Puerto Rico Isla Spaces

2 ½ tazas de harina de maiz

1 ½ tazas de harina (all purpose)

1 huevo

1 cda. de vainilla

1 cda. de baking powder

½ taza de azucar

a "pinch" de sal

1 cda. de canela

2-3 tazas de agua tibia

Mezclar todos los ingridientes de polvo. Añadir el huevo con el agua. Mezclar completo hasta que la mezcla este cremosa (que se pegue un poco a la cuchara). Dejar que la mezcla se enfrie de 3 a 5 horas para que el baking powder funcione. Echar en una caserola pequeña aceite. Freirlas en el aceiete hasta que esten doraditas, tienen que quedar en forma de bolitas.

¼ libra  de bacalao, seco

3/4 taza de harina de trigo

½ cucharadita  (Baking Powder)

1/3 cucharadita de adobo goya

3/4 taza de agua

1 diente de ajo

Aceite vegetal (para freir)

Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.

1 calabaza mediana

1 huevo

genjibre (a  gusto)

canela (a gusto)

vainilla (a gusto)

sal y azúcar (a gusto)

harina de trigo

Hierva la calabaza. Cuando esté blandita, majela con un tenedor. Agrege los demás ingredientes. La harina de trigo es para conservar la consistencia de la fritura. Con un cucharita eche la mezcla en un sartén con aceite bien caliente, hasta que doren. 

6 a 8 amarillos

1 tz. de harina todo uso

1 ½ tz. de agua fría

1 cdta. de canela en polvo

1 pizca de sal

Freir los amarillos. Mezclar los ingredientes restantes con un tenedor, luego sumergir los amarillos fritos en la mezcla. Freir hasta dorar. 

1 docena de guineos niños

2 tazas de harina de trigo

2 cdtas de azucar

1 taza de leche

1 cdta de vainilla 

 Aceite vegetal (para freir)

Procedimiento

Calentar aceite mientras se pican por la mitad los guineitos y se les aplica la mezcla (agua, azucar, vainilla, leche) luego se echan a freir. Cuando esten doraditos se retiran.

2 libras de papas

8 tazas de agua

4 cucharadas de mantequilla

½ cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharada de maicena

Carne, pollo , res , cornbeef ,  o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado.

Hieva las papas en el agua y sal a su gusto, por 20 minutos. Escúrralas, májelas y añada la mantequilla, el huevo, la maicena y la ½ cucharadita de sal. Mezcle y deje reposar en la nevera hasta enfriar. Divida la mezcla de papa en 10 partes. Cubra bien las palmas de la mano con maicena. Extienda sobre ésta una parte de la mezcla. Presione el centro con los dedos para formar un hueco. Coloque un poco del relleno y cúbralo con la mezcla. Para evitar que la mezcla se le pegue a las mano empolvoree sus manos con maicena las veces que sea necesario. Fria en abundante aceite vegetal hasta que los rellenos queden dorados.

2 tazas de agua

1 ¼ cucharaditas de sal

1 ½ taza de harina de maíz

3/4 taza de ázucar

queso americano

Mezcle el agua, el ázucar y la sal en un recipente mediano, caliente hasta hervir. Añada la harina hasta hacer una masa. Coloque la masa en otro recipiente y con las manos forme sorullos como del grande de medio "Hot Dog" colocando el queso adentro. Fria hasta dorar.

4 o 5 cocos 4 lata de coco lopez

canela (a gusto)

clavos de especie (a gusto)

½ libra de gengibre

1 libra de arroz

1 caja de pasas (si le gusta)

Mezcle la canela, los clavos y el gengibre machacado y haga un te con suficiente agua. Saque el leche de los cocos la cuela y mezcle el te (colado) con la leche de coco. Añada sal a gusto, azucar dorada y azucar blanca. MeZcle con arroz y pasas en un caldero y mueva constantemente para que no se pegue. Tape y cocine a fuego lento. 

1 coco seco, grande

4 cucharadas de mantequilla

8 cucharadas de harina de trigo

4 yemas de huevo

Ralladura de 1 limón verde

1 taza de azúcar negra

¼ cucharadita de vainilla

¼ cucharadita de sal

¼  cucharadita de jenjiber

Saque la mantequilla de la nevera con anticipación, para que al momento de usarla este cremosa. Abra el coco seco. Sáquele la pulpa. No le quite la corteza. Lávelo y rállelo. Mida 3 tazas del coco rallado, presionándolo bien en la taza y combinelo con el resto de los ingredientes. Engrase un molde de cristal para hornear. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en el molde. Encienda con anticipación el horno a una temperatura moderada de 350"F. Proceda al meter el molde al horno por alrededor de 30 ó 40 minutos o hasta que doren.

1 ½ libra de calabaza mondada

4 tazas de agua

2 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de harina de trigo

2 tazas de leche

2 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar

4 huevos

1 taza de azúcar (para acaramelar el molde)

Derrita a fuego moderado 1 taza de azúcar en un molde hondo, de aluminio, hasta dorar. Cubra el fondo y los lades del molde. Hierva la calabaza, partida en pedazos, en el agua y 1 cucharadita de sal, durante 30 minutos. Sáquela, escúrrala y májela. Añada la mantequilla y mezcle. Diluya la harina de trigo en un poco de la leche. Mezcle con el resto de la leche y el azucar, la vainilla y 1 cucharadita de sal. Añada poco a poco los huevos a la mezcla. Cuele y vierta sobre el molde acaramelado. Colóquelo en un recipiente con agua y hornéelo a baño de María por 3 horas a una temperatura de 350"F. (Horno caliente con anticipación).

2 libras de calabaza

½ cucharadita de canela en polvo

4 tazas de agua

1 cucharada de sal

1/3; taza de harina de trigo

3 huevos

1/3; taza de azúcar

2 cucharadasde mantequilla

13; taza de leche

Monde y corte en pedazos la calabaza. Lávela y mezcle con el agua y la cucharada de sal. Póngala a fuego alto durante 20 minutos, con la olla tapada. Engrase un molde. Cuando la calabaza este lista, sáquela y escúrrala. Pasela por el majador. Añada y mezcle bien: los huevos, la mantequilla, la canela en polvo, la harina, el azúcar y la leche. Vierta la mezcla en el molde engrasado y métalo al horno previamente calentado a una temperatura de 400"F por 40 minutos.

3 whole eggs

3 egg whites

1 (8 ounce) package cream cheese

1 can of evaporated milk

1 can of condensed milk

1 teaspoon of vanilla

3/4 cup of sugar

Take the sugar and caramelize it in a small sauce pan. Do not let the sugar burn. It should be a golden caramel color. Pour this caramel into an 8" round dish. Make sure to coat the bottom and the sides of the pan. Place all other ingredients in a blender and mix till it has a smooth consistency. Pour into the pan filled with caramel. Place pan in "bano de Maria". Bano de maria is a larger pan that has an been filled with an inch of water. This will help cook the flan. Place the larger pan with flan pan in it in the oven at 350 degrees. (25-30 minutes) You can check the flan by poking it center with a knife. If the knife comes out clean then the flan is done.

¼ cup sugar

2 cups coconut cream

1 cup sweetened condensed milk

1 ½cup heavy cream

½ cup coconut (finely shredded)

¼ cup coconut flavor Puerto Rican Rum (Capt. Morgan Parrot Bay)

¼ teaspoon of nutmeg

¼ teaspoon cinnamon

Mix sugar, 2 cups of coconut cream, add the sweetened condensed milk, heavy cream, shredded coconut, coconut flavor Puerto Rican rum add in the nutmeg and vanilla and cinnamon. Transfer the mixture to a Ice cream maker. Freeze garnish with sprinkle of almonds mint leaf and stick of cinnamon.

1 lata leche evaporada

1 lata leche condensada

4 huevos

1 queso crema 8oz.

1 bizcocho saralee de chocolate o vainilla.

azucar para caramelo

Mezclar todos los ingredientes exepto el bizcocho y la azucar para el caramelo. Luego de caramelizar el molde agregar la mezcla de ingredientes al molde, colocar el bizcocho trozado a la mezcla y esperar que absorba de la mezcla del flan por varios minutos. Colocar en el horno a 350° por 1 hora.

1 taza de calabaza o panapen (hervida y majada)

2 tazas de azucar (1 taza para la mezcla de flan y la otra para el caramelo)

1 lata de leche evaporada (13oz sin diluir)

5 huevos completos

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de polvo de calabaza o canela (para darle mas sabor)

Eche la leche evaporada en la liquadora. Mezcle la taza de calabaza o Panapen Mezcle la taza de azucar. Mezcle los 5 huevos. Mezcle la cucharadita de vainilla. Y si desea mezcle la cucharadita de polvo de calabaza o canela. No necesariamente tiene que ser una cucharadita, echele la cantidad que usted desee para darle el sabor que a usted le guste.

Ponga el horno a calentar a 350' con el molde que va hacer utilizado para el Baño de Maria.

Para El Caramelo. Caliente la taza de azucar hasta que se convierta en caramelo, no deje que se obscurezca mucho porque el sabor del caramenlo puede cambiar a un sabor amargo. Una vez haya mezclado todo y echo el caramelo. Eche el caramelo en el molde (8 pulgs.) Despues eche la mezcla del Flan en el molde y pongalo el el recipiente con agua que esta en el horno (Baño de Maria) Espere aproximadamente 45 minutos. Inserte un cuchillo en el medio del flan y si sale limpio el flan esta hecho. 

1 can of evarporated milk

1 can coconut cream

1 can of condensed milk

3 eggs

1 teaspoon vanilla

1 cup of sugar (for caramel)

½ cup water(for caramel)

In a saucepan over medium heat cook the sugar with the water until carmelized.Then coat your flan pan with the caramelized sugar.Then in a blender mix the remaining ingrediates all-together. Pour into the flan pan.Put the flan into bon-marie, and cook in oven at 350 degrees for 1 hour.Remove it from the oven and let cool off, before putting it in the refrigerator.

3/4 cups sugar

1 pinch of salt

1 teaspoon of vinegar

5 large egg yolks

3 large whole eggs

1 3/4 cups coconut creme milk

1 cup milk (substitute option sweetened condensed)

½ teaspoon real vanilla extract

3 tablespoons dark Puerto Rican rum (Great optional substitute Captain Morgan

Coconut flavor Puerto Rican rum)

Preheat oven to 325°. Place ½-cup sugar in a medium skillet on top of stove over medium-high heat; add about ½ cup of water slowly and a teaspoon of vinegar, boil until water and sugar is completely dissolved, cook until the water is reduce. Swirl the syrup around the pan. Do not let it burn, but Continue cooking until sugar syrup turns medium-dark brown, about 5 minutes. Remove from heat; pour caramelized sugar syrup into pie dish. Or small individual dessert dishes. Swirl syrup evenly until coats bottom of dish completely. Let it cool. In a large bowl, add whisk together remaining ¼-cup sugar, and salt, egg yolks, and whole eggs until combined. Add in remaining ingredients, Coco Lopez, milk, vanilla, and rum, Whisk until combined. Pour Faln Mix into pie pan or into small individual desert dishes. Carefully transfer pie pan or each dessert dishes into to oven on the middle of baking pan, pour a cup of water so the water comes halfway up the sides of pie pan or dessert dishes. You will be making a Bain -Marie. Boil water bath. Alternatively, it can be cook on top of a stove as long as water bath is still used and using aluminum foil tent seal. Place pie pan or small individual dessert dishes in the middle- baking pan with water bath in oven. Bake until Flan is almost set (it will appear loose in center but continue cooking as it cools), 45 to 50 minutes. A good test, To see if it is done, just poke a knife in the middle of the Flan and pull it out, if it comes out clean, then It's done. Carefully take out the whole baking pan out of oven or stove with the Flan dishes, until water cools; then transfer pie dish or small dessert dishes to cool. Refrigerate. When ready to serve, run a knife between Flan and pie dish. Place a serving dish on top of Flan; invert. Slice, and garnish with any remaining syrup or shredded coconut. Chilled Flan overnight in the pie dish or individual small desert dishes and, served the next day.

5 huevos

1 lata de 13 onzas de leche evaporada, sin diluir

1 cucharadita de extracto vainilla

1 1/14 taza de azúcar

1 taza de azúcar (para acaramelar el molde)

Caliente el horno a 350"F. Acaramele un molde de aluminio, echándole 1 taza de azúcar y poniéndolo sobre el fuego a temperatura moderado hasta que derrita el azúcar y tome un color dorado claro. Immediatamente cubra con el acaramelado el fondo y los lados del molde. Aparte, desbarate los huevos, sin batirlos, y añada la leche, la vainilla y el azúcar. Mezcle y cuele. Vierta sobre el molde acaramelado. Coloque el molde sobre un recipiente con agua bien caliente. Hornée a baño de María por 1 hora 15 minutos, o hasta dorar. Saque del horno, dejelo enfriar, tape y coloque en la nevera. Vuelque en recipiente en el memento de servirlo.

2 latas leche evaporada

1 lata leche condensada

6 huevos

1 cucharadita de vainilla

½ taza jugo de pina

1 queso crema de 8 oz.

1 taza de azucar

½ taza de agua

Calentar el horno a 350 grados. Mezclar todos los ingredientes y colar. Preparar el caramelo: en una taza de cristal hechar 1 taza de azucar y vertir por encima ½ taza de agua, sin mover. Colocar en el microondas por 8 minutos o hasta que este el caramelo "golden brown". Colocar en el molde a utilizar para el flan.Cubrir el fondo y los lados.Esperar que se enfrie.Vertir la mezcla del flan.Colocar en el Ba´no de Maria y hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que introduzca un cuchillo y salga limpio.Dejar enfriar a temperatura ambiente, virar en un molde, enfriar en la nevera y servir solo o con helado de vainilla.

6 huevos

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 cdta de vainilla

3 cda de azucar

1 ½ taza de azucar (para caramelo)

½ de taza de agua (para caramelo)

Caliente el horno a 350"F. Acaramele un molde de aluminio, mezcle el azucar y el agua, caliente a temperatura moderado hasta que derrita el azúcar y tome un color dorado claro. Cubra con el caramelo el fondo y los lados del molde. En un envase mezcle los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el azúcar. Cuando el moldeeste frio del caramelo cuele la mezcla de los ingredientes en el molde y pongalo en un "baño de maria" por 45 minutes a 350 grados. Para saber si esta listo introduzca un cuchillo en el centro del flan y si sale limpio saque el flan del horno.Deje el flan enfriar por una hora y despues pongalo en la nevera por lo menos cuatro horas antes de servir.

1 taza de leche de coco

2 tazas de leche

3/4 taza de azucar

3 rajas de canela

2 renuevos de hoja de naranjo

½ taza de harina de arroz

Mezcle bien los ingredientes secos primero. Esto evitara que se formen grumos al añadir los liquidos. Añada el resto de los ingredientes en una cacerola mediana y cocine a fuego moderado moviendo constantementehasta que espese. Vierta en un molde grande o moldes individuales pequeños.Deje enfriar y guarde en la nevera.

Nota: No es necesario remover las hojas de naranjo ni las rajas de canela una vez el postre este listo para vertir en los moldes. Si se dejan en la mezcla continuaran añadiendo sabor al postre segun pasen los días.

1 coco seco

1 libra de azúcar

Abra el coco, sáquele la pulpa y rállela. Páselapor un prensa de pure o majador y exprimala para extraerle la leche de coco. En un caldero combine el azúcar con la cachispa de coco exprimida. Mueva a fuego alto por 5 minutos. Reduzca el fuego a temperatura moderada y continúe moviendo alrededor de 10 minutos más, hasta que el coco tueste y tome un color dorado.

1 coco seco grande

3 ½ tazas de agua caliente (utilize el agua de coco y complete con agua)

½ taza de maicena

2/3 taza de azúcar

1 cucharada de agua de azahar

2 cucharadita de sal

Abra el coco. Saque la pulpa y remueva la corteza negra. Rállelo.Agregue3 ½ tazas de agua caliente. Mezcle y majehasta sacarle toda la leche de coco. Cuélelo y mida 4 tazas de esta leche de coco. En una cacerola grande mezcle la maicena, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Añada poco a poco la leche de coco y mezcle bien. Póngalo a fuego moderado-alto y muévalo continuamente hasta que comienze a tomar consitensia. Reduzca a temperatura moderada y mueva hasta que espese y hierva. Retirelo del fuego y viértalo sobre un molde, este debe estar completamente seco. Espere a que enfrie y virelo sobre un plato plano.

Boriqua Island Punch

1/2 cup of coconut milk

1/2 cup fresh coarsley puree coconut meat

4 ounces of coconut flavored Puerto rican Rum (Captians Morgans)

4 ounces fo dark Puerto Rican Rum

1 ounce of fresh lime juice

1 once of Cointreau orange flavored liqueur

1/2 cup pineapple juice

1/4 Tamarindo juice

5 to 6 ice cubes

Combine the coarse coconut meat puree or cream and coconut milk, with pineapple, lime, Tamarindo juices along with 5 ice cubes in the electric blender and blend at high speed for a minute adding the 2 rums and liqueur.

1 guineo maduro

1 lata de piña

2 tazas mantecado de vanilla

1 taza leche

En una blender coloque el guineo y la pina a batir luego anada la leche y el mantecado mescle bien. Servir en vasos y adorne con una oja de menta.
Recipe sent by: Mary

8 oz chocolate dulce en barra (Cortez)

2 cds azucar

4 tazas leche

1/4 cdta vainilla

queso de bola a gusto

Derrita el chocolate dulce en una cacerola a fuego lento, ya derretido añada las 4 tazas de lechelas 2 cucharaditas de azucar. Retire un poco de la mezcla de la cacerola y añada la maizena, la vainilla y proceda a mezclar bien a agregue la mezcla a la cacerola. Continue moviendo hasta a hervir (procure que no se derrame). Servir cuando este un poco calido.

2 cocos secos, grandes

1taza de coco rallado

4 yemas de huevo

2 tazas de ron blanco de Puerto Rico

2 taza de brandy

14 onzas de leche condensada

Polvo de canela

1 pisca de nuez moscada

Abra los cocos y saque la pulpa. Quitele la corteza negra. Lávelos y rállelos. Vierta en una licuadora eléctrica 1 taza del ron. Añadale parte del coco rallado y licúe. Coloque un colador, con un paño encima, sobre una cacerola y vierta lo licuado. Remueva el paño yexprimalo para extraer la leche de coco. Descarte la cachispa. Vierta el liquido exprimido en la licuadora, añadale más coco rallado, licúe y repita el procedimeinto hasta obtener 2 tazas. Viértalas en la licuadora, añada las yemas del huevo y la leche condensada. Licúe y vierta en un recipiente grande. Añada la taza de ron restante y mezcle bien. Conserve en la nevera. Sáquelo 1 hora antes de servir. Agite bien y sirva en copitas, espolvoreadas ligeramente con polvo de canela.

Glass with ice

1/4 glass of DonQ Cristal

1/2 lime

Coca Cola

Take glass of ice and pour 1/4 of the glass with Don Q Cristal and then add 1/2 of the lime or less, then add Coca Cola.

Fresas congeladas a gusto

hielo

Ron Cristal

1/2 cdta de jugo de limon

Mezclar todos los ingredientes en liquadora y sirva en una copa con una fresa en el borde.

15 onzas de crema de coco (Cream of coconut)

Ron blanco de Puerto Rico

Jugo de piña, sin endulzar

En un recipiente grande, vierta el contenido de la lata de crema de coco. Añada 30 onzas de ron blanco, Añada 45 onzas de jugo de piña. Mézclelo todo. Conserver en la nevera. Al momento de servir, agite bien el envase y sirva la bebida.

Proporción de la Piña Colada: 1 parte de crema de coco, 2 partes de ron blanco y 3 partes de jugo de piña.

1 botella de 24 onzas de jugo de uvas

1/4 taza de jugo de limón

2 tazas de azúcar

6 tazas de jugo de naranja fresco

4 botellas de 10 onzas de cerveza

1 botella de 12 onzas de agua de soda

Hielo

Combine con anticipación el jugo de uva, el jugo de limón, el azúcar y el jugo de naranja. Al momento de servirlo, agregue el resto de los ingredientes.

1 botella de 4/5 cuartillo de vine tinto

1 taza de ron oscuro de Puerto Rico

1 taza de jugo de naranja

1/2 taza de jugo de limón

1 taza de azúcar

16 onzas de melocotones en tajadas

En un recipiente combine el vino, el ron, el jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar Mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el contenido los melocotones y mezcle bien. Al momento de servir, añada hielo y mezcle bien. Descarte el hielo y sirva inmediatamente.

¼ libra de habichuelas blancas, secas (remojelas durante la noche anterior)

4 tazas de agua

1 onza de tocino, sin cuero

1 libras de jamón de cocinar en pedacitos

1 hueso pequeño de jamón de cocinar

1 ½ chorizos

¼ taza de cebolla picadita

1/8 cucharadita de polvo de pimienta

½ cucharada de sal

3/4 libra de col, cortada en pedazos

½ libra de papas cortadas en ruedas delgadas

¼libra de berzas o grelos frescos picaditos

Escurra las habichuelas, páselas por agua y escúrralas enseguida. Colóquelas en una olla. Añada las 4 tazas deagua, el tocino, el jamón, el hueso de jamón y la ½ decebolla picadita y pongalos a fuego alto hasta que hierva. Reduzca elfuego a bajo, tape la olla y hierva lentamente por 2 horas. Añadala sal, la pimienta, la col y las berzas o grelos, pongalos a fuego altohasta hervir. Reduzca el fuego a temperatura baja y cueza, parcialmente tapado, por ½ hora. Descarte el hueso de jamón y el pedazo de tocino. Saque los chorizos, córtelos en ruedas y viértalos denuevo en la olla. Hierva a fuego bajo, sin tapar, por ½ hora.

1 medium chopped onion

2 cloves garlic minced

1 tablespoon ground coriander

1 teaspoon ground cumin

4 teaspoon of olive oil

4 small ripe avocados peeled and chopped

2 quarts chicken stock

½ cup of green bell peppers chopped

salt pepper to taste

For garnish

camarones picadillos

Pico de gallo with dice shrimp cilantro leaves

2 large ripe tomatoes chopped

½ onion chopped fine

1 chili chopped fine

1 cove garlic chopped fine

2 cups of cook shrimp dice

4 teaspoons of lemon juice

¼ teaspoon coarsely ground black pepper corns

salt to taste

½ teaspoon of celery salt 1 sprig of chopped cilantro or 3 culantro leaves

Place onion, garlic green peppers in the 4 teaspoon of olive oil cook until soft. Add the chicken stock and add the avocados season and bring to boil over high heat. Reduce heat cook for 20 minute, cool to room temperature. Puree the soup mixture in blender until creamy green. Keep chilled serve with garnish on top with camarones picadillos. Place all in a bowl mixture and add lemon juice mix well. Place 3 tablespoon on top of Avocado cold soup for garnish.

3 lb. of lobster meat

3 teaspoon annato seedoil

1 cup of onion(chopped)

3/4 cup green bell pepper (chopped)

2 garlic cloves(chopped)

½ cup of celery (chopped)

½ cup of carrot(slice thin)

1 cup of calabaza

1 cups of wine (white dry)

4 tomatoes (medium - peeled, seeded, and chopped)

2 cups uncooked white rice

3 cups of stock (lobster, fish or chicken) made from lobster shell

¼ cup of small pimiento stuffed olives

½ teaspoonground black pepper

1 teaspoon of ground dry oregano

1 tablespoon of capers

2 teaspoon of paprika

2 teapoon cumin

1 pinch saffron

2 bay leaves

3 leaves of culandro

salt to taste

3 sprigs green scallion slices

If you have Sofrito just add it to the kettle bring to heat and add the celery, carrots, tomatoes, calabaza, wine, stock, etc.
To start from scratch you add the annato seed oil to the soup kettle, bring to heat, saute' onion and green bell pepper until soft, thenadd the garlic, celery, carrots, calabaza, tomatoes, white wine, fish or lobster stock, add the 2 cups of rice.Also add the bay leaves, paprika, caper, olives, cumin salt pepper pinch of saffron, cilantro, oregano add the lobster meat. Cover let tosimmer, cook about 35 minutes. Serve in deep bowlssprinkle scallion and cilantro for garnish.

3 large tomatoes (2 chopped 1 dice)

1 cucumber (peeled and chopped)

1 onion (chopped)

1 green pepper medium

1 chile (mild to hot optional)

2 cloves of garlic (minced)

2 ½ cups of tomato juice

1 cup of clam juice (optional)

¼ cup lime juice

½ teaspoon of salt

3 teaspoon of vinegar

1 teaspoon of olive oil

1 teaspoon of paprika

¼ teaspoon ground black pepper

¼ teaspoon ground cumin

A dash of worcestershire sauce (optional)

A few dashes of tabasco

2 to 3 leaves of cilantro

1 small avocado (diced)

Place tomatoes in a large bowl put in the onion, garlic, cucumber, pepper and chile. Pour the lime juice and vinegar, mix, let stand for 2 hours. Pour tomato juice overmixtureadd the clam juice, olive oil, paprika, salt, black pepper, cumin, worcestershire and tabasco. Pour mixture into blenderand blend until smooth, chill for 2 hours, add tomato juice if toothic , serve cold with diced avocado and cilantro as top garnish.

4 ounce lean salt pork dice

1 cup chopped spanish onions

1 tsp. chopped garlic

1 large tomato, peeled chopped

1 to 2 Leaves of cilantro

1 bay leaf

½ tsp crumble died oregano

a pinch of saffron

6 to 10 green spanish coctail olives

1 teaspoon of capers

1 med green pepper finely chopped

4 ounces lean cooked ham cut into dice cubes

1 pound of calabaza (pumpkin) cut into cubes

1 quarts chicken stock

salt and pepper to taste

Fry the salted pork in skilletover moderate heat until crisp. Add the onion and garlic, cook until soft and transparent, pour all into a 4-quarts cassarole. Add 1 quarts of chinkenstock .*(optional add 1 cup of rice at this time if desired.) Add the chopped tomatoes, green peppers and ham, cook about 5 minutes. Add the pumpkin cubes, olives, caper,bay leaf, oregano, saffron, cilantro, capers and green pigeon peas ("gandules"), bring to a boil over high heat. Reduce heat to simmer, cover tightly and let simmer for 20 minutes.Season with salt and pepper to taste.

½ libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo

¼ libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo

1 ½ litro de agua

1 cucharada de sal

1 cebolla pequeña

1 aji dulce, sin semillas

1 tomate

2 hojas de culantro

½ pimiento verde, fresco y sin semillas

1 mazorca de maíz tierno

¼ libra de yautia blanca

¼ libra de yautia amarilla

¼ libra de batatas

¼ libra de calabaza

¼ libra de papas

¼ libra de ñame

1 plátano maduro

1 plátano verde

¼ taza de salsa de tomate

2 dientes de ajo

Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y ½ cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la ½ cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.

1# Carne de Langosta

1 libra de camarones

1 libra de carne de pescado

1 pescado completo (para el caldo)

½ libra de pulpo

½ libra de calamar

1 cubito Knor de pescado

1 cubito Knor de camarones

1 lata de salsa de tomates

sofrito a gusto

3 hojas de recao o culantro

2 platanos

4 guineos verdes

2 yautías Lila

1 malanga Lila

2 papas grandes

1 pedazo de repollo (opcional)

Sal, Pimienta, Oregano, Ajo

En la olla grande hierva el pescado con ajo, recao y un poco de sofrito. Cuele el caldo y separe la carne, sacandole las espinas. Lo usaras para el gusto del sancocho. En esa misma olla pondras los mariscos en el caldo con los cubitos, la salsa, el sofrito, el recao, la sal, la pimienta y el ajo. Corte las viandas en pedazos medianos y hiervalos en agua con sal hasta que ablanden. Una vez cocidos echelos, con su agua, en la olla grande, cocinalos por 15 minutos hasta que el liquido espece. Sirvalo con aguacate y Tostónes.

½ taza de agua

1/8 taza de arroz

2 cucharaditas de sal

4 tazas de agua

1 cucharaditas de jugo de limón

1 cebolla mediana

5/8 libra de papas - picaditas

5/8 libra de calabaza - picaditas

1 ¼ libras de presas de pollo

Remoje el arroz en ½ taza de agua. Hierva en una olla, las 4 tazas deagua, la cdta. de jugo de limón, la sal, y la cebolla partida endos. Añada el pollo lavado, las papas y la calabaza. Al hervir, tape bien la olla, reduzca el fuego a temperatura moderada y hierva por45 minutos. Maje la calabaza. Escurra bien el arroz, agréguelo ymezcle con la sopa. Tape bien la olla y hierva por otros 20 minutos.

5 pechugas sin pellejo

4 qts de agua

¼ taza de sofrito

2 cucharaditas de ajo molido

1 cucharadita de oregano molido

½ cucharadita de comino

3 cucharaditas de pimienta negra

6 platanos verdes grandes

1 ½ tazas aciete de maiz

1 lb de chicaron

Pele platanos y cortar pedazos de ½ pulgada. Fria los platanos como si fueran tostones hasta dorar.Escurra la grasa. En un caldero y olla hierva las pechugas y el resto de los ingredientes hasta que el pollo este tierno.Remueva el pollo del caldero, espere que enfrie y desmenuze. No descarte el caldo. Añada nuevamente el pollo desmenuzado al caldero.Maje los tostones en un pilon, añada al caldero. Mezcle y caliente hasta que espece.Sirva con chicharon triturado sobre el la sopa a su gusto.

½ libra de garbanzos, secos

14 tazas de agua (5 y 9)

1 cucharada de sal

1 ½ libras de patas de cerdo

1 1/8 libras de calabaza, cortada en pedazos

1 chorizo, partidos en ruedas

½ onza de tocino 

1 onza de jamón de cocinar 

1 pimiento verde pequeño, sin semillas 

2 ajies dulces, sin semillas

1 cebolla pequeña, mondada 

1 diente de ajo

2 hojas de culantro 

2 ramitas de culantrillo

1 libra de papas, cortadas en pedazos

1 ¼ libras de col, cortada en cuatro pedazos

1 tomate pequeño, cortado en dos pedazos

¼ taza de salsa de tomate

Escoja los garbanzos y remójelos en 5 tazas de agua y una cucharada de sal, desde la noche anterioir. Si las patas de cerdo son saladas, remojelas también en otro recipiente en agua que las cubra. Al día siguiente, escurra las patas de cerdo y lávelas varias veces. Cúbralas con agua, hiervalas y escúrralas bien. En una olla grande ponga a hervir a fuego alto las 9 tazas de agua. Tan pronto hierva, agregue las patas de cerdo escurridas y al volver a hervir, tape la olla. Reduzca el fuego a temperatura moderada y hiarva por 1 ½ hora. Destape y remueva la grasa de la superficie. Escurra los garbanzos, páselos por agua fresca, escurra de nuevo y añadalos a la olla, junto con la calabaza, el chorizo, el tocino, el jamón de cocinar, los ajíes, la cebolla el ajo, el culantro y el culantrillo. Cueza a fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a temperatura moderado, tape y hierva por 1 ½ hora. Maje la calabaza. Añada las papas, la col, el tomate, la salsa de tomate y sal a su gusto, si esta es necesaria. Cueza a fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Destape y continúe cociendo a fuego moderado por 1 hora ó lo necesario hasta que espese asu gusto. Al servir, descarte cualquier hueso suelto.

3 large tomatoes (2 chopped 1 dice)

1 cucumber (peeled and chopped)

1 onion (chopped)

1 green pepper medium

1 chile (mild to hot optional)

2 cloves of garlic (minced)

2 ½ cups of tomato juice

1 cup of clam juice (optional)

¼ cup lime juice

½ teaspoon of salt

3 teaspoon of vinegar

1 teaspoon of olive oil

1 teaspoon of paprika

¼ teaspoon ground black pepper

¼ teaspoon ground cumin

A dash of worcestershire sauce (optional)

A few dashes of tabasco

2 to 3 leaves of cilantro

1 small avocado (diced)

Place tomatoes in a large bowl put in the onion, garlic, cucumber, pepper and chile. Pour the lime juice and vinegar, mix, let stand for 2 hours. Pour tomato juice over mixture add the clam juice, olive oil, paprika, salt, black pepper, cumin, worcestershire and tabasco. Pour mixture into blender and blend until smooth, chill for 2 hours, add tomato juice if too thick , serve Gazpacho cold with diced avocado and cilantro as top garnish.

2-3 lb cod fish, fresh or salted, FLAKED

4 large spanish onions, sliced

6 medium tomatoes, chopped

1 green pepper, sliced

1 4-oz can tomato sauce

3 tbsp olive oil

1 tbsp sofrito

1 packet Sazon

Heat 1 tbsp olive oil in in a large skillet.Add sliced onions and green peppers.Cook until onions are tender. Add tomatoes and remainder off olive oil. Cook for 5 minutes.Mix in remaining ingredients. Bring to a simmer, cover, and let simmer for 10-15 minutes.

**NOTE: If using salted cod fish, you MUST either soak the fish overnight in cold water OR boil the fish to remove the excess salt BEFORE cooking.

2 lb de bistec

2 dientes de ajo

1 cucharada de adobo

1/4 cucharadita de sal

2 platanos maduros

1 lata de leche de coco

cucharada de aceite de oliva

Mexcle el ajo, sal, adobo, perejil con la carne la cual sera picada finamente para que pueda ser enrrollada. Cuesa el platano maduro hasta que este bien cocido, el cual se majara hata quedar una masa suave. Ponga el bistec en una superficie plana para trabajar, ponga la masa de platano en cada bistet y enrrolle el mismo, pinchandolo con palillos de dientes para evitar que la masa se salga. En un sarten precalentado a fuego bajo agregue el aceite y la leche de coco,y coloque en el mismo los bistec y dejelo cocinar por uno 30 min afuego moderado hasta que la leche de coco este espesa y los bistet cocinados conpletamente o al gusto de la persona, sirvalos con arroz blanco.

1 libra de camarones limpios

3 hojas de culantro

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

1 cucharada de sofrito

6 aceitunas rellenas

2 dientes de ajo machacados

1 sobre de sazon con achiote

2 cucharadas de aceite

1/4 taza de agua

sal y pimienta a gusto

En un salten comienze a sofreir el aceite a temperatura mediana luego anada la cebolla, el pimiento verde y el tomate picado en pedazitos pequenos. Espere 10 minutos y le anade el sofrito las aceitunas, los ajos machacados, el culantro picadito, el sobre de sazon, la salsa, los camarones previamente limpios y el agua. Mezclar todos los ingredientes, tapar el sarten y dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que espese la salsa a una temperatura mediana.

1/2 cucharada de aceite vegetal

1 libra de carne de res (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada)

l pimiento verde pequeño

2 ajíles dulces

1 cebollas

2 dientes de ajo

4 hojas de culantro

1 cucharada de vinagre

1 hoja de laurel

1/4 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharada de sal

1/4 taza de salsa de tomate

1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas

1 libra de guisantes (Petit-Pois)

1/4 libra de papas, cortadas en pedazos

6 aceitunas rellenas

1/2 cucharada de alcaparras

1/8 cucharadita de sal

1/8 taza de pasas (opcional)

En un caldero, caliente el aceite, añada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo. Añada el pimiento verde y los ajíes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedecitos, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. Añada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes). Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté casi blanda. Agregue las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas. Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté blanda y los vegetales cocidos. Añada los guisantes y cueza, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto.

Chuletas

1 lata de Vegetales Mixtos

1 lata de salsa de tomate

1 cebolla en rebanadas

2 granos de ajo picado

cilantro picado

1/2 pimiento rojo picado

1 sobre de sazon

1 papa picada en cuadritos pequeños

adobo a gusto

Sazonar las chuletas con el adobo (o sal y pimienta). Ponga las chuletas a cocinar al vapor en una olla de tamaño mediano, espere que se cocinen completamente y dejelas dorar un poco. En un envase a parte mescle los otros ingredientes. Despues que se doren las chuletas añada los demas ingredientes. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne este blandita (sin dejar que se seque la salsa.

8 chuletas

2 cebollas grandes, blancas o rojas

4 manzanas medianas

3 cucharadas sofrito o un sobrecito de Sazón

1 taza vino rojo

salsa Worstershire al gusto

Corte cebollas y manzanas en rodajas.Adobe las chuletas con el sofrito y un poquito de sal. En un molde cuadrado coloque una camada de manzanas, una de chuleta y una de cebollas.Repita si quiere doblar la receta.Cubra con mezcla de vino y salsa Worstershire.Hornee a 300 grados por 35 minutos.

1 can corned beef

1 small can of tomatoe sauce

1 large potato (or sweet plaintain)

can of corn

 4 egg scramble

1 small onion

3 whole garlic cloves

1 envelope of sazon

1/4 tsp of salt (optional)

1/2 beef boullion cube

Peel and cut the potato into small thin french fries (if you decide to use the sweet plaintain - peel and cut the plaintain into 1/4 inch pieces). Heat oil and fry potatos (as if your making french fries) while the potatos are cooking do the following:

After the potatos are cooked remove and drain (keep some of the oil about 2 tablespoons - (using low flame) in the same pan add the mixture of garlic onions etc. saute for a few minutes. Add the can of tomatoe sauce using the same can fill with water (once) and add the water into the pan stir. Add corn beef and stir making sure the meat is coated completely with the sauce. Cover and simmer on low heat for about 1/2 hour.

Option: If you really like onions you can cut an onion in pinwheels and place on top before covering this adds more flavor (this is my peersonal addition).

I serve this over white rice, and a mixed salad (lettuce, tomatoes, corn, avocado) with an oil/vinegar dressing.

5 lb green bananas

2 lb chicken gizzards

2 large spanish onions

1 head of garlic

1/2 pound black olives

1/2 cup virgin olive oil

salt (to taste)

pepper (to taste)

Boil the bananas in salt water until cooked, about 20 minutes. Boil the chicken gizzards in salt water, add 1 envelope of regular sazon, onion powder, and garlic powder (1 spoon of each), until chicken is very tender, about 2 hours. Drain the chicken gizzards and cut into small pieces. Cut onions into thin slices. Take garlic and puree in food chopper or blender add olive oil, salt and pepper to taste (you may add 1 envelope of plain sazon). Cut bananas into 1/2 inch pieces (straight circles). Add bananas, chicken gizzards, garlic,olives, onions and olive oil, mix well. Place in the oven for 20-30 minutes at 325F. Remove and serve warm, this dish can be served with rice, meat, pasteles or alone.

Mitad de pollo

1/2 cucharadita de sal

3 ajos

1/2 cebolla

3 hojas de recao

3 ajicitos

1/2 salsa

3 papas grande

1/2 tasa de agua

1 tasa vino

Corta mitad del pollo. Agrega los ingredients en la olla. Cocina en medio fuego, hasta que el pollo y las papas se cocinen.

7 tablespoons olive oil

1/2 cup finely chopped onion

2 to 3 cloves of garlic finely chopped

1/2 bell pepper chopped fine

3 medium tomatoes peeled finely chopped

3 medium size potatoes cut into dice cubes

2 dices celery

2 carrots dices

6 mushrooms sliced

1 tablespoon vinegar (malt )

1 1/2 pounds lamb kidneys, trimmed and cut into quarters

1 1/2 cup of beefstock ( chicken / Vegetable )

1/2 teaspoon salt & peppeer to taste

Add 3 teaspoons of olive oil to a 8-10 in skillet over moderated heat. Add onions, bell peppers and garlic, stiring frequently until they are soft and transparent, but not brown. Add the tomatoes and vinegar, until most of liquid has evaporated and has become thick.This mixture is called sofrito. Remove the pan from heat. Heat the remaining 4 teaspoons of olive oil in a 10-12 inch skillet. Pat the pieces of kidney complete dry with a paper towel. Prinkle salt and pepper grindings. Place the kidney into the hot oil and turn frequently.Cook for 4 to 6 minutes or until they turn lightly browned. Add the sofrito over the kidneys, potatoes, celery, carrots add mushrooms.Add a 11/2 cup of beef stock. Simmer and stirring constly until carrot, celeryand potatoes are soft. Serve at once from a heated platter or bowl with rice.

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 1/2 taza de agua

1 cucharada de sal

2 cucharadas de alcaparras

2 hojas de laurel

24 aceitunas rellenas

16 onzas de salsa de tomate

4 onzas de pimientos morrones con su liquido y cortados en tiritas

2 1/2 libras de cebollas

4 libras de ruedas de pescado

1 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo

2 cucharadas de sal

Prepare la salsa mezclando en un caldero todos los ingredientes y pongalos a cocer a temperatura moderada, por 1 hora. Cuando casi este lista la salsa, sazone el pescado con la sal y frialo. El método para freirlo es el siguiente: en una sartén, mezcle la taza de aceite con el ajo. Ponga el fuego a temperatura moderada y dore el ajo. Saque el ajo y agregue las ruedas de pescado, coloque sólo las que quepan. Frialas alrededor de 7 minutos por cada lado. Fria el resto del pescado en la misma manera. Sirvalo con la salsa caliente por encima.

1 libra de carne molida

5 platanos bien maduros

6 huevos

1 cda de sofrito

½ pimiento cubano sin las semillas

adobo, oregano, sal y cumino a gusto

1 paquete de sazón goya

2 cucharadas de alcaparrados con pimientos

3 o 4 pedazos de pimientos dulzes

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

½ taza de salsa de tomate

En una sartén cocine la carne (agrege el adobo, oregano, cumino y la sal) hasta que saque la mayoria de la grasa.En otra olla sofria el sofrito, pimiento, el sazón, los alcaparrados, la cebolla, el ajo con un poco de aceite de oliva por unos 2 minutos.Luego añada la carne en la olla de sofreir y cocine a fuego lento hasta que se cocine. Fria en una sartén los platanos maduros.Recuerda que mientras mas maduros esten los platanos mejor sera la consistencia del pastelón. Mezcle 3 huevos y sazonelos a gusto con adobo luego colóquelos en el molde del pastelón. Cubra el molde con una capa de platanos maduros, una de queso, otra de carne molida, despues queso, platanos y por ultimos los tres huevos.Coloque en el horno por 25 minutos en 350 grados o hasta que el huevo se cocine.

2 1/2 libras de presas de pollo

1 onza de tocino

2 onzas de jamón de cocinar

1 diente de ajo

1 pimiento verde

3 ajies dulces

6 hojas de culantro

1 cebolla, mondada

1 cucharadita de orégano seco

12 aceitunas rellenas con pimientos morrones

2 hojas de laurel

3 1/2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharada de vinagre

1/4 taza de pasas

8 ciruelas negras secas

1/2 taza salsa de tomate

2 cucharadas de aceite vegetal con achiote

1 libra de papas, mondadas y cortadas en pedazos

1 lata de guisantes "Petit-Pois"

2 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de mantequilla

Corte en pedecitos el tocino y el jamón de cocinar. Hechelos en un caldero y dorelos. Añada el orégano seco, el diente de ajo, el pimiernto verde, sin semillas, los ajíes dulces sin semillas, las hojas de culantro y la cebolla (todo picaditos) y sofrialos a fuego bajo por 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Lave el pollo, agréguelo y sofrialo a temperatura moderado. Añada las aceitunas rellenas, las hojas de laurel, la sal, las alcaparras, el vinagre, las pasas, las ciruelas, la salsa de tomate, el aciete con achiote y las papas y mezcle. Escurra la lata de guisantes (Petit-Pois). Añada el agua. Ponga el fuego alto hasta hervir, reduzca a fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 45 minutos. Añada la mantequilla y los guisantes (Petit-Pois). Hierva, destapado, a fuego moderado, hasta espesar la salsa a su gusto.

2 pechugas deshusadas (grandes)

4 dientes de ajo

2 cucharadas de cilantrillo

2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

3 cucharadas de adobo

1 mango grande en tajadas

1/4 mantequilla (sin sal)

1/2 taza vino tinto

1 cucharadita salsa inglesa

Se adoban las pechugas deshusadas y se dejan en el refrigerador de un dia para el otro. En un sarten grande se sellan con el aceite de oliva. Al estar doradas por ambas partes y no cosidas se retiran en un plato aparte. Se sofrien todos los demas ingredientes menos los pedazos de mango. Se cocinan las pechugas por unos 15 minutos tapadas y a fuego lento. Se vuelven a retirar y se conserva la salsa, la cual le agregamos las tajadas de mango. Cocinamos las tajadas de mango por uno o dos minutos sin que se nos adihera a la sarten, moviendola continuamente. Cuando esta ya pastosa la reposamos encima de las pechugas ya cocinadas. Unas buenas arañitas de platano son muy apropiadas para acompañarlas y arroz blanco con tocino y cerveza. Un buen refresco de limon con mucho hielo es excelente.

1 libra de carne de jueyes

1 cda. de sofrito hecho en la casa (ingredientes culantro, ajos, cilantrillo, tomates,

ajies dulces, cebolla y pimiento)

1 cdta. aceite vegetal

3 cdas. salsa de tomate

sal a gusto

En una sartén eche el aceite y espere a que se caliente. Vierta la cda. de sofrito y sofría hasta por 1 minuto. Eche la carne de jueyes en la sarten y continue sofriendo. Eche la salsa y la sal. Tape el sarten y deje cocinar 15 minutos a fuego bajo.

Combinelo con arroz blanco o guineos verdes sancochaos.

1 lb. filete de bacalao

1/2 lb. papas

3/4 tazas de aceite de oliva (aprox.)

1 cebolla blanca entera

2 tomates

2 huevos

Ponga el filete de bacalao en agua para que pierda la sal por unas 2 horas. Monde las papas y cortelas en cuadritos medianos. Ponga a hervir el filete, las papas y los huevos por 20 minutos (aprox.).Corte la cebolla en rebanadas y pongalas a sofreir con el aceite de oliva y el filete. Mientras se esten sofriendo la cebolla y el bacalao, corte los tomates en rebanada y los huevos en trozos pequeños. Cuando las cebollas esten transparentes, saquelas del fuego y mezcle todos los ingredientes en un plato grande:las papas, el bacalao con las cebollas y el aceite, los tomates y los huevos.

1 1/2 pounds of fresh okra

2 tsp butter

1 1/2 cups finely chopped onions

8 med.sized ripe tomatoes

2 tsp.finely chopped fresh hot chilies

2 tsp. finely chopped garlic

2 tsp. salt

1/2 tsp. black pepper

In a 10 inch skillet, melt the butter over moderate heat. Put in onions and stir frequently, cook for 5 minutes. Add and stir in the tomatoes, chilies and garlic and cover for another 5 minutes. Add the okra, salt and pepper. Reduce heat and cover simmer for 15 to 20 until okra are tender.

½ libra (1 taza) de arroz

2 cucharadas de aceite vegctal

1 ½ tazas de agua

1 onza mantequilla

1 cucharaditas de sal

Combine el agua, sal