Introducción.
Las costumbre y estilos de vida de las personas se ha transformado a través de los años, pero no es sino hoy en nuestra actualidad que cambio ha sido mas fuerte, de tal manera que es importante definir cuales han sido algunos factores que han determinados cambios en la alimentación del hermosillense. Un factor podría ser la cercanía con la frontera, otro mas el alto consumismo de medios masivos de comunicación , pero en si todo se encierra dentro de una sola palabra “globalización” tanto económica como cultural(dentro de una época definida como posmodernidad).
La globalización definida como la etapa actual por la que atraviesa el sistema capitalista mundial, a traído consigo y propiciado distintas transformaciones laborales y educativas, dentro de las diferentes comunidades y sociedades que actualmente conforman el globo. Tales transformaciones laborales han traído consigo un nuevo ritmo de vida mas acelerado, en la vida cotidiana de las personas modificando así sus patrones alimenticios.
Ejemplo del empobrecimiento que sufren nuestros hábitos alimentarios es la moda de la comida rápida que se ha adquirido en su mayoría de los estadounidenses, que gusta sobre todo a los más jóvenes y que es excesivamente rica en grasas. Según la opinión de expertos, empieza a existir la incorporación de nuevos alimentos y la progresiva desaparición de algunos tradicionales, pese a que éstos sigan siendo la base de la alimentación de nuestra entidad. Actualmente desde la niñez, se fomenta la ingesta de azúcares y se promueve una cultura alimenticia muy pobre.
Es aquí donde cabria decir que no es sino a través de una conectividad ( la relación diaria con la tecnología), física (estar físicamente en un lugar gracias a medios convencionales de comunicación como el avión) o simbólica (poder estar en lugar gracias a los medios masivos de comunicación sin estarlo físicamente y presentar un sentido de identificación ) que las personas tienen con otros lugares que adoptan costumbres y culturas (en este caso alimenticias) ajenas a las propias incorporándolas a las de su localidad creando un nuevo híbrido cultural característico de la región.
Lo anterior se puede traducir a que hoy en día "seguimos teniendo un modelo nutricional propio de la región, pero en transición hacia esquemas anglosajones" cada vez mas marcados, pero adaptándolos a los gusto y costumbres locales.
Ensayo:
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos", debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía.
La globalización con su apertura económica ha traído consigo la introducción al país de una serie de productos y establecimientos comerciales que mezclan la cultura local con costumbres y hábitos de otros lugares, esto principalmente lo podemos relacionar con la alimentación. Ahora dentro de la economía a nivel Nacional, encontramos que en los supermercados se venden una gran variedad de alimentos y productos nuevos, muchos de los cuales entran en la categoría de "comidas preparadas". Por otra parte, han proliferado las cadenas de restaurantes y expendios de comidas rápidas debido a la explosiva venta de franquicias.
Los medios de comunicación son un comodín importante dentro de esta problemática ya que es través de ellos que observamos el producto, mismo que es propagado a todo el globo (en la mayoría de los casos). Es importante señalar que muchas costumbres, en este caso alimenticias que adquirimos es por la relación de manera indirecta o directa con otros países.
De forma directa podemos mencionar cuando las personas viajan con frecuencia a un determinado lugar el individuo se adapta a las circunstancias y exigencias de este, adoptando de manera conciente ciertos hábitos. La forma indirecta seria a través de la utilidad de los medios (para aquellos que no han tenido contacto físico con el producto), el observar el producto en la pantalla, escucharlo en la radio o verlo en alguna revista, también influye para abrir poco a poco un mercado, persuadiendo al individuo con el “beneficio o deleite” del producto. Es por lo anterior que una vez preparada determinada región se abre un mercado a las comidas rápidas, las cuales llegan y acaparan una gran parte el mercado alimenticio de la región.
Por otro lado podemos percibir en nuestra sociedad como muchas formas de alimentación extranjera, el individuo las combina con las suyas, creando un nuevo híbrido cultural, que servirá para representar o identificar determinada región.
Lo anterior puede representar un problema o una oportunidad. Un problema, si la población sustituye, en forma indiscriminada, los alimentos y productos propios de su cultura alimenticia por estos productos nuevos, muchos de los cuales responden a características de las dietas de los países industrializados (comida altamente refinada, rica en azúcares, grasas saturadas y colesterol) con sus ya conocidos problemas.
Otros factores importantes que intervienen en la situación actual de la alimentación son:
a) Ritmo de vida, que ha cambiado en los últimos años, especialmente en las grandes ciudades. No se dispone, como antes, de tanto tiempo para la preparación de los alimentos por lo que a veces es necesario recurrir a productos alimenticios preparados.
Lo anterior aunado a una influencia, en cuanto a:
a) la naturaleza
b) la cultura
c) la religión
d) las costumbres
e) la sociedad
f) la economía
Trajo consigo la consolidación de la cultura de nutrición y el tipo de alimentación del que participamos actualmente.
La problemática no radica en el consumo de los alimentos nuevos, sino en las repercusiones que pueden traer al momento de volverlos un habito alimenticio sustituyendo, las bases principales de una dieta.
En su mayoría la comida rápida se mantiene congelada por cierta cantidad de tiempo hasta ser “cocinada” por lo que posee una importante cantidad de conservadores u otras sustancias químicas que pueden traer consigo distintas enfermedades a mediano y largo plazo como podría ser la obesidad.
Lo cierto es que no habría nada que criticar a estos establecimientos de comida rápida si quién acude a ellos lo hiciera de forma esporádica. Pero, por desgracia, cada vez es mayor el número de personas que lo convierten en la base de su alimentación, sin ser conscientes de los peligros nutricionales que esto conlleva.
Una población que envejece, la comida rápida, la obesidad y el estilo de vida cada vez mas sedentario que lleva la gente son los factores clave de el aumento alarmante de enfermedades a causa de una alimentación deficiente. Y la historia se repite en todo el mundo: los estilos de vida y los patrones dietéticos están cambiando.
A lo anterior le agregamos más estrés y mayor consumo de comida rápida tenemos factores de riesgo hacia la salud de una población entera, lo cuál representa un problema cultural de gran importancia para nuestra localidad.
Pero por más que se dedique tiempo para enseñar a la población hermosillense las bases de una buena alimentación, es casi seguro que ellos incluirán este tipo de alimentos que están tan de moda en nuestros tiempos. (Hamburguesas, papas fritas, hot dogs, pizzas, pollo frito por mencionar algunos)
Comer rápido, a cualquier hora del día y a bajo precio, así como saber que se puede consumir este tipo de alimentos en cualquier rincón del mundo, son las características para que estos lugares de comida rápida tengan éxito.
Lo irónico del problema, es que todo lo anterior está teniendo lugar en un contexto social donde tenemos acceso a la información nutrimental como nunca antes.
Los avances científicos y tecnológicos desarrollados a lo largo de las últimas décadas permiten unos grados de análisis extraordinariamente detallados, de tal manera que cualquier alimento o producto puede ser especificado en su composición cualitativa y cuantitativa hasta el más mínimo detalle.
En conclusión podemos decir:
a) En los últimos años se han modificado de manera sustancial los hábitos alimentarios de la población. La cultura alimentaría nacional, con su amplio mosaico de expresiones regionales y locales, asumió tendencias al cambio, orientadas a homogeneizar los patrones de consumo mediante la incorporación paulatina de nuevos componentes en la alimentación cotidiana.
b) Las tendencias al cambio se han dado por igual en el medio rural y en urbano, aunque están mucho más marcadas en este último, sobre todo en los estratos de ingresos medios y altos. Quizá debido a que se le ha puesto un estigma a la dieta tradicionalmente denominada como dieta "mexicana", la población siempre ha visto como un ejemplo a seguir la dieta occidental.
c) Que hoy en día, nuestra comunidad Hermosillense esta siendo saturada por alimentos que pierden valor nutritivo por su forma acelerada de ser producidos. La ¿solución? Los productos naturales, llamados "biológicos". Es decir si somos gastronómicamente sabios, podemos llegar a practicar el antiguo consejo de Hipócrates: "Que tus alimentos sean tu medicina."
