Inleiding

Het veganistisch dieet staat niet los van een veganistische levensstijl. Veganisme komt juist voort uit moreel ethische overwegingen. Dat neemt niet weg dat het voedingspatroon een zeer gezonde is.
Strikt vegetarisch eten of veganistisch eten, is wat dieet aangaat, hetzelfde. (maar iemand die alleen strikt-vegetarisch eet, is nog geen veganist.)

Het strikt vegetarisch (veganistisch) dieet, is zoals de naam al doet vermoeden geheel plantaardig en bevat geen dierlijke voedingstoffen zoals honing, zuivel (melk, kaas, eieren ed) en vlees en geen gebruik van dierlijke E-nummers. Toevoegingen zoals gelatine(=dierlijk slachtafval) worden ook niet gebruikt.

Diervriendelijk én érg gezond

Het veganistisch dieet is cholesterolverlagend en licht verteerbaar door het ontbreken van dierlijke vetten en daardoor ook beter voor hart en bloedvaten.
Onze darmen zijn in tegenstelling van wat veel mensen denken, juist heel goed ingesteld op de vertering van een plantaardige voeding. Vlees wordt namelijk snel verteerd en moet weer snel het lichaam verlaten ivm rotting in de darmen.
De darmen van vleeseters zoals bijv.katachtigen zijn daar dus ook op ingesteld en zijn zeer kort en hebben ook sterkere enzymen dan de menselijke darmen. (het 'erin en eruit-effect, u ken dit misschien wel van uw kat die snel na het eten op de bak gaat).
Onze darmen zijn lang, en uitermate geschikt voor de vertering van plantaardig voedsel. Het geeft ons na de plantaardige maaltijd dan ook geen opgezet gevoel.
Een gevarieerd voedselpatroon maakt dat u geen vlees of zuivelvervangers nodig heeft. Hoewel die wel te koop zijn voor mensen die graag op hun bord het vertrouwde aardappelen, groente en "vlees" effect willen zien en lekkere vla of yoghurtdessert of pap ed. (zie de zuivelvervangers startpagina en de vleesvervangers startpagina voor vergelijkbare opties hierin.)

Eiwitten, ijzer en calcium

Kiemgroenten bevatten veel eiwitten en zijn erg lekker door uw salade heen maar ook lekker op stokbrood met plantaardige "boter" en olijven en een beetje olijfolie (heerlijk) Bonen bevatten ook veel eiwitten. Noten zijn ook een zeer belangrijke bron van eiwitten, maar ook van calcium en ijzer oa (Ijzer is ook rijkelijk aanwezig in volle granen, bonen en fruit.) Noten geven ook een erg verzadigd gevoel. Ook tofu, seitan en sojaburgers bevatten veel eiwitten. De menselijke behoefte aan eiwit is het grootst tijdens de periode van snelle groei, vlak na de geboorte wanneer we nog een baby zijn onze moeder heeft daarvoor precies afgestelde melk voor ontwikkeld mensenmelk voor mensenbaby's! Verder wanneer we nog in de groei zijn en later in volwassenheid hebben we geen moeder(mensen)melk meer nodig( dus al helemaal geen melk dat bedoeld is voor babys van de eigen soort, zoals de melk van een koe voor haar kalfje bedoeld is en ook juist afgestemd is op de (snelle) groei van een kalf.
Gevarieerd voedsel met wat eiwitten volstaat dan prima.(zoals in waterkers en spinazie en walnoten bijvoorbeeld). In de Westerse voeding is het haast niet mogelijk om een eiwitgebrek te krijgen! We krijgen eerder teveel dan te weinig eiwitten binnen.
Calcium is eenvoudig te vinden in vele groenten met name met donkergroen blad zoals boerenkool en broccoli en verder ook in gepelde amandelen in sesamzaad en in gedroogde vijgen.
In gebieden op de wereld waar geen melkproducten worden gebruikt en waar veel meer plantaardig voedsel wordt gegeten, komt botontkalking haast helemaal niet voor... Calcium in groenten is in het algemeen beter opneembaar dan het calcium uit koemelk. Uit testen in de Verenigde Staten bleek dat personen die melk dronken, minder calcium opnamen dan personen die donkergroene bladgroenten aten. Het hele verhaal van de zuivelindustrie "melk moet" ed. is dan ook alleen gestoeld op commerciele kreten vanuit de zuivelindustrie zelf. (deze industrie krijgt veel subsidie en kan dus veel reclame maken!).

B-12 moet wel middels een supplement ingenomen worden, 1 a 2x per week. (laat af en toe uw bloed even testen). Een paar keer een klein pilletje per week mag u niet afschrikken vooral als u bedenkt dat dit een gezond pilletje is en u gelukkig geen antibioticatroep meer binnen krijgt via "uw" vlees.
De dieren in de bio-industrie worden massaal "bijgevoerd" met antibiotica! De kans dat mensen hierdoor resistent voor antibiotica worden is dan ook groot!
Trouwens, deze dieren worden ook massaal bijgevoerd met B12 uit de farmaceutische industrie zodat de mens dit via deze dieren binnen krijgt.....

De wetenschap staat ook aan de kant van een strik vegetarisch=veganistisch dieet. Lagere hoeveelheid mensen met hartaandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes en het dieet is remmend op progressie van prosstaatkanker of borstkanker.
Op de veganisme startpagina staat vooral de moraal en ethiek van het het veganisme beschreven, zo ook op de Isis-veganisme website.

Afvallen

Wat betreft afvallen: hongergevoel bij een veganistisch dieet komt veel minder voor. Wetenschappelijk onderzoek geeft aan dat obesitas en overgewicht minder vaak voorkomen. Terwijl uit onderzoek onder vrouwen in Zweden bekend werd dat 40% van de vleeseters overgewicht hebben, tegenover 25 tot 29% van de vega's die te zwaar zijn.

Klik voor een vergroting:

Enkele voorbeelden

Brood: Alissonbrood of Oerbrood met margarine(let op dat er geen D3 inzit), belegd met komkommer en tomaat, jam, tartex, pure hagelslag, aardbeien, banaan of appel (dit zijn slechts enkele voorbeelden van beleg).

Warme maaltijd: Rijst of bami met roergebakken groente, 2 teentjes knoflook, ananas stukjes, geroosterde amandelen zonder vlies, kruiden en gebakken tofu. Als saus kan gekozen worden voor veganistische pindasaus.

Gekookte aardappelen met wortelen en broccoli. Het geheel koken en stampen met een deel van het kookvocht. Maak tofu in blokjes en bak dit in olijf- of zonnebloemolie met knoflook, sojasaus, gebakken uien en vegan.chilisaus . Maak met restant kookvocht een jus van veganistische jusblokjes. Laat vervolgens de gebakken tofu hier nog enkele minuten in sudderen. Giet de jus met de tofu blokjes vervolgens over de gestampte pot.
Drank: sojashake. Neem een blender en doe hier sojamelk, een banaan, 2 kiwis en een appel in. (voeg suiker naar smaak toe) en blendeer dit een halve minuut. Je krijgt een overhéérlijke sojamilkshake !

Veel veganistsche recepten zijn te vinden op de
 plantaardige-recepten.startpagina