1 dl olivenolje
2 ts salt
1/2 ts pepper
3 store tomater
1 stor løk
1 fedd hvitløk
1 kvast persille
1 1/2 dl fløte
2 egg
1/2 dl revet ost 

Skjær squash og auberginer i cm-tykke skiver og brun dem i olje i en varm panne. Legg dem over på et papirhåndkle og strø saltet over dem.

Varm olje i en panne og brun finhakket løk og hvitløk sammen med fåredeigen. Rør så inn tomater i små terninger, finhakket persille og pepper. La bunnen surre i 10 minutter.

Legg kjøttsaus, squash og auberginer lagvis i en smurt ildfast form. Visp sammen fløte, egg og ost og hell blandingen over formen. Stek ved 220 grader på midterste rille i ovnen i ca. 45 minutter. Server med masse gresk salat.

Ostelasagne I 

Kjøttsaus:
400 gram kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1/2 løk
1-2 fedd hvitløk
1/2 glass tomatpurè
Ostesaus:
Kavli bacon ferdigskivet ost
2 dl fløte
1/2 boks Kavli bacon smøreost
salt, pepper, litt muskatnøtt

Stek kjøttdeigen og tilsett hakkede tomater.
Bland ut den halve boksen med tomatpurè i litt vann slik at det blir en tykk saus. Hell dette over kjøttdeigen og de hakkede tomatene. Hakk opp løk og tilsett dette. Press hvitløk og annet krydder du evnt måtte ønske.
Ostesausen lages slik: Kok opp fløten og bacon smøreosten til det tykner, ha i krydder.
Ta en ildfast form og legg kjøttsaus nederst, ostesaus oppå - og så legg skiver med Kavli ferdigskivet baconost oppå. Nytt lag med kjøttsaus og ostesaus. På toppen har du vanlig revet ost. Stekes i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter. Serveres med salat.

 

Ostelasagne II 

Stek opp 400 gram kjøttdeig  
1/2 fedd hvitløk
1/3 løk
3 skiver paprika i små biter
litt grovhakkede tomater
en spiseskje rømme
krydder etter smak

Hell ca. 2 dl kremfløte i en kjele, og la det bli varmt. Raspet en del ost, og hadde dette oppi fløten. Lot osten smelte inn med fløten, til det ble en tjukk ostesaus.

La kjøttdeigblanding og osteskiver lagvis, sammen med ostesausen (mellom hvert lag)
Avsluttet med raspet ost på toppen. Stek på ca.200 grader i 30 min.

PS: denne var kanskje best dagen etterpå

Ostesufflè

3 ss smør
1 boks naturell smøreost
norvegia
4 egg
krydder
skinke

Smelt smøret i en kasserolle. Rør i en boks med smøreost. Tilsett revet ost, skinke og eggeplommene. Tilsett litt krydder. Velt eggestivelsen i røra. Fyll det hele i en form og stek på ca.180 grader i 30 min.

Ostesufflè (med trippel-salat)

Ostetorsk

1 kg Torskefilet
1 ss smør
1 ts Salt
1/2 ts Pepper
1 Hvitløkbåt
3 Tomater
1 Purre
200 g Ost
1,5 dl Fløte

Forvarm stekeovnen til 200° C.
Skjær tomat i skiver, rens og kutt purre i ringer. Finhakk hvitløk og riv ost.
Rens fisken og fjern skinn og bein. Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form.
Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.
Legg på tomatskiver, purre og dryss over osten. Hell over fløte.
Stek retten på midterste rille ved 200° C ca. 30 minutter.
Server fisken med kokt blomkål.

Ostetorsk m/jukseris og baconterninger

Ovnstekt kylling 

150 gram bacongull
6 kyllinglår/bein eller bryst
1 stort egg
1/2 kopp Hellmanns majones
2 ss Dijon sennep
1 1/2 ts timian
1 ts havsalt
1 ts nykvernet pepper
1 ts tørket oregano
1/2 ts hvitløkpulver

Forvarm ovn til 200 grader. Plasser rist over langpannen.

Knus bacongull i hurtigmixer til "smuler". Spre på stort fat.
Mix egg, majones, sennep og krydderne i en bolle. Dypp hver del av kyllingen i mixen for så å rulle dem i bacongull smulene. Pass på at de er helt dekket.

Legg på risten i varm ovn - med godt mellomrom, stek i 40 min (eller til gjennomstekt - kyllingsaften sakl være klar om du stikker en kniv i.

"Potet"salat 

1 boks creme fraice 
1 pose majones
1/2 løk  
1 squash  
salt og pepper 

Hakk  løken i små biter og squashen i terninger. Bland alle ingrediensene sammen. Veldig godt til grillmat og salat!

Squash med skinke 

1/2 squash
1/2 boks skinke
1,5 dl fløte
1 ss basilikum
75 gr revet ost
salt og pepper

Skrell squashen og fjern midten (frøene og det slappe området). Kutt squashen og skinken i små terninger.
Kok fløten, skinken og halvparten av osten. Rør til osten smelter. Bland inn basilikum og smak til med salt og pepper.
Ha det hele i en smurt ildfast liten form. Ha resten av osten over og stek på 225 grader i 20 minutter.

Squash-"spaghetti"

Det blir litt feil å kalle squash for spaghetti, men inspirasjonen er iallefall der til en slags erstatning for det. Det som gjøres her er å skrelle en squash med potetskreller, i lange strimler. Ikke ta med det innerste, der er det mye slappere, med frø og slikt. Så freses alle remsene i en stekepanne med smør i ca.1-2 minutter. Serveres med det du ellers ville hatt som tilbehør til spaghetti. Jeg bruker kjøttdeig og hjemmelaget pastasaus (hakket tomat, løk, krydder)

Tacopai

Bunn:
3 dl soyaprotein
100 gram smør
1 eggehvite
1/2 ts salt

Bland mel og salt i en bolle. Tilsett kaldt smør i biter og eggehviten, og kna deigen jevn. La den stå kaldt en liten stund (15 min). Trykk deigen ut i paiformen, og dekk med aluminiumsfolie (og legg evt tørkede bønner/erter for å tynge ned, men ikke nødvendig!) Stekes ved 200 grader i ca 15 minutter. Ta bort folien (og evt erter/bønner) og stek videre i 10-15 minutter til.

Fyll:
200 gram kjøttdeig
1/2 løk 
tacokrydder uten sukker   
evt hvitløk 
1 tomat
en neve oliven (helst grønne)
en neve jalapenos
en neve ruccola eller spinat
3 egg
1 dl fløte (evt creme fraiche)
1ss fersk persille
300 g ost

Server med frisk salat og rømme! (og evt tacosaus)

Stek kjøttdeigen (og løk) og bland inn krydder. Legg fyllet på paibunnen. Legg biter av ruccola/spinat, jalapenos, oliven og tomat oppå. Bland eggene med fløten og persillen, og hell over fyllet i paibunnen. Strø over med ost. Stek videre i ovnen i 20-30 minutter. Bunnen blir skikkelig crispy og god! Bon Appetit!

 

Tacopulver

Til 400 gr kjøttdeig:
2 ts salt
2 ts cumin (fås kjøpt i innvandrerbutikker)
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt pepper

Tips: veldig greit å mangedoble denne oppskriften, og ha krydderet stående i en boks til flere ganger.

Tikka Masala-kylling

Denne kan lages i andre varianter, bare med annet krydder. F.eks tandoori, men denne gangen kjøpte jeg Tikka masala-krydder. 

2-3 kyllingfilèter
1/2 squash i terninger
1/2 rød/gul paprika i terninger
1/2 rødløk i biter
1 neve cachewnøtter
Ca 1/3 boks kokosmelk
Tikka masala-krydder (så mye/sterkt man ønsker)
hvitløk, salt og pepper

Stek kyllingfilètene i biter, og når dem er stekte har man oppi løk, squash, paprika og nøtter.
Krydre med salt, pepper, hvitløk og tikka masala. Hell over kokosmelken. La det koke i ca.10 min. Serveres med salat.

Tomatsuppe  

- 50 gr smør
- 1-2 fedd hvitløk

- 1/4 ts chilipepper
- 50 gr purre eller mer, eller etter smak
- 1 boks flådde Landlord tomater/grovhakkete tomater (fra Rema)
- 0,5-1,0 dl fløte eller Crème Fraiche
- 4-5 dl vann eller kraft/buljong
- Litt saft fra en lime eller sitron, etter smak
- Salt, pepper
- 1-2 ts basilikum, kjørvel eller annet krydder etter smak
- 1 krm timian
- Olivenolje etter smak
- Evt. jevning av vann og 0,5 til 1,0 ts. johannesbrødkjenemel til passe konsistens

1. Smelt smør og la hvitløk og purre surre til purren blir myk. Sett det så tilside.

2. Ha tomatene i en foodprosessor sammen med hvitløken og purren, eller kjør det sammen en kjele med stavmikser. Ønsker du en rustikk og grovere konsistens, kan du ha de grovakkede tomatene rett i kjelen som de er.

3. Ha deretter tomatene over i en kjele, spe så med vann og fløte, og la det hele koke opp. Smak til med salt, pepper, chili, lime/sitron, basilikum, timian, samt olivenolje for å få et snev av det provençalske kjøkken i suppa.

4. Ønsker du en mer kremet/tykkere konsistens, lager du en jevning av johannesbrødkjenemelet og litt vann, som du tilsetter under omrøring.

5. Småkok under lokk i 5-10 minutter.

Serveres med en klatt seterrømme eller Creme Fraiche, hardkokte egg, skinkebiter og/eller kyllingbiter, samt sprøristede lavkarbo Polarbrød (Ziggy’s Polarbrød Lapper) og mye godt smør.

Oppskrifta gir ca 1 liter suppe, og inneholder ca 1,0 gr karbo pr 100 gr. suppe.

Torsk i folie

200 gr torsk
100 gr reker
50 gr purre
100 gr brokkoli 
50 gr paprika 
30 gr meierismør 
50 gr creme fraiche 

Pakk ingrediensene i aluminiumsfolie. Legg smør og grønnsakene i bunnen og fordel halvtint fisk og reker over. Krydre med salt og pepper, og evnt karri.
Legg creme fraiche på toppem, lukk godt.
Stekes midt i ovnen på 180 C i 25-30 minutter.

Tzatziki  

1 boks sæterrømme
3 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
ca 3/4 agurk

Riv agurken med et rivjern og strø over saltet. La det trekke i 10 minutter og slå av vannet, et tips er å ha agurken i et kaffefilter for da kan du virkelig skvise vannet ut av den. Så blander du agurken, hvitløken og rømmen, og smaker til med pepper.. Den gjør seg best hvis den får stå en stund før du skal spise, sånn at hvitløken rekker å sette smak