Recettes pour Petit Budget

Sauces et vinaigrettes

Une petite recette qui coûte presque rien
 
Très nourissante et bonne.
J'en fait encore aujourd'hui
et les enfants m'en redemande même
s'ils n'habitent plus ici.

Faire cuire des pâtes et à la mi-cuisson
enlever du rond et les égouttées.
Ajouter ensuite du jus de tomate,
un peu de margarine, l oignon coupé, sel & poivre.
Remettre sur le rond pour terminer
la cuisson des pâtes en brassant de temps
à autre pour empêcher de coller.

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SAUCE AUX ATOCAS

2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
4 tasses d'atocas

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant cinq minutes.

Ajouter les atocas.
Ne pas mélanger et attendre que la peau
des fruits éclate. (Environ cinq minutes)
Retirer du feu et laisser refroidir

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SAUCE AUX RAISINS

1 tasse de raisins
2 ½ tasse d'eau
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter
pendant une vingtaine de minutes.
Diluer la fécule de maïs, dans l'eau froide et
incorporer au mélange.
Laisser cuire pendant quelques minutes encore.
Peut servir pour tartes ou tartelettes ou encore
comme sauce chaude sur des gâteaux

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SAUCE BRUNE DE FLEURETTE

1 ½ lb. de bœuf haché
1 gros oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre, paprika
2 c. à soupe de farine
Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'ail, l'oignon et la viande hachée.
Assaisonner et saupoudrer de farine.
Remuer pour bien mélanger la farine.
Ajouter "juste assez" d'eau pour obtenir une sauce épaisse.
Cuire en remuant pendant cinq ou six minutes.
Servir avec des pommes de terre en purée et des pois vents.

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SPAGHETTI CARBONARA

4 c. à table de beurre
2 oeufs
1 tasse de parmesan
8 tranches de bacon
1/2 tasse de crème
1 lb. de spaghetti
Dans un plat battre les oeufs et ajouter le fromage.
Couper le bacon en petits morceaux, faire frire
 le bacon, retirer le gras et ajouter la crème.
Faire chauffer un plat allant au four (à 400 ).
Cuire les spaghetti égoutter,
Placer dans le plat réchauffé, ajouter le beurre
et bien mélanger.
Incorporer d'abord le mélange bacon et crème,
bien mélanger, ensuite les oeufs et le fromage.
Saler et poivrer.
Passer cinq minutes (à peine) au four et servir.
Mélanger tous les ingrédients ensemble,
y tremper le pain.
Faire frire le pain bien humecté dans
un peu d'huile, de beurre ou de margarine.

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