Recettes pour Petit Budget

2 tasses farine
1 c.soupe poudre à pâte
1/2 c.thé sel
1/4 tasse gros flocons d'avoine
2 oeufs, battus
1 3/4 tasse lait
1 tasse canneberges fraîches ou congelées (pas besoin de décongeler)
1 1/2 tasse sucre (moi j'ai mis 1 1/4 tasse et j'en mettrai moins la prochaine fois, mais je ne suis pas un bec sucré :)
1/2 tasse amandes effilées
1 c.thé vanille
Sirop d'érable

Mélanger farine, poudre à pâte, sel et avoine dans un grand bol. Incorporer oeufs battus et lait. Mettre canneberges, sucre, amandes et vanille dans un mélangeur et hacher finement (moi j'ai laissé des morceaux de canneberges). Incorporer le mélange de canneberges au mélange à crêpes.

Verser 1/3 de tasse (80 ml) de mélange dans un poêlon antiadhésif chaud (moi il a fallu que je graisse la poêle entre les crêpes, avec un peu de beurre). Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que la surface bouillonne. Retourner et cuire de l'autre côté. Servir chaud avec du beurre et du sirop d'érable (mais c'est très bon sans rien aussi).

Donne 15 à 20 crêpes d'environ 12 cm de diamètre et de 1 cm de large...

Source: Elaine Elliot

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Cette recette te donneras des crêpes comme celles des cabanes à sucre c'est à dire des crêpes épaisses.

Régale toi bien !

Le Métèque

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Crêpes de Babeurre (Pancake)

Ingrédients :

- 2 t. de farine
- 2 c.t. de poudre à pâte
- 1 c.t. de bicarbonate de soude
- ½ t de sucre ou splenda
- 1 c.t. de sel
- 2 tasses de Babeurre
- 2 c.s. d’huile
- 2 œufs

- Verser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et le sel dans un bol et mélanger.

- Ajouter le babeurre, l’huile et les œufs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer au moins 30 minutes

- Chauffer la poêle et huiler légèrement avant de cuire les premières crêpes. Lorsque le dessus de la crêpe gonfle, la retourner pour dorer l’autre côté. Servir les crêpes chaudes avec du beurre et du sirop

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Crêpes de la cabane à sucre

Source : inconnue

1 1/2 tasses de farine
1 1/2 tasses de lait
1 c. à table de poudre à pâte
2 oeufs
1 pincée de sel

Mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir un mélange lisse; vous pouvez ajouter du lait au besoin.
Dans une poêle, chauffer de la graisse à feu élevé [environ 1/2 pouce de graisse]. Verser un peu de mélange dans la poêle.
Faire cuire comme une beigne.

Mon opinion, c'est qu'à la place de la graisse on peut mettre de l'huile.

Mamie Lily.

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Crêpes dorées au cheddar
 
5 portions

1 3/4 tasse farine de blé entier ou blanche tout usage (ou un mélange des 2)
1/4 tasse sucre
1 c.soupe poudre à pâte
1/2 c.thé sel
1/8 c.thé cannelle
1 1/2 tasse cheddar fort ou Colby, râpé
1 grosse pomme, évidée et en dés
2 oeufs
1 1/4 tasse lait
2 c.soupe beurre fondu
1 c.thé extrait de vanille

Dans un grand bol, mélanger farine avec sucre, poudre à pâte, sel et cannelle. Incorporer fromage et pomme. Dans un autre bol, battre oeufs avec lait, beurre et vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Graisser légèrement une poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Verser 1/4 tasse de pâte et l'étaler pour former une crêpe de 10 cm de diamètre. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le dessous soit doré. Retourner et faire dorer de l'autre côté. Recommencer avec le reste de pâte. Servir 2-3 crêpes par portion.

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Crêpes santé au gruau

Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Portions: 12
 
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de gruau rapide
1 3/4 tasse (440 ml) de lait
1 tasse (115 g) de farine tout usage
3/4 tasse (85 g) de farine blé entier
2 c. table (30 g) de sucre
1 c. table (15 g) de poudre à pâte
1/2 c. thé (2 g) de sel
1/2 c. thé (2 g) de cannelle
2 oeufs
2 c. table (30 g) de margarine fondue
1 c. thé (5 ml) de vanille
3 gouttes essence d'érable

Étapes
1. Mélanger ensemble le gruau et le lait puis laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un autre bol, mélanger les farines, sucre, poudre à pâte, sel, cannelle et mettre de côté.

3. Reprendre le bol de gruau et ajouter oeufs, margarine fondue et vanille en battant au fouet ou à la fourchette pour rendre homomgène.

4. Incorporer ce mélange au mélange d'ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. La pâte devrait être encore grumeleuse.

5. Cuire dans une poêle avec un peu de graisse et de margarine ou seulement enduite de Pam ou encore sur une plaque, selon votre goût.

Recette envoyée par: SoSo

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Cretons

2 livres de veau haché (1 kilogramme)

4 livres de porc haché (2 kilogrammes)

3 oignons émincés

sel et poivre

1 c. à thé de cannelle (5 grammes)

1 c. à thé de clou (5 grammes)

1 c. à thé de sucre (5 grammes)

Faire cuire à feu très doux durant 3 heures. Brasser souvent au cours de la cuisson afin d'empêcher la préparation de coller et afin de bien séparer la viande. Verser dans des bols, laisser refroidir à la température de la pièce et ranger ensuite au froid. Servir très froid

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Christmas Morning (Déjeuner)

Préparation :
Cuisson :
Portions :

Ingrédients

Étapes

J'aimerais partager avec vous une recette que je prépare à chaque année pour le déjeûner ou le brunch du matin de Noel. Ce qui me plaît avec cette recette c'est qu'elle doit être préparée la veille.

Christmas Morning:

16 tranches de pain à sandwiches blanc
16 tranches de jambon tranché fin
8 tranches de cheddar Kraft(pas les singles)
6 oeufs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse d'oignon jaune ou vert
1/4 tasse de poivron vert ou rouge
1 c. à thé de sauce Worchestershire
3 tasses de lait
1/4 de livre de beurre
Spécial K ou Corn Flakes écrasé
Bacon cuit ou bacon bits (facultatif)

Dans un plat 9x13 graissé,déposer 8 tranches de pain,recouvrir avec le jambon et le fromage.Ajouter les 8 autres tranches de pain par dessus.Battre les oeufs avec le lait,la moutarde sèche et la sauce Worchestershire.Verser sur les tranches de pain.Y parsemer l'oignon le poivron et les morceaux de bacon.Couvrir et laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain,faire fondre le beurre et verser sur le pain.Recouvrir avec les céréales écrasés.Faire cuire au four à 350 F pendant une heure.Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Nous préférons les Corn Flakes pour le dessus. Le résultat est comme une grosse omelette.
Le cheddar Kraft est celui dont le paquet est carré semblable aux tranches singles et au même comptoir.
Bon appétit.

Zacchy

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Fabriquer ton beurre d'arachides.

Pas compliqué du tout.
1 tasse d'arachides blanches (sans pelure brune)
salées ou non que du mets dans le mélangeur.
Il faut un peu de patience cependant au début.
On arrête souvent le mélangeur pour l'aider en
débarrassant le couteau et progressivement ça
devient crémeux. Pour un mélange plus crémeux tu
ajoutes 1/2 c. à thé d'huile.
Moi j'utilise toujours des peanuts salées
c'est meilleur à mon goût. L'avantage de ce mélange maison,
il n'Y a pas de sucre ajouté.
Mickéline

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LE P’TIT DEJ’ ANGLAIS

Faire cuire quelques saucisses, sur feu moyen, dans une
grande poêle.

Ajouter des champignons frais découpés en tranches fines,
des tomates coupées en deux, bien laisser revenir tous ces
ingrédients, puis mettre du bacon fumé, des petits morceaux
de pain de mie grillés, laisser mijoter tout cela quelques
minutes.

Puis, dans la poêle, séparer les ingrédients en parts,
casser des œufs dans les espaces et laisser cuire les œufs
jusqu’à ce que les blancs soient bien pris, les jaunes devant
rester moelleux.

Saler et poivrer au goût, mettre dans un plat creux allant
au four, et installer ce plat quelques minutes sous le grill
avant de servir très chaud.
 
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Mini-crèpes au yaourt

Mes enfants ne finissent pas toujours les yaourts. Alors je
m'en sers pour cette recette, ils adorent.
275 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de levure
2 oeufs battus
2 yaourts blancs
75 g de beurre
1 bon verre de lait.
Mélanger les éléments secs et rajouter ensuite les oeufs,
les yaourts, le beurre fondu et le lait. Ca a une consistance
plus épaisse que la pate à crèpes. Ensuite avec une petite
louche déposez dans la poele. Faire cuire comme pour des
pancakes.
Une fois cuits, on les mange avec du sucre ou du nutella.
On peut utiliser des yaourts aux fruits, ça apporte un nouveau
parfum à chaque fois. 

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Mousse aux pommes

à la Esther B.

Préparation: 10 min
Cuisson: 0 min
Portions: 6

Ingrédients
1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
1/3 tasse (85 ml) eau tiède
2 pommes, en petits dés

Étapes

1. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Fouetter à la mixette environ 10 min ou jusqu'à
l'obtention d'une belle crème blanche et dissolution
complète du sucre.

3. Verser dans des ramequins.

Super bon avec un morceau de gâteau!

Peut être congelé.

Bye!

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Muffins anglais à la poêle
 
Provenance: Dorothe, PA, US 
 
 
375 mL [1 1/2 tasse] de farine de blé entier
5 mL [1 cuil. à thé] de sel [facultatif]
125 mL [1/2 tasse] de lait en poudre
125 mL [1/2 tasse] de farine de maïs
12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
30 mL [2 cuil. à table] de miel
375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
 Dans un bol, mélanger ensemble la farine de blé entier, le sel [si désiré], le lait en poudre, la farine de maïs et la poudre à pâte.
Incorporer l'huile végétale et le miel.
Incorporer ensuite 250 mL [1 tasse] d'eau, jusqu'à ce que le mélange devienne humide.
Si nécessaire, incorporer le reste de l'eau pour obtenir une pâte qui coule, mais qui est plus épaisse que de la pâte à crêpe.
Dans une poêle bien chaude, cuire la pâte à muffins en façonnant des anneaux de 10 cm [4 pouces] chacun, à couvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retournant une seule fois.
 
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Muffins au beurre d'arachides

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2   tasse de sucre
2     c.à thé de poudre à pâte
1/2   c.à thé de sel
1/2   tasse de beurre d'arachide croquant
1/4   tasse de beurre
1     tasse de lait
2     oeufs battus

Mélanger les ingrédients secs et incorporer le
beurre d'arachide et le beurre et puis émietter.
En garder un peu pour saupoudrer.

Ajouter les oeufs et le lait et remuer suffisamment
pour bien humecter.

Graisser des moules à muffins et les remplir.  Les
saupoudrer de mélange à arachides hachés et de sucre.

Ou

Quand les muffins sont encore chauds, les badigeonner
de gelée fondue et les tremper dans des arachides hachées.

Faire cuire à 375°F pendant 15 à 18 minutes

Source ???

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Muffins au café

1 c. table de café instant (poudre)
3/4 tasse de lait
1 1/2 tasse de céréales bran flakes
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine
1 c. table de poudre à pâte
1 c. thé de sel
Dissoudre le café dans le lait. Combiner avec les céréales. Reposer quelques minutes. Ajouter le sucre, huile, l'oeuf. Ajouter la farine mélangée avec la poudre à pâte et le sel.
Garniture:
3 c. table de farine
2 c. table de cassonade
1 c. table de beurre fondu
Bien mélanger et déposer sur les muffins avant la cuisson.
Four 400F 16-18 minutes
 
Source : Bélier53

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Muffins au café et aux noix 
 
3 tasses de farine à patisserie tamisée
4 c. à table de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre brun (cassonade)
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de pacannes en morceaux
1 oeuf
1 1/4 de café fort refroidi
2 c. à table de graisse fondue
Tamiser les ingrédients secs ensemble. Ajouter la cassonade et les
pacannes en morceaux. Mélanger. Dans un autre bol battre l'oeuf. Ajouter
la graisse et le café. Incorporer au premier mélange. Lier le tout pour
humecter la farine. Déposer dans des moules à muffins graissés. Enfourner
à 400F de 20 à 25 minutes.
Portion: 16 gros muffins ou 30 petits muffins
Source : dandian
Envoyé par Pétale

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Muffins au Cheddar et beurre de pommes 
 
2 tasses (500 mL) de farine tout usage
1/2 tasse (125 mL) de sucre
1 c. à table (15 mL) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 mL) de sel
1/2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (375 mL) de fromage Cheddar* canadien râpé
2 oeufs
1 tasse (250 mL) de yogourt nature
1/4 tasse (50 mL) de beurre, fondu

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude; incorporer le Cheddar canadien.
Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le yogourt et le beurre. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. La répartir entre 12 grands moules à muffins graissés.
Faire cuire au four 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille, dans les moules, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. Servir avec du beurre aux pommes.

Beurre de pommes:

Battre en crème 1/2 tasse (125 mL) de beurre ramolli, 1/3 de tasse (75 mL) de gelée de pommes et 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle moulue.
Donne environ 1 tasse (250 mL).
 
 
Variez la saveur de ces muffins en remplaçant le Cheddar par d'autres sortes de fromages canadiens: fromage Suisse ou Gouda. 
 
 
Les muffins peuvent se garder jusqu'à deux mois au congélateur. Avant de les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou mettez-les dans un contenant hermétique ou dans des sacs de plastique. Pour les faire réchauffer, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium et mettez-les au four préchauffé à 350 °F (180 °C), 10 à 15 minutes. 
 
 
©2001 Les Producteurs laitiers du Canada

 
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Muffins aux pommes, framboises à l'érable

2 tasses de farine tout-usage
1/2 tasse de sucre d'érable
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé sel
2 oeufs
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
1 c. à thé vanille
1 pomme Délicieuse, pelée et coupée en tranches
1 tasse de framboises entières, fraîches ou surgelées
1/3 tasse de sirop d'érable

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre d'érable, la levure chimique et
le sel.
Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille et les fruits. Mélanger.
Répartir la pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère. Cuire au four de 20 à 25 minutes. A l'aide d'un cure-dents, faire quelques trous sur chaque muffin et badigeonner de sirop d'érable.
Très bonne recette pleine de saveur.
Bonne journée

Puppy25

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MUFFINS CHEDDAR ET JAMBON
 
(souce: Dirlandaise)
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de jambon en cubes
1 tasse de fromage cheddar fort rapé
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de lait
3 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
2 c. à soupe d'huile
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, le cheddar, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.
3. Ajouter la moutarde, le lait, la ciboulette et l'huile. Mélanger.
4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
5. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules beurrés .
6. Cuire au four à 350 degrés de 20 à 25 minutes.
Délicieux avec une soupe aux légumes ou une belle salade verte. Pour varier, remplacer le cheddar par du gruyère ou un autre fromage goûteux.
Bon appétit !!!!!

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Muffins Hawaïens
 
Ingrédient:
étape 1
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1/4 de tasse d'ananas
1/4 de tasse de pèches
1 oeuf
1 c thé de vanille
étape 2
2/3 de tasse de farine
1/2 c a thé de poudre a pâte
1/2 c a thé de soda a pâte
1/4 de c a thé de sel
1 tasse de coconut
2 petites bananes écrasées soit une demie tasse.
Préparation:
Dans un premier bol mélanger les ingrédients de l'étapes 1. Bien brasser.
Dans un 2 ème bol mélanger les 4 premiers ingrédients de l'étape 2 bien brasser.
Ajouter les bananes et le coconut.
Bien brasser.
Verser les ingrédients du 2ème bol dans le premier, Bien mélanger.
Verser dans 12 moules a muffins cuire a 350 degré pendant 15 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Envoyée par: Tante Louise
Portions: 12 muffins
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Muffins santé
 
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 12
 
Ingrédients
Mélange de farine:
1 tasse (175 g) de farine
1/2 tasse (65 g) de son de blé
1/2 tasse (35 g) de céréales All Bran
1 c.à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 c.à soupe (8 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (5 g) de cannelle
2/3 tasse (150 g) de sucre ou l'équivalent en succédané de sucre
Mélange de fruits:
1 pomme, évidée, pelée et râpée
1 grosse carotte, pelée et râpée
1 tasse (200 g) de dattes séchées, coupées en morceaux
1/2 tasse (60 g) de pacanes hachées
1/2 tasse (50 g) de raisins secs
4 oeufs
1/2 tasse (125 mL) d'huile
1/4 tasse (65 mL) de lait
Les ingrédients soulignés vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!  
 
Étapes
 
1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du mélange de farine.
 
2. Dans un second bol assez grand, mélanger ensemble tous les ingrédients du mélande de fruits.
 
3. Incorporer le premier mélange au second. Mélanger à la fourchette ou avec une cuillere en bois.
 
4. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
 
5. Déposer le mélange à muffins dans des moules préalablement graissés ou recouverts de moules en papier.
 
6. Cuire au four entre 20 et 30 minutes.
 
Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait 
 
Recette envoyée par: Valérie
 
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Pain doré santé
 
1 1/4 tasses de flocons d'avoine
1 banane
1 1/4 tasse de jus d'orange
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de noix de grenoble
8 dattes
1 3/4 tasses d'eau
12 tranches de pain de blé entier

Passer tous les ingrédiants au mélangeur sauf le pain.
Verser le mélange dans un plat et tremper les tranches de pain
des deux côtés et faire cuire dans une poêlon anti-adésif.
 
Plat à protéines complète: noix + pain
 
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Pamplemousses à la Loulou
 
2 pamplemousses
1 tasse de crevettes
2 pommes
2 branches de céleri
Mayonnaise colorée avec
2 c. à soupe de ketchup aux tomates
2 c. à thé de persil
Séparer les pamplemousses en 2. Vider et couper
la pulpe en morceaux
Ajouter les crevettes cuites,les pommes coupées en dés
et le céleri
Mélanger avec la mayonnaise
Remplir les moitiés de pamplemousse, décorer de persil
 
Servir frais
 
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Gruau à la cannelle et pommes
 
Ingrédients
½ tasse de compote de pommes ( 125 )
½ c. à thé de cannelle ( 3 ml )
2 tasses de flocons d' avoine ( 500 ml )
½ tasse de lait en poudre
Préparation
1. Mélanger flocons d' avoine, lait en poudre et cannelle avant la cuisson.
2. Suivre les instructions pour la cuisson des céréales sur la boîte.
3. Lorsque les flocons sont cuits. Mélanger avec la compote de pommes.
4. Servir dans des bols individuels. Sucre et lait au goût
 
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Croissants au sirop d' érable pour 2
 
Ingrédients
2 croissants
1 oeuf
½ tasse de lait ( 125 ml )
¼ c. à thé d' essence de vanille ( 1 ml )
Sirop d' érable
 
Préparation
1. Dans un bol, battre ensemble l' oeuf, le lait et la vanille.
2. Couper vos croissants en deux à l' horizontal.
Tremper les croissants dans le mélange d' oeuf.
3. Dans un grand poêlon chaud et sans beurre, déposer les croissants
4. Cuire des deux côtés jusqu' à ce que les croissants soient bien cuits
( pas brûlé, mais sans liquide )
 Servir avec du sirop d' érable, au goût.
 
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Toasts et compote de poires et pommes
 
Ingrédients
4 pommes épluchées et coupées en quartiers
2 poires en morceaux
cannelle au goût
½ tasse de jus de pomme ( 125 ml )
Toasts ( des rôties )
Préparation
1. Dans une casserole, faire cuire sur feu doux les pommes et poires, le jus
et la cannelle, jusqu' à ce que les fruits soient tendres.
2. Retirer ensuite du feu et faire une purée. Servir chaud ou froid sur des toasts.
 
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Déjeuner vite fait
 
Ingrédients
1 livre de bacon ( 454 g )
1 gros oignon haché finement
1½ livre de pommes de terre rissolées ( 680 g )
sel et poivre au goût
1 douzaine d' oeufs
1 tasse de lait ( 250 ml )
Persil au goût
Paprika
 
Préparation
« Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ) ( Thermostat 5 )
1. Faire rôtir le bacon et mettre dans un plat allant au four sans le gras.
Ajouter l' oignon, les pommes de terre rissolées. le sel et le poivre. Mélanger.
2. Battre les oeufs, le lait et le persil ensemble, puis étendre sur le mélange.
3. Saupoudrer sur le dessus un peu de paprika. Mettre au four 30 minutes. Servir.
« Les pommes de terre rissolées se vendent dans une épicerie »
 
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Muffins aux raisins et noix
 
Ingrédients
1 ½ tasse de farine tout usage ( 375 ml )
2 c. à table de sucre ( 30 ml )
4 c. à thé de poudre à pâte ( 20 ml )
¼ de tasse d' huile ( 65 ml )
½ tasse de raisins secs ( 125 ml )
½ tasse de farine de blé entier ( 125 ml )
½ c. à thé de sel ( 3 ml )
1 oeuf
1 tasse de lait ( 250 ml )
¼ de tasse de noix de Grenoble hachées
 
Préparation
« Préchauffer le four à 425 °F ( 220 °C ) ( Thermostat 7 )
1. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter l' oeuf légèrement
battu, le lait et l' huile. Mélanger jusqu' à ce que la pâte soit lisse.
2. Ajouter les raisins et les noix, Bien mélanger encore.
3. Remplir des moules à muffins beurrés. Faire cuire 20 minutes
et servir avec du beurre.
 
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Muffin aux noix et pépites de chocolat
 
Ingrédients
1½ tasse de farine ( 375 ml )
¾ tasse de sucre ( 190 ml )
1 c. à thé de poudre à pâte ( 5 ml )
1 c. à thé de bicarbonate de soude ( 5 ml )
½ c. à thé de sel ( 3 ml )
1 oeuf
1½ tasse de bananes mûres écrasées ( 375 ml )
½ tasse de margarine ( 125 ml )
½ tasses de noix de Grenoble ( ou de raisins secs )
1 c. à table de vanille
 
Préparation
« Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) ( Thermostat 6 )
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre. la poudre à pâte, le bicarbonate
de soude et le sel.
2. Dans un autre bol, mélanger l' oeuf, les bananes, la margarine, la vanille,
les noix ( ou les raisins secs ).
3. Mettre ensuite les deux mélanges ensemble et très bien mélanger.
4. Graisser des moules à muffins et mettre votre mélange dedans.
Cuire au four environs 20 à 25 minutes, selon votre four.
 
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Petites crêpes aux fraises
 
Ingrédients
Votre mélange à crêpes
2 boîtes de fraises décongelées ( ou fraîches )
Crème anglaise
 
Préparation
1. Faire votre recette de crêpes.
Quand la crêpe est cuite dans la poêle,
la mettre dans une assiette et y verser de 3 à 4 c. à table ( 45 à 60 ml ) de fraises.
2. Ajouter de la crème anglaise sur les fraises, plier en 4 et servir.
 
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Crêpes vite préparées

Ingrédients
2 oeufs entiers
2 jaunes d' oeufs supplémentaires
1 tasse de farine ( 250 ml )
1 ¼ de tasse de lait ( 315 ml )
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )
1 c. à table de sucre ( 15 ml )
2 c. à soupe d' huile ( 30 ml )
Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble ( faut bien mélanger )
2. Étendre de fines couches sur la plaque très chaude.
Cette recette fait des crêpes très minces. Servir avec du sirop au goût.
 
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Fraises à l' orange et à l' ananas

Ingrédients
2 tasses de fraises décongelées ( ou fraîches )
4 tranches d' ananas
2 oranges
½ tasse de jus d' ananas
 
Préparation

1. Dans 4 petits bols individuels, placer une tranche d' ananas.
2. Peler les oranges et les couper en dés.
Les répartir dans les petits bols sur les ananas puis faire de même avec les fraises.
3. Verser un peu de jus d' ananas dans chaque petit bol. Servir.
 
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Oeufs brouillés à la tomate et au jambon

Ingrédients
8 oeufs
4 tomates pelées et coupés
Sel et poivre au goût
2 tasses de jambon coupé en dés ( 500 ml 0
2 c. à table de beurre ( 30 ml )
Persil
 
Préparation

1. Faire fondre le beurre sur un feu doux. Ajouter les tomates
et le jambon. Saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes.
2. Mélanger les oeufs dans un bol sans les battre.
3. Placer la casserole contenant les tomates et le jambon au bain-marie
au-dessus d' une casserole d' eau bouillante.
4. Verser les oeufs dans le mélange et remuer doucement pendant 5 minutes. Servir.
 
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Omelette aux champignons

Ingrédients
8 oeufs
3 c. à table de persil ( 45 ml )
1 tasse de champignons tranchés ( 250 ml )
2 c. à table de beurre
Sel et poivre au goût
 
Préparation

1. Dans une poêle cuire, les champignons dans le beurre et mettre de côté.
2. Battre les oeufs. Saler et poivrer. Verser dans une poêle bien beurrée.
3. Quand le fond de l' omelette commence à dorer,
ajouter les champignons et le persil.
Plier l' omelette et servir.
 
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Yogourt aux fruits

Ingrédients
1 pommes moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés
1 orange moyenne, pelée et épépinée
(couper chaque tranche en petits morceaux)
1/2 tasse de cantaloup coupé en dés ( 125 ml )
1 tasse de yogourt source aux fruits ( 250 ml )
( à votre goût ) à 1% de matière grasse 
 
Préparation

1. Mélanger tous les fruits dans un bol.
2. Ajouter le yogourt et servir.
Quel délicieux petit-déjeuner.
 
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Fèves au lard maison

Ingrédients
1/4 de livre de lard salé, entrelardé, coupé en morceaux
1 livre de fèves blanches ( 500 g )
1 gros oignon haché fin
1 c. à thé de moutarde en poudre ( 5 ml )
1 c. à table de cassonade ( 15 ml )
1 tasse de sirop d' érable ( 250 ml )
2 c. à table de mélasse ( 30 ml )
Poivre au goût
 
Préparation

« Préchauffer le four à 250 °F ( 120 °C ) ( Thermostat 4 ) »
1. Nettoyer et laver les fèves. Les mettre dans un plat et recouvrir d' eau 2 ¼ pouces ( 6 cm )
au-dessus des fèves car elles doublent presque de volume. Laisser tremper toute la nuit.
2. Dans l' eau de trempage, faire bouillir les fèves 15 minutes. Enlever l' écume durant la cuisson.
3. Retirez du feu. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Mettre ensuite dans le pot en grès.
4. Ajouter de l' eau pour recouvrir. Cuire au four 6 heures.
Durant la cuisson, ajouter de l'eau s' il manque du liquide.
5. À la dernière heure de cuisson, mettre le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ).
Laisser alors à découvert pour faire dorer les fèves.
« Congelez dans de petits plats, ainsi vous aurez des petits-déjeuners aux fèves vite faits »
 
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Muffins anglais aux oeufs gratinés

Ingrédients
6 oeufs cuits à la coque et tranchés moyennement
1/2 de tasse de jambon cuit, coupé en petits dés ( 125 ml )
1/3 de tasse de mayonnaise ( 85 ml )
1 c. à table d' échalote, haché fin
Sel et poivre, au goût
4 muffins anglais
1/2 tasse de fromage Mozzarella, râpé ( 125 ml )
 
Préparation

1. Dans un bol, mélanger les oeufs, le jambon, la mayonnaise et l' échalote.
Bien mélanger le tout et ajouter sel et poivre au goût.
2. Trancher les muffins en deux et les faire griller.
3. Étendre le mélange aux oeufs sur les muffins et parsemer de fromage.
4. Placer au four sous le gril jusqu' à ce que le fromage soit doré mais pas brûlé.
Servir chaud.
 
 
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Céréales santé

Ingrédients
1/4 tasse, de flocons d' avoine ( 65 ml )
3 c. à table d'eau ( 45 ml )
1 c. à table de jus de citron ( 15 ml )
1 c. à table de crème 10% ( 15 ml )
1 c. à thé de miel ( 5 ml )
1 pomme râpée
1 c. à table d' amandes hachées
 
Préparation

1. Faire tremper les flocons dans l' eau toute la nuit. Incorporer
les autres ingrédients le matin suivant et faire un mélange homogène.
2. Les noix et les fruits peuvent varier, au goût.
Les quantités varient selon l' appétit de chacun.

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Crêpes au chocolat

Ingrédients
1 tasse de farine ( 250 ml )
1½ c. à thé de poudre à pâte ( 8 ml )
1/2 c. à thé de sel ( 3 ml )
1/3 tasse de sucre ( 85 ml )
1/8 tasse de cacao ( 35 ml )
2 jaunes d' oeufs
2 blancs d' oeufs
1 tasse de lait ( 250 ml )
1/2 c. à thé de vanille ( 3 ml )
3 c. à table de beurre fondu ( 45 ml )
 
Préparation

1. Faire fondre le beurre (mais pas brunir) puis mettre de côté.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et le beurre puis bien mélanger.
4. Cuire les gaufres dans le gaufrier environ 2 minutes.
« Pour des crêpes, faire cuire selon votre habitude » .
 
 
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Omelette western à l' ancienne

Ingrédients
4 oeufs
1 oignon, haché fin
1 morceau de jambon coupé en petit dés
OU
4 tranches de bacon précuit et coupé en petits morceaux
7 onces de lait ( 200 ml )
2 c. à thé de beurre ( 10 ml )
Sel et poivre au goût
 
Préparation

1. Dans une poêle, mettre le beurre et y faire sauter les oignons.
Ajouter le jambon coupé en dés
ou le bacon préalablement cuit et coupé en petit morceaux.
2. Dans un bol, bien mélanger les oeufs et le lait.
Verser ce mélange sur les oignons et le jambon.
3. Baisser le feu et cuire l' omelette selon votre goût.
Saler et poivrer.
« Pour donner de la couleur, vous pouvez ajouter 1 lamelle de piment rouge coupé en très petits dés ».
 
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Pain doré à l' érable

Ingrédients
Sirop d' érable, selon les tranches de pain
Tranche de Pain, selon les convives
Beurre
 
Préparation

1. Je coule du sirop d' érable dans un plat assez grand,
puis je trempe les deux côtés d' une tranche de pain dans le sirop.
2. Je fais chauffer du beurre dans une poêle mais sans brunir.
3. Ensuite je fais griller les tranches de pain des deux côtés.
« Vous pouvez aussi uniquement badigeonner les deux côtés des tranches ».
 
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Pain doré au four

Ingrédients
6 tranches de pain
4 c. à table de beurre fondu ( 60 ml )
1/2 tasse de sucre brun ( 125 ml )
3 c. à table de pacanes hachées ( 45 ml )
4 oeufs
1 tasse de lait ( 250 ml )
1/4 c. à thé de sel ( 1 ml )
 
Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F ( 200 °C ) ( Thermostat 7 )
2. Battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, le lait et le sel.
Y tremper les tranches de pain.
3. Placer les tranches de pain sur une plaque à biscuit
préalablement graissée avec un peu d' huile ou de graisse.
Saupoudrer de pacanes et de sucre brun.
4. Cuire au four 20 minutes.
En démoulant, mettre le côté caramélisé sur le dessus.
 
 
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Croissants au sucre

Ingrédients
1½ tasses de crème 35% ( 375 ml )
1 tasse de cassonade ( 250 ml )
1 paquet de croissants Pillsbury du commerce
 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 )
2. Mettre les croissants dans un plat en verre. Étendre la cassonade et la crème par-dessus.
3. Cuire au four 20 minutes.
 
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Croissants aux amandes

Ingrédients
1 paquet de croissants Pillsbury
1/2 tasse de cassonade ( 125 ml )
1/3 tasse de beurre mou ( 85 ml )
1/3 tasse d' amandes moulues ( 85 ml )
1 c. à thé d' essence d' amande ( 5 ml )
 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 )
2. Mélanger la cassonade, le beurre, les amandes moulues
et l' essence d' amande en une belle crème.
3. Dérouler la pâte à croissants et mettre 1 c. à table ( 15 ml )
du mélange d' amande.
4. Rouler les croissants et les disposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée.
Cuire au four 8 à 10 minutes.
 
 
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Déjeuner vite fait

Ingrédients
3 tasses de céréales ( genre All Bran ) ( 750 ml )
1 tasse de noix de coco râpée ( 250 ml )
1 tasse d' amandes tranchées ( 250 ml
2 c. à thé de cannelle moulue ( 10 ml )
6 c. à table de beurre ( 90 ml )
3/4 de tasse de miel ( 190 ml )
 
Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) ( Thermostat 6 )
2. Dans un bol, mélanger les céréales, la noix de coco, la cannelle et les amandes.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre et le miel en remuant, jusqu' à
ce que le beurre soit fondu. Verser sur le mélange de céréales et bien mélanger le tout.
4. Étendre dans un plat allant au four. Cuire au four, environ 20 minutes.
Laisser ensuite refroidir. Briser en morceaux.
Servir aussi avec du lait.
 
 
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Omelette au four

Ingrédients
8 jaunes d' oeufs
8 blancs d' oeufs
1 tasse de lait ( 250 ml )
4 c. à table de farine ( 60 ml )
1 c. à table de poudre à pâte ( 15 ml )
Beurre et huile pour cuisson
Sel et poivre au goût
 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ).
2. Dans un bol, mélanger les jaunes d' oeufs, le lait, la farine, la poudre à
pâte, le sel et le poivre.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d' oeufs en neige.
4. Mélanger un peu de blanc au jaune puis répéter cette opération 3 fois.
5. Mettre un peu de beurre et d' huile dans un plat allant au four.
Cuire au four 20 à 25 minutes.
 
 
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Oeufs pochés

(pour manger sur des Rôties)

Ingrédients
4 tasses d' eau ( 1 L )
2 c. à table de vinaigre ( 30 ml )
Oeufs
 
Préparation

1. Dans une casserole large et peu profonde, amener l' eau et le vinaigre à ébullition.
2. Réduire le feu afin qu' il n' y ait pas de gros bouillons,
puis faire cuire un oeuf à la fois.
3. Pour y arriver, casser un oeuf dans un bol, puis le verser doucement
dans l' eau bouillante en tournant avec le bout d' une cuillère en bois.
4. Faire cuire 3 à 4 minutes puis égoutter et servir sur des rôties.
 
 
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Très bonnes crêpes

Ingrédients
7 onces de Farine ( 200 g )
4 oeufs
3 onces de beurre fondu ( 100 g )
2 tasses de lait ( 1/2 L )
1 verre d' eau ( 225 gr )
1 gousse de vanille
3 onces de sucre en poudre ( 100 g )
1 pincée de sel
 
Préparation

1. Dans un bol, verser la farine, former un trou au centre puis mettre le lait et l' eau.
Mélanger et ajouter le beurre fondu et du sel. A l' aide d' une pointe de couteau
racler la gousse de vanille et la mettre dans la pâte en mélangeant bien.
2. Séparer ensuite les jaunes d' oeufs des blancs. Incorporer les jaunes et le sucre.
Mélanger délicatement la pâte. Monter les blancs d' oeufs en neige et
les ajouter à la pâte en tournant soigneusement. Laisser reposer pendant 1 heure.
3. Préparer la poêle comme pour les autres recettes de crêpes,
avec du beurre ou de l' huile ou du PAM sans gras.
Y versez un peu de pâte et laisser cuire comme d' habitude.
 
 
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Pain doré à l' orange

Ingrédients
4 oeufs
1/2 tasse de lait ( 125 ml )
1/4 tasse de crème 15% ( 65 ml )
2 c. à thé de zeste d' orange, haché ( 10 ml )
1/4 c. à thé de vanille ( 1 ml )
1 pincée de sel
Quantité suffisante de semoule de maïs
8 tranches de pain au choix
Beurre au goût
 
Préparation

1. Dans un bol peu profond, battre les oeufs, le lait, la crème, le zeste d' orange,
la vanille et le sel.
2. Dans une assiette, étendre la semoule de maïs. Mouiller les tranches de pain
dans la préparation aux oeufs et les retourner pour bien les imbiber.
Ensuite les enrober de semoule de maïs des deux côtés.
3. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire fondre un peu de beurre à
feu moyen. Ajouter deux tranches de pain à la fois et cuire 2 minutes de
chaque côté ou jusqu' à ce que le pain soit doré.
« Servir aussitôt avec votre garniture préférée ».
 
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Boisson tonifiante aux bleuets (myrtilles)

pour deux portions

Ingrédients
1/2 tasse de tofu soyeux ( 125 ml )
1 banane
1/2 tasse de myrtilles ( bleuets ) ( 125 ml )
1 tasse de jus d' orange ( 250 ml )
 
Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le tofu, la banane, les myrtilles
( bleuets, qui peuvent être des congelés ) et le jus d' orange jusqu' à ce que la
préparation soit homogène.
2. Ajouter plus ou moins de jus d' orange selon la texture désirée.
Verser dans de grands verres et servir immédiatement.
 
 
 
 
Salade d' agrumes et menthe fraîche

pour deux portions

Ingrédients
1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressé ( 125 ml )
3 c. à table de miel liquide, chaud ( 45 ml )
2 oranges, pelées
1 pamplemousse rose, pelé
2 oranges sanguines, pelées
3 c. à table de menthe fraîche, hachée ( 45 ml )
 
Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime et le miel.
2. Trancher les agrumes en rondelles. Couper chaque rondelle en deux
ou en quatre selon la grosseur désirée.
3. Dans un bol, placer les morceaux d' agrumes et le jus de lime.
Mélanger délicatement.
4. Parsemer de feuilles de menthe hachées et servir.
 
 
 
 
Muffin anglais au fromage à la crème et aux fruits

Ingrédients
1 muffin anglais de blé entier ( ou ordinaire )
1 c. à table de fromage à la crème ( 15 ml )
Fruits de saison coupés ou  confiture de votre choix
 
Préparation

1. Couper le muffin en deux et le faire griller.
2. Étendre le fromage à la crème sur chaque moitié de muffin.
Garnir de fruits de saison coupés OU de confiture.
« Pour varier, essayez avec du fromage Cottage Canadien. Exquis ! »
   
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Tomates aux oeufs et au jambon
 
(Tomates asados)

(Source : 100 délicieuses recettes d’Espagne)

4 personnes

4 grosses tomates bien rondes
Sel
Poivre noir moulu
1 pincée de thym (mis du basilic)
100 g de jambon ou 4 c. soupe de bacon cuit, en dés (mis du proscuitto, en fines lanières)
4 gros oeufs
Huile
(4 tranches de cheddar fort)

Couper la partie supérieure des tomates, les évider et garder les chapeaux. Saler l’intérieur et les poser tête en bas pendant 10 minutes.

Assaisonner l’intérieur des tomates de poivre et de thym, les remplir de jambon (j'ai mis une petite tranche de cheddar) et casser un oeuf dans chaque tomate. Les couvrir avec les chapeaux, ce qui évitera aux jaunes de durcir. Dans un plat huilé, faire cuire les tomates au four, préalablement chauffé à 175 C (350 F, thermostat 4), 20 minutes (moi, je les ai mises dans des moules à muffin, pour ne pas qu’elles tombent.)
 
Torreon

 
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Oeufs pochés

Ingrédients

4 tasses ( 1 litre ) d'eau
3 clous de girofle
¼ tasse ( 65 ml ) de vinaigre
Oeufs

Préparation

1. Faire bouillir l' eau avec le vinaigre et les clous de girofle.

2. Après 10 minutes, filtrer l' eau et la remettre sur le feu.

3. Quand l' eau bout, casser les oeufs et les laisser tomber dans l' eau
( en faisant attention de ne pas briser le jaune )

4. Quand l' eau recommence à bouillir, retirer du feu et laisser les oeufs 2 à 3 minutes reposer.

5. Avec une grande cuillère percée, retirer les oeufs de l' eau, et servir sur des rôtis.
 
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Oeufs à la végétarienne

Ingrédients

1/3 de tasse ( 85 ml ) d'huile
6 poivrons haché très finement
5 tomates ( blanchir et couper en morceaux )
1 tasse ( 250 ml ) de fromage en crème
Sel et poivre au goût
2 oignons hachés très fins
2 gousses d' ail écrasées
6 oeufs
1/4 de tasse ( 65 ml ) de persil haché

Préparation

1. Faire chauffer l' huile, y ajouter les oignons et l' ail. Laisser cuire
jusqu' à ramollissement et ajouter les poivrons.

2. Laisser frire une quinzaine de minutes et ajouter les tomates.

3. Continuer la cuisson jusqu' à ce que les tomates soient tendres.

4. Faire réduire le jus si nécessaire et ensuite ajouter les oeufs légèrement battus.

5. Mélanger également le fromage, et le persil, Saler et poivrer au goût.

6. Bien mélanger avec les légumes et laisser frire jusqu' à ce que les oeufs soient cuits,
en remuant de temps en temps et  servir.
 
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Soufflé aux champignons

Ingrédients

8 oeufs ( séparer les blancs des jaunes )
1 piment rouge haché très fin
1 piment vert haché très fin
½ tasse ( 125 ml ) d'oignon haché très finement
4 cubes de bouillon de poulet
1 tasse ( 250 ml ) de champignons tranchés
1 tasse ( 250 ml ) de céleri haché
Sel et poivre au goût

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ). » ( thermostat 6 )

1. Faire mijoter tous les légumes dans 2 tasses ( 500 ml ) d' eau,
avec les 4 cubes de bouillon de poulet jusqu' à ce que le tout ait bruni.

2. Battre les blancs d' oeufs jusqu' à consistance ferme, mettre de coté.

3. Dans un autre bol, battre les jaunes d' oeufs et y ajouter les légumes
et tous les assaisonnements. Bien mélanger.

4. Verser dans un plat à soufflé bien beurré et ajouter les blanc d' oeufs, puis mélanger le tout.

5. Cuire 15 minutes au four et servir.
 
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Oeufs brouillés au jambon

Ingrédients

8 oeufs
Sel et poivre au goût
½ livre ( 225 g ) de jambon cuit en dés
Persil au goût
¼ tasse ( 65 ml ) de crème 15%
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
des croûtons à l' ail

Préparation

1. Battre les oeufs avec la crème et saler, ajouter le poivre à volonté.

2. Dans une poêle, faire revenir le jambon dans le beurre fondu pendant 5 minutes.

3. Ajouter les oeufs battus et baisser le feu.

4. Remuer sans arrêt pendant la cuisson en grattant bien le fond de la poêle.

5. Quand la masse est prise, éteindre le feu et servir avec des croûtons à l' ail
et des bouquets de persil.
 
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Omelette espagnole

Ingrédients

8 oeufs
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1 oignon haché très fin
De la ciboulette au goût
Sel et Poivre au goût
1 tasse ( 250 ml ) de sauce tomate
1 poivron haché fin

Préparation

1. Dans une petite casserole, verser la sauce tomate, l' oignon, le poivron
et la ciboulette. Saler et poivrer.

2. Laisser cuire sur un feu moyen 20 minutes. Mettre de coté.

3. Dans un bol, battre les oeufs puis saler et poivrer.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les oeufs.

5. Faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes avec couvercle.

6. Lorsque l' omelette est cuite, napper avec la sauce et servir.
 
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Omelette aux champignons et asperges

Ingrédients

8 Oeufs
1 tasse ( 250 ml ) de champignons émincés
Ciboulette au goût
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1 petite boîte de pointe d' asperges
Persil
Sel et Poivre au goût

Préparation

1. Battre les oeufs et ajouter les assaisonnements.

2. Couper champignons et asperges en morceaux et mélanger avec les oeufs.

3. Faire fondre le beurre et sur un feu doux, faire cuire le mélange, environ 10 minutes. Servir.
 
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Omelette au jambon

Ingrédients

8 oeufs
1/8 de livre ( 55 g ) de fromage cheddar râpé
Persil au goût
1/2 livre ( 225 g ) de jambon en petits cubes
Sel et poivre au goût
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre

Préparation

1. Battre les oeufs avec le sel, le poivre et le persil.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle et verser le mélange.

3. Quand l' omelette commence à prendre, verser le jambon et le fromage.

4. Plier en deux et servir.
 
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Omelette aux champignons

Ingrédients

4 oeufs battus
4 champignons
4 asperges
1 c. à table ( 15 ml ) d' huile
Persil haché et ciboulette au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle, mettre l' huile, les oeufs battus
y ajouter la ciboulette et le persil haché. Faire cuire à feu doux

2. Assaisonner d' un peu de sel et de poivre.

3. Au milieu de la cuisson, ajouter les morceaux d'asperges et de champignons.

4. Laisser cuire encore un peu puis plier l' omelette et la servir bien chaude.
 
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Oeuf « macédoine »

Ingrédients

3 oeufs cuits durs ( oeufs à la coque )
2 c. à table ( 30 ml ) de yaourt nature
4 c. à table ( 30 ml ) de macédoine en conserve
Persil
Paprika
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur.

2. Enlever les jaunes et les placer dans un plat, les mélanger avec la macédoine,
et le yaourt nature. Bien mélanger sans écraser les légumes.

3. Assaisonner de persil, de paprika, d' un peu de sel et de poivre.

4. Réfrigérer 1 heure. Servir frais comme entrée.
 
 
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Oeufs brouillés aux champignons

Ingrédients

3 oeufs
3 c. à table de lait écrémé
Ciboulette
4 champignons frais, coupés en morceaux
Sel et poivre au goût
1 c. à table d' huile végétale

Préparation

1. Battre les oeufs avec le lait écrémé. Ajouter la ciboulette, sel et poivre au goût.

2. Dans un poêlon mettre l'huile et cuire sur un feu moyen, en remuant les oeufs à mesure qu'ils cuisent.

3. Ajouter les champignons coupés en morceaux. Servir avec des tomates miniatures.
 
 
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Oeufs au jambon

Ingrédients

4 oeufs
¼ livre ( 115 g ) de jambon cuit en petits cubes
1 tomate ( coupée en petits morceaux )
4 échalotes ( coupées en petits morceaux )
4 champignons hachés
Sel et poivre au goût
Un peu d' Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Faire revenir le jambon en cubes dans l'huile végétale.

2. Ajouter la tomate en morceaux, les échalotes et les champignons hachés.

3. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Casser les 4 oeufs sur cette préparation et achever la cuisson au four
325 degrés °F ( 160 degrés °C ) 25 à 30 minutes. Servir chaud.
 
 
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Oeufs au cresson

Ingrédients

4 oeufs
Quelques feuilles de cresson
1 oignon émincé
Sel et poivre au goût
Un peu d'huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Casser les oeufs dans un plat et bien mélanger.

2. Dans une poêle en fonte, mettre l'huile, ajouter les oeufs mélangés, l'oignon émincé
et le cresson.

3. Assaisonner de sel et de poivre. Servir l' omelette bien chaude.
 
 
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Pain grillé ( du petit matin )

Ingrédients

1 tranche de pain
1 oeuf
¼ de tasse de lait écrémé
Cannelle
Vanille
Succédané de sucre

Préparation

1. Battre l' oeuf et le lait écrémé. Ajouter la cannelle ( au goût ), quelques gouttes de vanille
et 1 c. à thé ( 5 ml ) de succédané de sucre.

2. Enlever la croûte du pain et verser le liquide sur le pain.

3. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

4. Faire cuire au four à feu moyen pendant 15 minutes. Servir bien chaud.
 
 
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Oeufs brouillés à l' orange

Ingrédients

2 oeufs
3 c. à table ( 45 ml ) de jus d'orange
Un peu de sel ( au goût )

Préparation

1. Faire bouillir de l' eau dans un bain-marie, puis mettre le feu à moyen.

2. Mélanger les oeufs, le jus d'orange et un peu de sel.

3. Mettre ce mélange dans le haut du bain-marie.

4. pendant la cuisson, battre constamment le mélange des oeufs.

5. Terminer la cuisson sur un feu doux. Servir chaud.
 

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Crêpes

Ingrédients

2/3 tasse ( 170 ml ) de farine tout-usage
1 c. à table ( 15 ml ) de sucre
1½ tasse ( 375 ml ) de lait
¼ c. à thé ( 1 ml ) de sel
4 oeufs battus
2 c. à table de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre.

2. Ajouter peu à peu, en battant, les oeufs et le lait pour obtenir une pâte lisse.

3. Y mélanger le beurre

4. Verser 2 c. à table ( 30 ml ) de pâte dans une poêle chaude bien graissée.

5. Incliner et tourner le poêlon pour répandre la pâte en une couche mince.

6. Cuire à feu modéré 1 ou 2 minutes. Tourner et faire brunir l'autre côté.

« Cette recette donne 24 crêpes de 6 pouces ( 15 cm ). »
 
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Crêpes au jambon et asperges

Ingrédients

2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
¼ c. à thé ( 1 ml ) de sel
1 tasse ( 250 ml ) de lait
2 tasses ( 500 ml ) de jambon cuit haché fin
1 boîte de pointes d' asperges égouttées
2 c. à table ( 30 ml ) de farine
¼ c. à thé ( 1 ml ) de poivre
½ tasse ( 125 ml ) de cheddar râpé

Préparation

« Préchauffer le four à 400 degrés °F ( 200 degrés °C ) ( Thermostat 7 )
« Vous aurez besoin de 12 crêpes pour cette recette »

1. Faire fondre le beurre et y incorporer la farine et les assaisonnements.

2. Ajouter le lait par petites quantités.

3. Cuire en remuant pour obtenir un mélange épais et lisse.

4. Ajouter le fromage et le jambon. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

5. Tartiner chacune de vos crêpes de ce mélange et garnir de 2 pointes d'asperges puis rouler.

6. Placer dans un plat beurré allant au four et cuire 10 à 15 minutes. Servir chaud.
 
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Crêpes aux crevettes

Ingrédients

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
Persil
1½ tasse ( 375 ml ) de sauce béchamel chaude
Sel et poivre
2 tasses ( 500 g ) de crevettes en boîte
2 c. à table ( 30 ml ) de ciboulette hachée fin
½ tasse ( 125 ml ) de porto ( ou jus de pomme )
½ tasse ( 125 ml ) de cheddar râpé

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) ( thermostat 6 )»
« Vous avez besoin de 20 crêpes pour cette recette. »

1. Couper les crevettes en deux. Dans une poêle faire fondre le beurre sur feu vif.

2. Réduire à feu moyen quand il bouillonne, ajouter la ciboulette et les crevettes.

3. Faire cuire 3 minutes, en remuant à l' occasion. Ajouter le porto.

4. Faire réduire 2 à 3 minutes à feu vif. Ajouter la sauce béchamel, sel et poivre.

5. Retirer du feu. Avec la moitié du mélange, farcir les crêpes dans un plat allant au four et les rouler.

6. Verser le reste du mélange sur les crêpes et saupoudrer de fromage.

7. Placer dans le four ( griller ) pendant 15 minutes et servir avec des bouquets de persil.
 
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Épinards « COCO »

Ingrédients

1 paquet d'épinards congelés
2 oeufs
zeste de citron
4 champignons
cerfeuil
Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire les épinards, selon les directives sur le paquet et y ajouter les champignons
coupés en morceaux, le cerfeuil, saler et poivrer et le zeste de citron.

2. Casser ensuite les oeufs sur les épinards et poursuivre la cuisson en couvrant. Servir chaud.
 
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Oeufs au fromage

Ingrédients

2 oeufs ( séparer les blancs des jaunes )
2 c. à table ( 30 ml ) de fromage râpé
2 c. à table ( 30 ml ) de lait écrémé
4 champignons
1 branche de céleri, coupée en petit cubes
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Battre les oeufs ( blancs et jaunes séparés ) en ajoutant aux jaunes un peu de sel,
de poivre et le lait écrémé.

2. Remettre ensemble les jaunes et les blancs.

3. Verser le mélange dans une poêle chaude.

4. Ajouter ensuite le céleri en cubes et poursuivre la cuisson à feu moyen.

5. Terminer le tout au four, à feu moyen, après avoir garni de fromage râpé.
 
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Oeufs au brocoli

Ingrédients

1 oeuf
1 tasse de brocoli
½ oz ( 30 g ) de cheddar râpé
Persil
Sel et poivre
Quelques gouttes de sauce Soya

Préparation

1. Battre l' oeuf en omelette. Ajouter le brocoli, la sauce soya, le persil,
sel et poivre. Bien mélanger.

2. Étendre dans un plat qui va au four jusqu' à ce que l' omelette et le fromage
soient bien dorés. Servir chaud.
 
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Omelette aux fraises

Ingrédients

4 blancs d' oeufs
2 c. à soupe de sucre
4 jaunes d' oeufs battus
4 c. à table ( 60 ml ) d'eau
¼ c. à thé ( 1 ml ) de sel
1¼ tasse ( 315 ml ) de crème sure
1½ tasse ( 375 ml ) de fraises tranchées

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) ( Thermostat 6 )

1. Fouetter les blanc d'œufs jusqu'à obtention de pointes molles.

2. Y ajouter le sucre graduellement et fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.

3. Mélanger jaunes d' oeufs, eau, sel et ½ tasse ( 125 ml ) de crème sure.

4. Plier dans les blancs d' oeufs. Verser le mélange aux oeufs dans un poêlon chaud bien graissé.

5. Réduire la chaleur et cuire lentement jusqu' à ce que l' omelette soit gonflée et le dessous légèrement bruni
( 3 à 4 minutes )

6. Mettre au four jusqu' à ce que le dessus soit sec et ferme au toucher ( 8 à 10 minutes ).

7. Retourner l' omelette sur le plat de service et laisser refroidir.

8. Garnir avec ce qui reste de crème sure et les fraises tranchées.

Quantité : 6 Portions.
 
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Oeuf sur le plat au miroir

Ingrédients

1 c. à table de beurre
1 ou 2 oeufs
Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une poêle, casser les oeufs un à un
en prenant soin de ne pas briser les jaunes.

2. Lorsque le blanc est pris, retirer, assaisonner et servir.
 
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Omelette type

Ingrédients

2 oeufs
1 c. à thé ( 5 ml ) de lait
Sel et poivre
1 c. à table de beurre

Préparation

1. Casser les oeufs, battre suffisamment avec le lait pour bien mélanger les blancs et les jaunes;
pas assez toutefois pour rendre la préparation mousseuse, ce qui durcirait l' omelette.

2. Assaisonner au goût. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, verser les oeufs.

3. Dès qu' ils commencent à se coaguler, soulever avec une fourchette et remuer
constamment dans la poêle pour éviter qu' ils n' attachent au fond.

4. Quand l' omelette est à point, en glisser une moitié sur le plat, replier adroitement
l'autre moitié dessus.

5. Une bonne omelette doit être dorée, légèrement crémeuse.

6. Il est préférable de mettre un petit morceau de beurre frais à la surface, pour donner du brillant.
 
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Oeufs brouillés

Ingrédients

selon le nombre de personnes

Préparation

1. Battre le nombre d' oeufs désiré, y ajouter 1 c. à table ( 15 ml ) de lait par oeuf.

2. Ajouter une pincée de sel et poivrer au goût.

3. Faire fondre du beurre dans un poêle, y verser la préparation et la cuire,
jusqu' à ce quelle ait une consistance crémeuse, en remuant constamment
à l'aide d' une fourchette ou d' une cuillère de bois. Servir très chaud

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Omelette économique

Ingrédients

2 oeufs
1/8 tasse ( 35 ml ) de lait
Sel et poivre au goût
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre

Préparation

1. battre les oeufs, incorporer le lait et le poivre.

2. Faire fondre du beurre dans une poêle, y verser la préparation.

3. Cuire sur un feu très doux. Retirer quand l' omelette est encore « mollette ».
 
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Oeufs pochés

Ingrédients

1 ou 2 oeufs
Eau bouillante
Vinaigre
Sel, poivre et beurre

Préparation

1. Les oeufs pochés se cuisent dans l' eau bouillante acidulée de vinaigre
si les oeufs ne sont pas strictement frais.

2. L' eau doit être en ébullition et les oeufs le plus près possible de l' eau.

3. Ne pas briser les jaunes, faire tomber l' oeuf d'un seul coup dans l' eau à l' endroit où se montre l' ébullition,
retirer la casserole du feu dès que l'eau a commencé à bouillir, couvrir et pocher 2 ou 3 minutes, retirer
les oeufs avec une écumoire et déposer un petit morceau de beurre sur le dessus.

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Quiche au bacon

Ingrédients

1 croûte de tarte déjà faite ( il y en a chez votre marchand épicier )
6 tranches de bacon émiettées
3 c. à table ( 45 ml ) de fromage râpé
1 c. à table ( 15 ml ) de farine
3 oeufs battus
¼ tasse ( 65 ml ) de crème 35%
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 c. à table ( 30 ml ) de cheddar fort râpé

Préparation

« Préchauffer le four à 350 °F ( 180 degrés °C ) ( Thermostat 6 )

1. Parsemer de bacon la croûte de tarte.

2. Mêler les deux sortes de fromage.

3. Prendre seulement ¼ du fromage et mélanger avec la farine et en couvrir le bacon.

4. Mêler les oeufs, la crème et les assaisonnements, puis verser dans la croûte
et garnir du reste du fromage.

5. Cuire au four 30 minutes. Servir chaud.
 
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Oeufs dans le sirop

Ingrédients

Selon le nombre de personnes

Préparation

Dans une casserole, amener du sirop d'érable à ébullition.
Y jeter les oeufs sans les briser.
Laisser cuire pendant 3 minutes.
Délicieux comme plat principal ou comme dessert.
 
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Croquettes aux oeufs cuits durs

Ingrédients

1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1.1 livre ( ½ kg ) de mie de pain
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
¼ de livre ( 115 g ) d' oignon haché finement
6 c. à table ( 90 ml ) d' eau
3 c. à table ( 45 ml ) de lait écrémé en poudre
6 oeufs cuits durs, hachés
¼ de livre ( 115 g ) de fromage cheddar râpé
1 c. à table ( 15 ml ) de farine
1 c. à table ( 15 ml ) paprika
2 c. à table ( 30 ml ) de margarine

Préparation

1. Dans un poêlon faire sauter l' oignon dans 1 c. ( 15 ml ) de margarine.

2. Ajouter la mie de pain, le sel, l'eau et le lait en poudre en remuant constamment.

3. Retirer du feu et ajouter oeufs et fromage.

4. Laisser refroidir puis façonner 6 croquettes.

5. Saupoudrer légèrement de farine et de paprika.

6. Faire brunir 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à table ( 30 ml ) de margarine.
 
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Petite entrée d'œufs à la coque

Ingrédients

6 oeufs cuits durs ( oeufs à la coque )
1 c. à table ( 15 ml ) de yogourt nature
2 c. à table ( 30 ml ) de mayonnaise
2 c. à table ( 30 ml ) de moutarde préparée
2 c. à table ( 30 ml ) de sauce à salade
2 gouttes de Tabasco

Préparation

1. Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur puis retirer les jaunes.

2. Dans un mélangeur réglé à « whip » ( fouetter ), mettre les jaunes et les autres
ingrédients ( sauf les blancs ) et laisser 10 secondes ou jusqu' à ce que le mélange soit homogène.

3. Remplir les blanc d' oeufs avec ce mélange et garnir le dessus de persil ou de petits morceaux
d' olives noires ( et de petits morceaux de poivrons rouges si désiré ).
 
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Omelette aux pommes

Préparation

Peler et épépiner une pomme, et la couper en très fines tranches.
Ensuite faire revenir ces morceaux de pomme dans 2 c. à table ( 30 ml ) de beurre.
Battre 3 oeufs avec 1 c, à table ( 15 ml ) de miel de trèfle liquide.
Verser dans la poêle qui contient les morceaux de pomme.
Laisser cuire à feu doux

C'est un réel délice !
 
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Excellent déjeuner

Préparation

Dans un mélangeur, mettre un oeuf et une orange pelée ( défaite en morceaux )
Ajouter 1 c. à table ( 15 ml ) de miel.
Ou , 1 c. à table ( 15 ml ) de sucre brun ( cassonade ).
Battre au mélangeur et boire immédiatement.

Excellent comme déjeuner pour les gens pressés !
 
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Lait de poule à la bière

Ingrédients

6 jaunes d' oeufs
5 c. à table ( 75 ml ) de sucre
1 c. à thé ( 5 ml ) de lait
1 pincée de muscade
3 petites bouteilles ( 341 ml chacune )

Préparation

1. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en crème,
Ajouter graduellement la bière. Bien fouetter.

2. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

3. Au moment de servir, ajouter un peu de muscade.
 
 
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Oeuf à l' ail

Ingrédients

« Pour cette recette vous avez besoin d'un oeuf poché » ( cuit dans l'eau ).

2 gousses d'ail, hachées finement
1 gros oignon, émincé finement
1 tomate, coupée en petits morceaux
1 branche de persil
1 piment vert, haché finement
1 c. à table ( 15 ml ) d' huile

Préparation

1. Dans un poêlon, faire dorer l'ail.

2. Ajouter les légumes, ( sauf la branche de persil ) et cuire à feu doux en remuant régulièrement.

3. Poser sur cette préparation l'œuf poché que vous avez préparé,
Et transpercer l'œuf avec la branche de persil.

4. Servir rapidement et chaud.
 

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