Atlas, Hrekkur, Heba & Blossom

Matinspiration

Idag red vi Centrerad ridning. Efter lektionen kom vi att tala om vardagsmat, att det är svårt att komma på den. Eftersom jag är ganska ivrig i mitt matlagande så lovade jag att då och då lägga ut vad som förekommit i det Benzian-Olssonska hushållet. Det gör jag här, inte varje dag men då och då. Som inspiration då.

 

Fredag i november - kassler med ananas och så massor av grönsaker

På fredagar kommer grönsaks- och fruktlådorna till dörren. Massor av KRAV-märkt och ibland närodlat. Speciellt goda ostar kan slinka med också.

 

Så idag gjorde jag så här:

 Majrovor med aprikos.

Kokade majrovor och skar dem sedan i bitar. Stekte på dem i rapsolja i en stekpanna. Kryddade med örtsalt (en favvo kommer ni att märka), nymalen vitpeppar, paprikapulver och lite flytande honung. Klippte över några osvavlade torkade aprikoser.

 Sallad med ditten och datten

Idag blev det strimlad vitkål, romansallad, ärtskott, avocado, tomat, gurka och äpple. Dressing av en skvätt olivolja, örtsalt, peppar och en liten dutt Cremebalsamico.

 Kassler med ananas

Färsk ananas kom i lådan. Skar den i tunna bitar och varvade med ekologisk kassler köpt på vanliga ICA. Rörde ihop turkisk yoghurt och curry. Bredde ut det ovanpå kasslern och ananasen och så tjoff...kapoff...in i ugnen. Ca tjugo minuter på 225 grader. Blev toppen. 

 

 

 

Lördagen den 1 december

Jahaja, mer djupdykning i grönsakslådan.

 Ugnsrostade rotfrukter

Tog 2 morötter, två gulbetor, lite kålrot, två persiljerötter, 1 gul lök, två hackade vitlöksklyftor, en paprika och en bit squash. Skar allt i bitar, lade på några hela potatisar, tog olivolja, färsk basilika, färsk rosmarin, örtsalt och vitpeppar. 225 grader i ca en halvtimme.

 Färsbiffar med getost

Klart inspirerat från "Våra bästa GI-recept", eftersom jag äter enligt GI just nu (potatisarna ovan var till resten av familjen).

Skar en bit av en ful paprika, hoppsan, det ska så klart vara GUL paprika, i små bitar och gjorde detsamma med en bit squash. Fräste i rapsolja med lite örtsalt och vitpeppar. Hällde i en liten skål och lät svalna. Sedan mosade jag ner getost, tog den som ligger förpackade i två små skivade rullar, i varsin plastbubbla. Den är god.

Blandade ca 500 g köttfärs med 1 ägg, en finhackad vitlöksklyfta, hackad färsk basilika, örtsalt och peppar. Formade färsen till åtta bollar. Gjorde en grop i varje, tryckte ned ostblandningen i gropen och stängde bollen lite slarvigt (min personlighet, inte mycket att göra åt). In i ugnen tillsammans med grönsakerna i ca en kvart. Vi fick med några trattkantareller i lådorna den här veckan. Dem stekte jag och lade ovanpå köttbollarna, men det var bara en extra lyx och alls inte nödvändigt.

 

Kanske låter allt detta lite krångligt men nix, faktiskt enkelt. 

 

 

Måndagen den 3:e december

Kom hem från Mora så idag fick det gå undan och bli "vad har du i kylskåpet. Det blev en soppa!

Mixad grönsakssoppa 

 Här skär man vad man har för grönsaker i bitar. Jag hade: en halv blomkål, fem morötter, fem jordärtsskockor, en palsternacka, en purjolök. Fräs i olivolja, krydda med örtsalt, vitpeppar och lite cayennepeppar om man gillar en smula sting. På  med lagom mängd kyklingfond och så vatten så att det täcker. Koka till dess alla grönsaker är mjuka. Mixa med stavmixer, det får gärna vara några bitar kvar. Späd med lite mer vatten och servera rykande het.

 

Regnig onsdag i början av december  

Idag blåser det småspik och duggregnet känns som att det vräker av vinden. Då passar det bra med en värmande rykande soppa.

Köttfärssoppa med rotfrukter

 Idag åkte matberedaren fram med rivjärn. Där rev jag två gula morötter (går precis lika bra med vanliga), två gulbetor (tag vad som helst i rotfruktsväg) med den grövre skivan. I en gryta hällde jag lite olivollja och en skivad vitlöksklyfta. Då det började fräsa så i med 500 g nötfärs (gärna ekologisk eller närproducerad). Sedan i med två halverade och skivade lökar, alla de rivna rotfrukterna, en dutt ketchup (schhh, säg inte till någon), ett paket krossade tomater, paprikapulver, örtsalt, nymalen vitpeppar, lite kyklingfond och så vatten. I med en liten och sköljd burk kikärtor och en skivad squash. Låt puttra ca en halvtimme.

Ytterligare en regnig dag, en fredag i december

I vår familj gillar vi matiga soppor, det kanske ni redan har märkt. Idag blev det en på grönsaker och lax.

Laxsoppa med massor av gott

 Skar en fänkål, en purjo, ett stånd broccoli, en palsternacka, en paprika, några champinjoner och några charlottenlökar i bitar. Fräste i lite olivolja. I slutet av fräset hällde jag på lite spiskummin, några tsk curry, örtsalt, vitpeppar och oregano. Så på med fiskbuljong och även lite kycklingfond. Vatten därtill och en liten slatt matlagningsgrädde. Allt fick puttra tills grönsakerna var mjuka. Då lade jag i fyra laxfiléer skurna i kuber, de fick sjuda med till dess de var genomkokta men inte torra. 

Natashias favvo

Min dotter Natashia önskade sig den här. Det är en av hennes favoriträtter

Gratinerad blomkål 

Koka så många blomkålshuvuden som kan tänka sig gå åt. De ska vara mjuka men inte mosiga. Al dente får vi nog säga. Halvera huvudena och lägg i en ugnsfast form. Knaperstek klippt bacon, gärna kotlettbacon som är lite magrare. Jag tog både och och drygade även ut med lite rökt skinka. Låt baconen rinna av på hushållspapper. Strö hälften av baconstrimlorna över blomkålen. Salta försiktigt och peppra. Häll över Kelda Ostsås, sedan resten av baconen och avsluta med mager riven ost. In i 225 grader i ca 20 minter. Kokt potatis till dem som vill ha. 

 

Sallad till

 Strimla olika salladssorter. Coctailtomater, gurka och två skivade äpplen. Lite nötter eller frön och så en dressing av olivolja, balsamvinäger, lite persillade. Blir finemang!

Kylslagen juanuaridag

Idag fick lunchen bli "man tager vad man haver". Koll i kylskåp och skåp gav idéen till en 

Mustig Linssoppa 

Jag skalade och slantade 3 morötter, skar slantarna i halvor sedan. Tvättade och skar en purjo i lagoma bitar. Fräste allt i lite olivolja och kryddade under tiden med cayennepeppar, paprikapulver, örtsalt och nymalen vitpeppar. På med lite kycklingfond och vatten. Öppnade en tetra med linser från Go Green, sköljde linserna och sedan in med dem i soppan som fick puttra en kvart. Klar!