Recettes pour Petit Budget

Oeufs:

COMMENT REPÉRER LES ŒUFS LES MOINS CHER
Pas besoin d'être Sherlock Holmes pour y arriver,
mais avoir le génie d'Einstein en maths ne nuit pas.
Le truc a été révélé par l'lnstitut canadien
des produits avicoles.
Les oeufs moyens vendus 1/8 meilleur marché
que les gras sont en réalité le même prix à l'once.
Les oeufs petits vendus 1/4 meilleur marché que
les gros sont le même prix à l'once.
Faites travailler vos enfants sur ce problème:

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Guédille aux œufs

(pour deux personnes)

Source : Bettina

 

3 œufs

Des feuilles de laitue

2 échalotes coupées en petits morceaux

2 cuillerées à table de mayonnaise

4 pains à hot dog

Du beurre ou de la margarine

Comment faire:

Demande de l’aide pour faire cuire les quatre œufs durant dix minutes dans de l’eau bouillante sur la cuisinière. Ensuite, éteins l’élément de la cuisinière, enlève la casserole et dépose-la dans le lavabo. Fais couler de l’eau froide dedans, attends quelques minutes pour laisser refroidir les œufs. Puis écaille-les.

Écrase les œufs dans un plat à l’aide d’une fourchette. Ajoute la laitue

coupée en petits morceaux et les échalotes. Mets deux cuillerées à table de mayonnaise et brasse le tout. Tu peux saupoudrer le mélange avec un peu de poivre, de sel et de paprika.

Étends du beurre ou de la margarine sur les pains à hot dog. Demande de l’aide pour les faire griller légèrement dans une grande poêle à feu moyen. Quand ils sont rôtis à ton goût, retire-les et éteins l’élément de la cuisinière.

Remplis les pains avec la garniture aux œufs.

Voilà, c’est prêt! Hum, ça va être vachement bon...

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 OEUFS  gratiner
 
Pour chaque personne, il faut compter:
2 oeufs durs
1 pomme de terre
1 oignon
Faite bouillir l'oignon cinq minutes et
les pommes de terre dix minutes.
Laisser tiédir et trancher le plus régulièrement
possible.
Disposer en alternance, les pommes de terre,
les oignons et les oeufs dans un plat allant au
four, beurré.
Couvrir dune béchamel et ajouter 2 c. à table
de parmesan râpé si désiré.
Mettre au four pendant dix minutes à 450.
Passer soul le gril deux minutes avant de servir

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OEUFS BROUILLÉS AU FROMAGE

Compter deux oeufs par personne.
Les casser dans un bol et les battre juste assez
pour mêler les blancs et les jaunes.
Saler et poivrer.
Jeter dans un poêlon sur feu moyen dans
un peu de beurre.
Empêcher les oeufs de coller au fond en
les remuant doucement avec une fourchette.
Dès qu'ils commencent à prendre, ajouter
deux cuillérées à soupe de fromage râpé ou en pâte.
Lorsqu'ils ont atteint la consistance désirée,
les servir sur toasts beurrés et garnir d’un
peu de paprika.

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Oeufs cuits au four dans des pommes de terre

Source : Inconnue

Portions:  4

4 pommes de terre à cuire au four

60 g [1/4 de tasse] de beurre

Sel et poivre, au goût

115 g [1/2 tasse] de fromage râpé

4 petits oeufs

60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse

10 mL [2 cuil. à thé] de ciboulette hachée

Huile ou beurre fondu [pour enduire les pommes de terre]

 

Préchauffer le four à 200°C [400°F].

Frotter puis assécher les pommes de terre, les déposer sur une plaque de cuisson puis, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire la peau des pommes de terre d'un peu d'huile ou de beurre fondu.

Les cuire au four préchauffé, sur la plaque de cuisson, pendant 60 à 75 minutes.

Retirer les pommes de terre du four [laisser chauffer le four].

Couper une tranche, en longueur, sur le dessus de chacune des pommes de terre puis vider délicatement l'intérieur, sans percer la peau; réserver les pelures séparément.

Dans un bol, écraser ensemble la chair des pommes de terre et le beurre, assaisonnés de sel et de poivre; battre le fromage râpé dans le mélange.

Presser le mélange dans les pelures de pommes de terre réservées laissant un espace assez grand au centre de chacune pour y casser un oeuf.  

Saler et poivrer puis, à la cuiller, verser également la crème sur chacun des oeufs.

Transférer la plaque de cuisson à nouveau dans le four.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oeufs soient légèrement pris.

Les servir immédiatement, garnis de ciboulette hachée

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Oeufs OMELETTE AU LARD ET POMMES DE TERRE

8 oeufs (pour 6 personnes)
4 pommes de terre
½ lb. de lard salé
1 oignon
Faire revenir dans une poêle en fonte l'oignon
et le lard.
Quand le lard commence à dorer, ajouter
les pommes de terre coupées en tranches fines.
Battre légèrement les oeufs et verser dans
la poêle.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords
soient cuits mais le centre moelleux.

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OMELETTE AUX ŒUFS CRAQUÉS

6 oeufs craqués
¾ de c. à thé de sel
quelques grains de poivre
1/3 de tasse de lait
1 c. à table de margarine ou de beurre
Battre les oeufs légèrement.
Ajouter le sel et le poivre.
Incorporer le fait et bien mélanger.
Fondre le beurre ou la margarine dans une poêle
et y verser le mélange.
Quand l'omelette est baveuse, prendre une spatule
et la renverser.
Plier et servir quand elle commence à être bien dorée.

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OMELETTE AUX RESTES DE JAMBON ET AUX PATATES
 
6 oeufs
1 tasse de jambon coupé en dés
2 pommes de terre moyennes cuites et coupées en dés
¼ de tasse de fromage râpé
Sel et poivre
Battre les oeufs avec une fourchette et y ajouter 3 c. à thé d'eau froide.
Saler et poivrer.
Dons un poêlon, faire sauter les pommes de terre dans du gras de jambon.
Lorsque les pommes de terre sont presque rôties, ajouter le jambon coupé en dés et sauter quelques minutes de plus.
Mettez de côté.
Dons le poêlon où rien ne doit être collé, ajouter un peu de beurre.
Dès qu'il est chaud mais non noir, y jeter les oeufs.
Soulever l'omelette pour qu'elle cuise également.
Lorsqu'elle est à votre goût jetez dessus les pommes de terre et le jambon, suivis du fromage.
Cuire quelques secondes de plus, pliez et servez

 

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Omelette espagnole

 

3 c. à table (45 ml) de beurre

3 c. à table (45 ml) d'oignon haché

3 c. à table (45 ml) de piment haché

6 oeufs légèrement battus

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1/4 tasse (50 ml) de fromage râpé

 

Fondre le beurre, faire revenir l'oignon et le piment. 

Mêler les oeufs et les assaisonnement au lait.

Cuire une minute, ajouter le fromage et terminer la cuisson au four,

environ 30 minutes à 325°F (160ºC).

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OMELETTE FLORENTINE

6 oeufs
10 oz d'épinards cuits
3 c. à table d'huile
½ tasse d'oignons hachés
½ tasse de céleri haché
1 gousse d'ail haché
1/8 c. à thé d'oregano
2 petites pommes de terre en cubes cuites
sel et poivre
3 c. à table de parmesan râpé
3 c. à table de beurre
¼ c. à thé de basilic
Chauffer le gril.
Égoutter les épinards et les hacher finement.
Faire revenir l'oignon et le céleri et
les fines herbes dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon
soit transparent.
Ajouter les épinards et les pommes de terre jusqu'à
ce qu'i1s soient bien chauds.
Battre les oeufs avec 3 c. à table d'eau froide.
Assaisonner et incorporer le fromage.
Ajouter les légumes à l'omelette.
Chauffer une poêle épaisse et faire fondre le beurre.
Verser le mélange et le laisser cuire jusqu'à ce que
les bords soient "prix".
Placer ensuite sons le gril jusqu'à ce que l'omelette
soit gonflée et bien dorée et renverser
sur une assiette chaude.

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