buitenskamers tuinontwerpen

In een klein hoekje van onze volkstuin staat zevenblad. Het is zo´n stukje waar je normaal gesproken aan voorbijloopt. Vandaag heb ik het eens aangepakt. Resultaat: twee emmers wortels en blad, en een potje zevenblad pesto.

Omdat zevenblad een nogal woekerend onkruid is, moet je voorzichtig zijn met alle delen van deze plant. Het gaat dus niet op onze eigen composthoop, maar naar het centrale afvoerpunt voor groenafval bij het tuinencomplex. Dit materiaal wordt ook tot compost verwerkt, maar bij hogere temperaturen, waardoor de restanten van het zevenblad geen kans krijgen opnieuw uit te gaan lopen.

Een eenvoudig recept voor zevenbladpesto:
Neem evenveel kaas (parmezaanse, goudse, of wat je lekker vindt) als zevenblad. Doe daar een zelfde deel pijnboompitten bij en al naar gelang je smaak een beetje knoflook (daslook is ook een mogelijkheid, misschien probeer ik dat een volgende keer eens, want dat staat ook op de tuin). Maal dit fijn met staafmixer of keukenmachine en voeg olijfolie toe om het geheel smeuig te maken. Doe in een potje.

C´est tout.

Het heeft even geduurd, maar eindelijk na drie jaar heb ik rabarber kunnen oogsten van de volkstuin. Was het het de koude winter, het natte voorjaar, of de lading paardenmest die erover heen is gegaan? Waarschijnlijk een combinatie van deze drie. In ieder geval heb ik eindelijk rabarbercrumble van eigen tuin kunnen maken. En lekker dat het was. Hier het recept.

Dit heb je nodig:
500 g rabarber, 50 g boter, 100 g bloem, 1 zakje vanillesuiker, 125 g suiker, 1 snuifje kaneel

Zo ga je te werk:
Snijd de rabarberstengels in stukken van 3 cm.
Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker.
Roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden.
Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen

Verwarm de oven voor op 200°C.

Smelt de boter en laat afkoelen (of neem vloeibare boter).
Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar. Giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met je vingertoppen of een vork.
Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover.
Zet de schaaltjes ca. 20 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is

Lauwwarm het lekkerst.

Boerenkool. Wat doe je ermee, behalve stamppot maken? 
Chips bakken!
Ik las dit opmerkelijke recept op de geweldige blog 'nip it in the bud'

Verwarm de oven voor op 180¤ C.
Was de boerenkool en scheur het in behapbare stukken (denk chipsformaat)
Besprenkel de boerenkool met olijfolie, (balsamico)azijn en zeezout
Leg de kool op een bakplaat met bakpapier
Bak 10-15 minuten

Je eet de chips bijvoorbeeld als knapperige bite bij soep of een broodje, of zo uit het vuistje bij de borrel.

Ook lekker met boerenkool: boerenkool aglio e olio

Een tijdje geleden heb ik het recept geblogd voor Arme luis kappertjes (de 'kappertjes' die je maakt van de knoppen van uitgebloeide Oost Indische Kers). Mijn lieve medetuinder heeft ze indertijd voor mij gemaakt en ik heb ze dit weekend verwerkt in een pastasaus. Gewoon meebakken met de groenten. Ze blijven lekker knapperig en zijn iets zoet-zurig. Ik vond ze erg lekker, en dochterslief ook.

Een aanrader dus.

Hier nogmaals het recept:

Pluk als de Oost-Indische kers bijna is uitgebloeid (juli-augustus) de groene vruchtjes. Was ze goed.

Kook kleine lege jampotjes heel goed uit. Fruit een uitje en een teentje knoflook. Voeg een scheutje zoete ketjap, 100 ml appelazijn, 200 ml water, een lepel honing en een beetje peper en zout toe. Breng dit aan de kook.

Vul de potjes tot aan de helft met de 'kappertjes'en tot ruim onder de rand met de vloeistof.

Draai het deksel goed dicht en zet het potje enkele uren op z'n kop. Voordat je de kappertjes aan bijvoorbeeld een salade of pasta toevoegt, is het erg lekker om ze even te frituren in olijfolie. Daardoor krijgen ze een nootacthtige smaak.

Nog nooit van gehoord, en daarom vind ik het zo leuk om hier te vermelden. In het boek 'Hip Groen' van Machteld
Stilting las ik het recept van Kappertjes voor de armen: Ingemaakte vruchtjes van de Oost-Indische kers. Omdat het weer bijna Oost-Indische kerstijd is, ga ik dit binnenkort ook proberen.

Pluk als de Oost-Indische kers bijna is uitgebloeid (juli-augustus) de groene vruchtjes. Was ze goed.

Kook kleine lege jampotjes heel goed uit. Fruit een uitje en een teentje knoflook. Voeg een scheutje zoete ketjap, 100 ml appelazijn, 200 ml water, een lepel honing en een beetje peper en zout toe. Breng dit aan de kook.

Vul de potjes tot aan de helft met de 'kappertjes'en tot ruim onder de rand met de vloeistof.

Draai het deksel goed dicht en zet het potje enkele uren op z'n kop. Voordat je de kappertjes aan bijvoorbeeld een salade of pasta toevoegt, is het erg lekker om ze even te frituren in olijfolie. Daardoor krijgen ze een nootacthtige smaak.

Een recept met raapstelen van www.smulweb.nl voor een simpel raapstelensoepje. Erg lekker.

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Hulpmiddelen: Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

• 2 eieren
• 3 bosuitjes
• 2 middelgrote aardappels
• 25 g boter
• 1 l tuinkruidenbouillon
• 300 g raapstelen

Bereidingswijze

Eieren in 6-7 min. net hard koken. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. In (soep)pan boter verhitten. Bosuitjes en aardappelblokjes 2 min. zachtjes bakken. Bouillon toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur ca. 10 min. laten koken. Paar raapstelen achterhouden voor garnering, rest grof snijden. Gesneden raapstelen 3-4 min. in soep laten meekoken. Eieren pellen en in plakjes snijden. Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Soep in vier diepe borden scheppen en garneren met plakjes ei en raapstelen.